vsebina
Fižol: dragocene zdravstvene koristi
Bogata z rastlinskimi beljakovinami, bakrom (najboljši za živčni sistem) in fosforjem (za kosti in zobe) ter vitaminom B9 (pomemben med nosečnostjo), ima ta stročnica zaradi vsebnosti vlaknin tudi močno nasitilno moč. Idealno za zaviranje majhnih apetitov.
Fižol: profesionalni nasveti za njihovo izbiro in pripravo
Dobro izberite. Odločimo se za svež fižol intenzivno zelene barve in brez madežev. Zelo čvrsta na otip in po možnosti ne prevelika za še večji okus.
Ohranjevalna stran. Dva dni jih hranimo v hrustljavi v hladilniku in jih tik pred kuhanjem olupimo, da ohranijo vso svežino.
Priprava. Če jih želite oluščiti, ne da bi v njih preživeli ure, samo zlomite strok na nivoju vsakega fižola in pritisnite na fižol, da pride ven. Lahko tudi odstranite žico po celotni dolžini stroka, da ga odprete in nato enega za drugim odstranite fižol.
Boriti se. Če jih jeste surove, odstranite majhen film okoli vsakega fižola. Da bi to naredili, jih 30 minut namočimo v skledi s hladno vodo. In zato je lažje.
Nasveti proti odpadkom. Ne mečemo več strokov! Po potrebi jih olupimo in odstranimo vse filamente, nato jih popečemo s česnom, strtim paradižnikom ali skuhamo v juhi. Slastno.
Čarobna združenja za kuhanje fižola
V solati. Preliv je dovolj, da poudari okus fižola. Lahko jih tudi preprosto zagrizete z maslom in ščepcem soli.
Z ribami. Samo v ponvi ocvrt z malo česna se fižol zelo dobro poda k ribam in kozicam.
Za spremljavo jajc. Moleti, kuhana, omleta… fižol je primeren za vse recepte z jajci.
V juhi in žametno. Vrnemo v malo masla s čebulo, nato zmešamo in okrasimo z malo sveže smetane ali kozjega sira. Postrezite toplo ali hladno.
Ali si vedel ? Fižol je fižol, pobran pred zrelostjo. Semena so še vedno zelo majhna, njihova tekstura je bolj gladka, vendar je njihov okus nekoliko bolj oster.