Katere gobe lahko nabiramo pozimi
Vsi ne vedo za to, vendar gobe lahko nabirate ne le poleti ali jeseni, ampak kadar koli v letu. Seveda je za vsako sezono na voljo vrsta sort. Pravzaprav je sezonskost še ena osnova za razvrščanje gob.
Najmanj poznane so zimske gobe. Malo jih je, marsikdo sploh ne sluti možnosti nabiranja gob tudi v hladnih mesecih (od sredine novembra do sredine marca).
Najsvetlejši predstavniki zimske skupine so gobe ostrige in zimske medene agarike. In poleg njih jih najdemo v snežnih gozdovih: česnovke in jetrnice ter gobe (zimske, luskaste, brezove spužve in druge), himnopile in crepidots, strobiluruse in mikene (sivo-roza in navadne), reže in tresljaje, kot tudi nekatere druge, precej užitne vrste.
Polypore žveplo-rumena v snegu:
Zato ne bodite presenečeni: zimski gozd lahko razveseli nabiralce gob z okusnimi gobami. Na žalost obstaja le nekaj vrst takšnih gob, vendar so zelo razširjene in njihovo zbiranje ne povzroča posebnih težav. Posel lahko združite z užitkom – smučanje po zimskem gozdu in iskanje gozdnih dobrot.
Nabiranje gob pozimi je še bolj priročno kot poleti. V brezlistnem zasneženem gozdu jih je mogoče opaziti že od daleč, še posebej, ker običajno rastejo visoko na deblih ali podrtih drevesih.
Poleg tega je zima najprimernejši čas za nabiranje brezove čage. Ta neužitna goba ima odlične zdravilne lastnosti, zato se pogosto uporablja v medicinske namene. In ljubitelji izvirnih obrti bodo zadovoljni z različnimi gobami, iz katerih so izdelane različne kompozicije, figurice, cvetlični lončki itd.
Na začetku zime, še posebej, če zgodaj nastopijo mrzli dnevi, lahko v gozdu najdete navadne jesenske gobe – več vrst redk, jesenske gobe, žvepleno rumene in luskaste gobe. Vendar jih je mogoče zbrati le pred prvimi odmrzovanjem, saj bodo po odmrzovanju in kasnejših zmrzali izgubili svoje lastnosti. Zimske gobe se, nasprotno, ne bojijo odmrznitve, ampak ta čas izkoristijo za nadaljnjo rast.
Najlažji način je nabiranje poznih ostrigarjev v zimskem gozdu. Navzven se praktično ne razlikujejo od tistih, ki se gojijo v rastlinjakih in prodajajo na trgih ali v trgovinah. Težko je zamenjati ostrigar z drugimi gobami, njegova noga je ob strani, se gladko spreminja v klobuk, ki včasih doseže 12 centimetrov. Mlade gobe so videti kot školjke, zato se ostrigarji včasih imenujejo tudi ostrigarji.
Klobuk ostrigarja je običajno svetlo sive barve, obstajajo pa rjavkaste, rumenkaste in modrikaste barve. Ostrige se vedno naselijo v skupinah na mrtvih ali padlih trepetlikah in brezah, manj pogosto na drugih listavcih. Neizkušeni gobarji mlade sive ali belkaste gobe včasih zamenjajo za ostrigarje, vendar so vedno žilave in ostrigarji nimajo takšne noge kot ostrigarji.
Gobe ostrige so zelo primerne za kuhanje različnih jedi. Pred kuhanjem je priporočljivo gobe skuhati in juho odcediti.
Zimske gobe so nabirali že od antičnih časov. Da je goba zelo razširjena, priča veliko število njenih ljudskih imen: zimski goban, zimski goban, snežna goba, zimski vešč. Goba ima svetlo oranžno-rumeno barvo, pod klobukom so redke svetlo rumene plošče. Steblo odraslih gob je dolgo in trdo, proti dnu opazno potemni, prekrito s kosmiči. Gobe so videti sijoče, saj je klobuk prekrit z zaščitno sluzjo.
Zimske gobe se naselijo v skupinah na starih ali odmrlih listavcih. Najpogosteje jih najdemo na brestu, trepetliki, vrbi, topolu, včasih rastejo na starih jablanah in hruškah. Goba je okusna in se uporablja v številnih jedeh. Pri odraslih gobah so užitni samo klobučki, mlade gobe pa lahko uporabimo z nogami.
Zanimivo je, da v državah Daljnega vzhoda gojijo zimske gobe, ki se uporabljajo ne le za hrano, ampak tudi za pripravo različnih ekstraktov in zdravilnih pripravkov. V literaturi sem srečal navedbe, da ima goba izrazite protivirusne lastnosti in celo zavira rast rakavih celic.
Veliko manj pogosto v gozdu najdete sivo-lamelarno lažno medeno agarico, ki se raje naseli na štorih in mrtvem lesu iglavcev. Kljub imenu je goba užitna in okusna. Od zimske medene pege se razlikuje po bolj bledi barvi, ki lahko variira od rumenkasto sive do rjave. Plošče glive s starostjo opazno potemnijo in se spremenijo iz belkasto-rumene v sivkasto-modro barvo. Če delček klobuka podrgnete med prsti, se pojavi značilen prijeten vonj po gobah.
Zato lahko z željo in spretnostjo popestrite zimski jedilnik z okusnimi, dišečimi gobami, nabranimi z lastnimi rokami. Strinjam se, dober način za presenečenje in veselje gostov!