Če greste v gozd po poletne jurčke (Leccinum), ne morete skrbeti: te vrste nimajo strupenih dvojnikov. Gobe, ki dozorijo v juniju, so le malo podobne žolčniku Tylopilus felleus, vendar imajo ti neužitni plodiči rožnato meso, zato jih je težko zamenjati z leccinum. Jurčki, ki se v gozdu pojavijo v začetku poletja, nadaljujejo s plodovi do sredine jeseni.
Jurčki so znani vsem. Še posebej zaželene so junijske sorte, saj so prve med cevastimi dragocenimi gobami. Junija, ko je v gozdu še malo komarjev, se je prijetno sprehajati po nastajajočem zelenem gozdnem pasu. V tem času imajo raje južne odprte strani dreves in majhne vzpetine ob kanalih ter bregovih rek in jezer.
V tem času najpogosteje najdemo naslednje vrste jurčkov:
- rumeno-rjave
- Redni
- močvirsko
Fotografije, opisi in glavne značilnosti jurčkov vseh teh sort so predstavljene v tem gradivu.
Jurčki rumeno-rjavi
Kje rastejo rumeno-rjavi jurčki (Leccinum versipelle): breza, iglasti in mešani gozdovi.
Sezona: od junija do oktobra.
Klobuk je mesnat, premera 5-15 cm, ponekod tudi do 20 cm. Oblika klobuka je polkrogla z rahlo volnato površino, s staranjem postane manj konveksna. Barva - rumeno-rjava ali svetlo oranžna. Pogosto koža visi čez rob kapice. Spodnja površina je fino porozna, pore so svetlo sive, rumeno sive, oker sive.
Pri tej vrsti jurčkov je noga tanka in dolga, bele barve, po celotni dolžini prekrita s črnimi luskami, pri nezrelih primerkih je temna.
Meso je gosto belkasto, na rezu postane sivo-črno.
Cevasta plast do 2,5 cm debela z zelo drobnimi belimi porami.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od svetlo rjave do rumeno rjave in temno rjave. Ko gliva dozori, se lahko lupina pokrovčka skrči in razkrije tubule, ki ga obdajajo. Pore in tubuli so sprva belkasti, nato rumeno sivi. Luske na steblu so sprva sive, nato skoraj črne.
Strupenih dvojčkov ni. Podobno kot ti jurčki (Tylopilus felleus), ki imajo meso z rožnatim odtenkom in imajo neprijeten vonj in zelo grenak okus.
Metode kuhanja: sušenje, vlaganje, konzerviranje, cvrtje. Pred uporabo je priporočljivo odstraniti nogo, pri starejših gobah pa kožo.
Užitno, 2. kategorija.
Poglejte, kako izgleda rumeno-rjavi jurček na teh fotografijah:
Navadni jurčki
Ko zraste navadni jurček (Leccinum scabrum): od začetka junija do konca oktobra.
Habitati: listnatih, pogosteje brezovih gozdovih, najdemo pa jih tudi v mešanih gozdovih, posamezno ali v skupinah.
Klobuk je mesnat, premera 5-16 cm, ponekod tudi do 25 cm. Oblika kapice je polkrogla, nato blazinasta, gladka z rahlo vlaknato površino. Spremenljiva barva: sivkasta, sivo-rjava, temno rjava, rjava. Pogosto koža visi čez rob kapice.
Noga 7-20 cm, tanka in dolga, valjasta, rahlo odebeljena navzdol. Pri mladih gobah je kijasta. Steblo je belo z luskami, ki so pri zrelih gobah skoraj črne. Tkivo noge starejših osebkov postane vlaknasto in togo. Debelina – 1-3,5 cm.
Meso je gosto belkasto ali drobljivo. Ob prelomu se barva rahlo spremeni v rožnato ali sivo-rožnato z dobrim vonjem in okusom.
Trosovnica je skoraj prosta ali zarezana, v starosti belkasta ali sivkasta do umazano siva in je sestavljena iz 1–2,5 cm dolgih tubulov. Pore tubulov so majhne, kotno zaobljene, belkaste.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od svetlo rjave do temno rjave. Ko gliva dozori, se lahko lupina pokrovčka skrči in razkrije tubule, ki ga obdajajo. Pore in tubuli so sprva belkasti, nato rumeno sivi. Luske na steblu so sprva sive, nato skoraj črne.
Strupenih dvojčkov ni. Po opisu. ta jurček je nekoliko podoben žolčni gobi (Tylopilus felleus), ki ima rožnato meso, neprijeten vonj in zelo grenak okus.
Metode kuhanja: sušenje, vlaganje, konzerviranje, cvrtje.
Užitno, 2. kategorija.
Te fotografije prikazujejo, kako izgleda navaden jurček:
Močvirski jurčki
Kdaj raste močvirski jurček (Leccinum nucatum): od julija do konca septembra.
Habitati: posamično in v skupinah v sfagnumovih barjih in v vlažnih mešanih gozdovih z brezami, v bližini vodnih teles.
Klobuk ima premer 3-10 cm, ponekod tudi do 14 cm, pri mladih gobah je izbočen, blazinast, nato bolj ploščat, gladek ali rahlo naguban. Posebnost vrste je oreh ali kremasto rjava barva kapice.
Steblo je tanko in dolgo, belkasto ali belkasto smetanasto. Druga značilnost vrste so velike luske na steblu, zlasti pri mladih primerkih, ko je površina videti zelo groba in celo neravna.
Višina - 5-13 cm, včasih doseže 18 cm, debelina - 1-2,5 cm.
Celuloza je mehka, bela, gosta, ima rahlo aromo gob. Trosovnica je belkasta, sčasoma postane sivkasta.
Cevasta plast debeline 1,2-2,5 cm, pri mladih primerkih bela, kasneje umazano sivkasta, z okroglo-oglatimi cevastimi porami.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od lešnikove do svetlo rjave. Tubule in pore - od bele do sive. Bela noga s starostjo potemni in se prekrije z rjavkasto sivimi luskami.
Strupenih dvojčkov ni. Po barvi klobuka so ti jurčki podobni neužitnim žolčnim gobam (Tylopilus felleus), pri katerih ima meso rožnat odtenek in grenak okus.
Užitno, 2. kategorija.
Tukaj si lahko ogledate fotografije jurčkov, katerih opis je predstavljen na tej strani:
