Hranilna vrednost in kemična sestava.
V naslednji tabeli je navedena vsebnost hranil (kalorije, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali) v 100 gramov užitnega dela.
| Hranil | Število | Pravilo ** | % normalnega v 100 g | % normalnega v 100 kcal | 100% norme |
| Kalorija | Kcal 341 | Kcal 1684 | 20.2% | 5.9% | 494 g |
| Beljakovine | 21.6 g | 76 g | 28.4% | 8.3% | 352 g |
| Maščobe | 1.42 g | 56 g | 2.5% | 0.7% | 3944 g |
| Ogljikovi hidrati | 46.86 g | 219 g | 21.4% | 6.3% | 467 g |
| Prehranske vlaknine | 15.5 g | 20 g | 77.5% | 22.7% | 129 g |
| Voda | 11.02 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20626 g |
| Ash | 3.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.9 mg | 1.5 mg | 60% | 17.6% | 167 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.193 mg | 1.8 mg | 10.7% | 3.1% | 933 g |
| Vitamin B4, holin | 66.4 mg | 500 mg | 13.3% | 3.9% | 753 |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.899 mg | 5 mg | 18% | 5.3% | 556 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.286 mg | 2 mg | 14.3% | 4.2% | 699 g |
| Vitamin B9, folat | 444 mcg | 400 mcg | 111% | 32.6% | 90 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Vitamin K, filokinon | 5.6 μg | 120 mcg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamin PP, št | 1.955 mg | 20 mg | 9.8% | 2.9% | 1023 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 1483 mg | 2500 mg | 59.3% | 17.4% | 169 g |
| Kalcij, Ca | 123 mg | 1000 mg | 12.3% | 3.6% | 813 g |
| Magnezij, mg | 171 mg | 400 mg | 42.8% | 12.6% | 234 g |
| Natrij, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
| Žveplo, S. | 216 mg | 1000 mg | 21.6% | 6.3% | 463 g |
| Fosfor, P | 352 mg | 800 mg | 44% | 12.9% | 227 g |
| Minerali | |||||
| Železo, Fe | 5.02 mg | 18 mg | 27.9% | 8.2% | 359 g |
| Mangan, Mn | 1.06 mg | 2 mg | 53% | 15.5% | 189 g |
| Baker, Cu | 841 μg | 1000 mcg | 84.1% | 24.7% | 119 g |
| Selen, Se | 3.2 μg | 55 mcg | 5.8% | 1.7% | 1719 g |
| Cink, Zn | 3.65 mg | 12 mg | 30.4% | 8.9% | 329 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono in disaharidi (sladkorji) | 2.12 g | največ 100 g | |||
| Bistvene aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.337 g | ~ | |||
| Valin | 1.13 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.601 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.954 g | ~ | |||
| levcin | 1.725 g | ~ | |||
| Lizin | 1.483 g | ~ | |||
| Metionin | 0.325 g | ~ | |||
| treonin | 0.909 g | ~ | |||
| triptofan | 0.256 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 1.168 g | ~ | |||
| Aminokislina | |||||
| alanin | 0.905 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 2.613 g | ~ | |||
| Glycine | 0.843 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.294 g | ~ | |||
| Proline | 0.916 g | ~ | |||
| serin | 1.175 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.608 g | ~ | |||
| cistein | 0.235 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasadenie maščobne kisline | 0.366 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.343 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.022 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.123 g | min 16.8 g | 0.7% | 0.2% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.123 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.61 g | od 11.2-20.6 g | 5.4% | 1.6% | |
| 18: 2 Linolna | 0.332 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.278 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.278 g | od 0.9 do 3.7 g | 30.9% | 9.1% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.332 g | od 4.7 do 16.8 g | 7.1% | 2.1% |
Energijska vrednost je 341 kcal.
- skodelica = 194 g (661.5 kcal)
- žlica = 12.1 g (41.3 kcal)
Fižol, črn, zrela semena bogata z vitamini in minerali, kot so vitamin B1 - 60%, holin in 13.3%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 14,3%, vitamin B9 - 111%, kalij - 59,3%, kalcij ali 12.3%, magnezij - 42,8%, fosfor - 44%, železo - 27,9%, mangan - 53%, baker - 84,1%, cink - 30,4%
- Vitamin B1 je del ključnih encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavlja energijo in plastične spojine ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Holin je del lecitina, ki ima vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi več hormonov, hemoglobina in spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči kožne lezije in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih zaviranja in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin prispeva k normalnemu nastanku rdečih krvnih celic, vzdrževanju normalne ravni homocistein v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja izguba apetita, poslabšanje zdravja kože, razvoj najdenega in anemija.
- Vitamin B9 kot koencim, ki sodeluje pri presnovi nukleinskih in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro razmnoževalnih tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. Neustrezen vnos folata med nosečnostjo je eden od vzrokov za nedonošenost , podhranjenost, prirojene malformacije in otrokove razvojne motnje. Prikazana je močna povezava med koncentracijo folata, homocisteina in tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri regulaciji ravnotežja vode, elektrolitov in kislin, sodeluje pri izvajanju živčnih impulzov, uravnavanju krvnega tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi v demineralizacijo hrbtenice, medenice in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij je vključen v energetsko presnovo in sintezo beljakovin, nukleinske kisline, ima stabilizacijski učinek na membrane, bistvenega pomena za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečuje tveganje za razvoj hipertenzije, bolezni srca.
- Fosfor je vključen v številne fiziološke procese, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-alkalno ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, potrebnih za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je vključen v različne funkcije beljakovin, vključno z encimi. Vključen v transport elektronov, kisik, omogoča pretok redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Neustrezen vnos vodi do hipokromne anemije, atonije mioglobinemije skeletnih mišic, utrujenosti, kardiomiopatije, kroničnega atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; potreben za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo zastoj rasti, motnje reproduktivnega sistema, povečana krhkost kosti, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in sodeluje pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Vključen v procese človeških telesnih tkiv s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motenem oblikovanju kardiovaskularnega sistema in razvoju okostja displazije vezivnega tkiva.
- cink je vključen v več kot 300 encimov, ki sodelujejo v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije več genov. Neustrezen vnos vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije, prisotnosti malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da prekinejo absorpcijo bakra in tako prispevajo k razvoju anemije.
Popoln imenik najbolj uporabnih izdelkov, ki jih lahko vidite v aplikaciji.
Tags: kalorij 341 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali prednosti fižola, črna, zrela semena, kalorije, hranila, koristne lastnosti fižola, črna, zrela semena