Kljub skoraj majhni velikosti so sezamova semena bogata z neverjetno količino hranil: zdrave maščobe, beljakovine, kalcij, antioksidanti in vlaknine. Maščobe predstavljajo predvsem enkrat nenasičene maščobne kisline – oleinska kislina. Kako uporabiti sezamovo seme pri kuhanju, da bo zdravo in okusno? Preden preidemo na zanimive možnosti sezama, je tukaj zanimivo dejstvo: kako pogosto iščemo rastlinsko alternativo mleku? Recept za vegane – sezamovo mleko! Jemanje: 1 skodelico semen čez noč namočite v 2 skodelici vode. Zjutraj v mešalniku stepite vodo s sezamom do gladkega. Tekočino lahko precedimo ali pijemo z zdrobljeno kašo. Solatni preliv
Omaka v solati je ključni trenutek, ki lahko spremeni paleto okusov in naredi običajne sestavine neprepoznavne. Spodbujamo eksperimentiranje! Vse sestavine stepemo, prelijemo solato ali zeleno, surovo in kuhano zelenjavo! Stročji fižol in korenje s sezamom Zdrava jed iz jugovzhodne Azije. Pri nas je nekoliko nenavadno dodajanje sezamovih semen v jedi, vendar je vredno enkrat poskusiti in sami ne boste opazili, kako bo to postalo navada, nato pa dobra tradicija! Na močnem ognju segrejte ponev (dobro, če imate vok), dodajte rastlinsko olje. Ingver pražimo 30 sekund, dodamo korenje in fižol, pražimo nekaj minut. Zelenjavi dodajte sojino omako, kis in pokapajte s sezamovim oljem. Kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena. Postrezite posuto s sezamom. Kozinak Znano dobroto lahko pripravimo doma. In ni skrivnost, da je domače in z ljubeznijo veliko okusnejše! Ne preskočite recepta! V majhni kozici zmešajte sladkor, med, sol, muškatni orešček in vodo. Segrevamo na zmernem ognju, mešamo, dokler ne dobimo enotne goste tekočine. Dodajte sezam. Med pogostim mešanjem kuhajte 5-10 minut, dokler ne karamelizira. Odstranite ponev z ognja. Dodamo vanilijev ekstrakt in maslo. Ko se maslo stopi, dodajte sodo bikarbono. Masa se bo po dodajanju sode malo spenila. Zmes vlijemo na s papirjem obložen pekač. Pustimo, da se strdi 15-20 minut. Razbiti na koščke. Špinača s sezamom bolj korejsko Dva izmed najbolj uporabnih izdelkov sta elegantno združena med seboj in tvorita okusno prilogo. V Koreji se ta jed imenuje "namul". V izvirnem receptu za namul so semena vedno predhodno pražena za okus. V veliko ponev dajte vodo, zavrite na močnem ognju. Dodamo špinačo; med mešanjem kuhajte 2-3 minute. Odcedimo v cedilo, ohladimo. Iztisnite vodo. Špinačo narežemo, damo v skledo, zmešamo s sezamom. Dodajte sojino omako, sezamovo olje in česen. Postrezite z zelenjavo ali rižem. Poleg naštetih hranil sezam vsebuje še: baker, mangan, triptofan, kalcij, magnezij, železo, fosfor, cink, vitamina A in F. Zgodovinski viri trdijo, da so stari Egipčani z mešanjem pripravljali zdrav napitek. Semena so kot zdravilo uporabljali že leta 1500 pr