Bok choy, ki ga na Kitajskem gojijo že več stoletij, igra pomembno vlogo ne le v tradicionalni kuhinji, ampak tudi v kitajski medicini. Listnata zelena zelenjava spada med križnice. Za solate se uporabljajo vsi njeni deli, v juhah se listi in stebla dodajajo posebej, saj se stebla kuhajo dlje. Odličen vir vitaminov C, A in K, pa tudi kalcija, magnezija, kalija, mangana in železa, bok čoj si zasluži sloves elektrarne zelenjave. Vitamin A je nujen za pravilno delovanje imunskega sistema, medtem ko je vitamin C antioksidant, ki ščiti telo pred prostimi radikali. Bok choy telesu zagotavlja kalij za zdravo delovanje mišic in živcev ter vitamin B6 za presnovo ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin. Harvard School of Public Health je objavil rezultate študije, ki pravi, da visoka poraba mlečnih izdelkov povečuje tveganje za nastanek raka prostate in jajčnikov. Študija je priznala, da sta najboljša vira kalcija Bok Choy in ohrovt. 100 g bok choya vsebuje samo 13 kalorij, antioksidante, kot so tiocianati, indol-3-karbinol, lutein, zeaksantin, sulforafan in izotiocianati. Skupaj z vlakninami in vitamini te spojine pomagajo zaščititi pred rakom dojke, debelega črevesa in prostate. Bok choy zagotavlja približno 38 % priporočene dnevne vrednosti vitamina K. Ta vitamin spodbuja moč in zdravje kosti. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da vitamin K pomaga bolnikom z Alzheimerjevo boleznijo, saj omejuje poškodbe nevronov v možganih. Zanimivost: Bok choy v kitajščini pomeni »jušna žlica«. Ta zelenjava je dobila ime po obliki listov.
2022-11-11