Mame vedo, da otroci obožujejo testenine. In to je mogoče uporabiti v dobre namene. Najprej jih lahko hranite z bolj zdravimi testeninami kot s pšeničnimi. Takšne, na primer, kot na moji fotografiji: testenine s spirulino, kvinoja, pira, proso, koruzne testenine s špinačo, paradižnik in korenje. In drugič, lahko eksperimentirate z omakami in tako otroku (in celo odraslemu) dodate več rastlin, zlasti zelenjave.
Ker ne jemo sira (samo kozji ali ovčji v nujnih primerih, zakaj, lahko razberete iz videoposnetka dr. Hymana o nevarnostih mleka), potem pridem z zelenjavnimi omakami. Kot veste, klasični pesto pomeni parmezan. Pravkar sem ga izključil iz sestavin in to moram v celoti povedati ni obžaloval - testenine z mojim 100% zelenjavnim pestom so se izkazale takooooooo okusne! Spodaj je recept:
Sestavine: velika pest surovih pinjol, šopek bazilike, strok česna (če kuhate za odrasle, lahko uporabite dva stroka), pol limone, 7 žlic ekstra deviškega oljčnega olja, morska sol.
Priprava:
Orehe segrevajte v vroči ponvi 2-3 minute, nenehno mešajte, do zlato rjave barve (kot je prikazano).
Orehe, baziliko, česen, sol, olivno olje damo v mešalnik in mešamo do gladkega. Dodajte sok polovice limone. Skuhajte testenine (čas kuhanja je odvisen od vrste in je naveden na embalaži) in zmešajte z omako.
Hitro, okusno in zdravo!