Nekaj ​​besed o poletu
 

Lupina, torej zunanja plast lupine – običajno limona ali pomaranča, redkeje drugi agrumi – se pri kuhanju pogosto uporablja. Pite in sladice, ribje in mesne jedi, zelenjava in koktajli – okus vsega tega okusa, če ga uporabljamo premišljeno, lahko močno oplemeniti in ustvari novo dimenzijo. Obstaja pa tudi nekaj posebnosti, ki jih je vredno vedeti, če boste lupinico uporabili kot začimbo.

Če imate to srečo, da ste se rodili v majhni hiši ob morju z okni, ki gledajo na limonin vrt, gojenje limon ne bo delovalo in jih boste morali kupiti. Sadje, ki se prodaja na tržnicah in v supermarketih, predelajo z različnim Snovi - najprej s kemikalijami proti škodljivcem, nato z voskom za povečanje sijaja. Ne, seveda, če ste kupili superekoekološke-ultra-biološke limone, obstaja upanje, da ste to storili brez kemikalij in parafina, sicer lahko vsa ta lepota konča na vašem krožniku. To pomeni, da je treba sadje temeljito oprati, najbolje s čopičem, nato pa ga politi z vrelo vodo.
Drugič, pri drgnjenju lupine je treba odstraniti samo zgornjo, "obarvano" plast - prav ta plast vsebuje vse aromatične snovi, ki so bistvo kulinarične uporabe lupine. Toda bele plasti ne potrebujemo tik pod njo: jed bo le dodala grenkobo. Na koncu, če želite podrgniti lupinico, poberite citruse s tanko in enakomerno kožico in jih podrgnite na drobno rende ali za to je potreben recept - odstranite trakove z lupino z nožem ali posebnim renderom, ki vam to omogoča. V tem primeru se še naprej spominjamo - ne potrebujemo belega dela lupine!

To je pravzaprav ves trik. Vse to ste že vedeli, kajne? V tem primeru se ne morem dotakniti koristnih lastnosti lupine. Kot lahko ugibate, je v njej več kot dovolj uporabnosti: v lupini praktično ni maščobe in soli, je pa dovolj vlaknin in vitamina B6, in kar je najpomembneje – lupina je pravo skladišče vitamina C. 6 gramov limonine lupine, dodane pekovskim izdelkom, zagotavljajo 13 % dnevne potrebe telesa po tem koristnem vitaminu.

 

Ni treba posebej poudarjati, da je lupina, tako kot agrumi na splošno, prva stvar, ki jo je treba narediti pozimi, če nočete spati z izcedekom iz nosu in vročino. Ni boljšega časa, da preizkusim moje najljubše recepte iz lupinic:
  • Vložene oljke
  • Solata z vloženim koromačem in feta sirom
  • Tom yum z kozicami
  • Piščančji kebab
  • File skuše na žaru
  • Tajski zeleni curry
  • Ossobuko v Milanu
  • Zucchini ga vzame
  • Medene žemljice s cimetom
  • Skuta skuta
  • Torta brez peke
  • Domača piškota
  • Domače kuhano vino

Pustite Odgovori