vsebina
Ko se spusti val prvih spomladanskih gob, v gozdovih moskovske regije nastopi kratko obdobje zatišja. Toda že julija se v moskovski regiji začnejo pojavljati gobe, kot so jurčki, jurčki, jurčki, mahovine in kozlički, russula, valui, mlečnica in rdečke. V gozdovih najdemo tudi neužitne vrste: žolčne gobe, plovke in blede ponirke.
Sredina poletja je čas dišave in cvetenja vse narave. Čeprav mesec julij ni vrhunec "tihega lova", lahko v tem mesecu naredite prve testne pohode v gozd.
O tem, kaj gobe rastejo julija in kako izgledajo, je podrobno opisano na tej strani.
Gobe iz rodu Borovik
Jurček deklica ali privesek (Boletus appendiculatus).
Habitati: te gobe rastejo v gozdu julija posamično in v skupinah v mešanih nasadih z bukvijo, hrastom, gabrom in tudi med jelkami.
Sezona: od junija do septembra.
Klobuk ima premer 5-20 cm, pri mladih gobah je izbočen, blazinast, nato izbočen. Posebnost vrste je usnjat, sprva žameten, kasneje celo klobuk rumeno-rjave, rjavo-rjave barve. Koža se ne odstrani. Pokrovček je mat v suhem vremenu in sluzast v vlažnem vremenu.
Noga 5-15 cm visoka, 1-3 cm debela, limonasto rumena, mrežasta, včasih rjavkasta spodaj. Dno stebla ima pogosto stožčasto zožitev.
Celuloza je rumena, mesnata, gosta, prijetnega okusa, brez vonja, na rezu postane modra, prijetnega okusa in vonja.
Trosovnica je prosta, zarezana, sestavljena iz 1-2,5 cm dolgih tubulov, ki so najprej limonasto rumeni, zlato rumeni, kasneje rumeno rjavi. Ob pritisku postanejo cevi modrozelene. Spore v prahu medene barve.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od zlato rjave do rumeno rjave.
Strupenih dvojčkov ni. Oblika klobuka in barva peclja je podobna užitnemu jurčku ali kraljevemu jurčku (Boletus regius), ki se razlikuje po debelejšem peclju in barvi klobuka z rdečimi odtenki.
Metode kuhanja. Gobe sušimo, kisamo, konzerviramo, pripravljamo juhe.
Užitna, 1. kategorija.
Jurčki (Boletus pascuus).
Habitati: na jasah, pašnikih, bogatih z organskimi snovmi, poleg mešanih gozdov.
Sezona: od junija do septembra.
Klobuk je premera 3-10 cm, sprva polkroglast, kasneje blazinasto izbočen. Posebnost vrste je razpokana in pikčasta rumeno-rdeča, bordo-rdeča, rumeno-rjava kapica, sprva žametna, kasneje gladka. Koža se ne odstrani.
Noga 3-8 cm visoka, 7-20 mm debela, valjasta. Barva nog je zgoraj rumena, spodaj rdečkasta.
Meso je gosto, sprva belkasto, kasneje svetlo rumeno, na prerezu pomodri, okus in vonj sta prijetna.
Cevasta plast je prosta, najprej rumena, kasneje zelenkasto rumena, ob pritisku dobi modrikast odtenek. Trosi so olivno rjavi.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od rdeče-rjave do rjavo-rjave.
Podobne vrste. Jurček je podoben pestremu vztrajniku (Boletus chrysenteron), ki ga odlikuje enotna barva klobuka.
Metode kuhanja: kisanje, soljenje, cvrtje, juhe, sušenje.
Užitno, 2. kategorija.
Белый гриб – to je gliva iz rodu Borovik. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Vstreča z njimi zavoražuje in spodbuja vzdušje. Pojavlja se želja po fotografiranju in iskati še in še. V zadnjem času vse pogosteje fotografirajo najdene bele na mobilnem telefonu. Te čudovite glive niso samo lepe, ampak koristne in zdravilne.
Bela goba, smrekova oblika (Boletus edulis, f. edulis).
Habitati: posamično in v skupinah v iglastih in mešanih s smreko gozdovih.
Sezona: od začetka julija do sredine oktobra.
Klobuk ima premer 4-16 cm, pri mladih gobah je izbočen, blazinast, nato bolj ploščat, gladek ali rahlo naguban. V mokrem vremenu je klobuk sluzast, v suhem pa bleščeč. Posebnost vrste je barva kapice - rdečkasto rjava ali kostanjevo rjava, pa tudi prisotnost mest s svetlejšimi in temnejšimi območji. Rob klobuka je enakomeren, pri mladih gobah rahlo zavihan. Klobuk je debel in mesnat.
Noga je dolga, svetla z bledim mrežastim vzorcem, visoka 6-20 cm, debela 2-5 cm, v spodnjem delu razširjena ali kijasta, zgoraj intenzivneje obarvana, spodaj bela.
Celuloza. Druga značilnost vrste je zelo gosta kaša, bela, ki na prelomu ne spremeni barve. Ni okusa, ima pa prijeten vonj po gobah.
Trosovnica je prosta, zarezana, sestavljena iz tubulov dolžine 1-2,5 cm, bele, nato rumene, z majhnimi zaobljenimi porami tubulov.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od kostanjevo rjave do svetlo kostanjeve in svetlo rjave, pecelj v zgornjem delu ima lahko barvo od svetlo rjave do rdečkaste.
Strupenih dvojčkov ni. Velikost in barva klobuka je podobna neužitnim žolčnim gobam (Tylopilus felleus), pri katerih ima meso rožnat odtenek in pekoč grenak okus.
Užitno, 1. kategorija.
Bela goba (navadna) (Boletus edulis).
Habitati: posamezno in v skupinah v mešanih in iglastih gozdovih, gozdnih parkih.
Sezona: od junija do sredine oktobra.
Klobuk ima premer 5-25 cm, pri mladih gobah je polkrogel, nato izbočen in nato bolj ploščat, gladek z zavihanimi robovi. Koža je žametno nagubana, sijoča in v mokrem vremenu rahlo lepljiva. Barva klobuka - temno rjava, svetlo rjava, opečnato rdeča. Koža se ne odstrani. Rob klobuka je enakomeren, pri mladih gobah rahlo zavihan. Klobuk je debel in mesnat.
Noga je masivna, gosta, valjasta, včasih odebeljena spodaj ali celo gomoljasta, srednje in velike dolžine, lahka z motnim svetlo rjavim mrežastim vzorcem v zgornjem delu in gladka in svetlejša v spodnjem delu. Višina gobe 6-20 cm, debelina 2-5 cm.
Meso je čvrsto, pri mladih primerkih belo in gobasto. Nato spremeni barvo v rumeno-zelenkasto. Je brez okusa, ima pa prijeten vonj po gobah.
Cevke so ozke in dolge, niso sprijete s steblom in se zlahka ločijo od klobuka.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od belkaste do temno rjave in celo sivkaste. Pecelj na vrhu je lahko svetlo rumene do svetlo rjave barve.
Strupenih dvojčkov ni. Podobne so neužitne žolčne gobe (Tylopilus felleus), pri katerih je meso rožnatega odtenka, neprijetnega vonja in zelo grenkega okusa.
Načini kuhanja: sušenje, vlaganje, konzerviranje, juhe.
Užitno, 1. kategorija.
Bela goba, mrežasta oblika (Boletus edulis, f. reticulates).
Habitati: posamično in v skupinah v hrastovih in gabrovih gozdovih.
Sezona: od junija do sredine oktobra.
Klobuk je premera 4-15 cm, pri mladih gobah je izbočen, blazinast, nato bolj ploščat, gladek ali rahlo naguban. V mokrem vremenu je klobuk sluzast, v suhem pa bleščeč. Barva klobuka je opečnato rdeča, temno rjava, rjava ali svetlo rjavkasta. Koža se ne odstrani. Rob klobuka je enakomeren, pri mladih gobah rahlo zavihan. Klobuk je debel in mesnat.
noga Posebnost vrste je izrazita mreža na nogi. Na rdečem ali rjavem ozadju je nameščena svetlo kremna mreža. Noga srednje dolga, visoka 5-13 cm, debela 1,5-4 cm, v spodnjem delu razširjena ali kijasta, v zgornjem delu intenzivneje obarvana.
Celuloza je gosta, bela, na prelomu nima barve. Je brez okusa, ima pa prijeten vonj po gobah.
Trosovnica je prosta, zarezana, sestavljena iz tubulov dolžine 1-2,5 cm, bele, nato rumene, z majhnimi zaobljenimi porami tubulov.
Variabilnost: barva klobuka je od temno rjave in temno rjave do svetlo rjavkaste, podobna je tudi barva peclja.
Strupenih dvojčkov ni. Velikost in barva klobuka je podobna neužitnim žolčnim gobam (Tylopilus felleus), pri katerih je meso rožnatega odtenka in grenkega okusa.
Užitno, 1. kategorija.
Bela goba bakrenka (Boletus aereus).
Habitati: v listnatih in mešanih gozdovih.
Sezona: od začetka julija do oktobra.
Klobuk je premera 4-10 cm, pri mladih gobah je izbočen, blazinast, nato bolj ploščat, gladek ali rahlo naguban. V mokrem vremenu je klobuk sluzast, v suhem pa bleščeč. Od drugih belih gob se razlikuje po barvi klobuka - rjavkasta ali temno rjava. Rob klobuka je enakomeren, pri mladih gobah rahlo zavihan. Klobuk je debel in mesnat.
Noga je dolga, lahka z mehkim mrežastim vzorcem, visoka 6-20 cm, debela 2,5-4 cm, v spodnjem delu razširjena ali kijasta. Noga je prekrita s svetlo rjavimi madeži.
Meso je gosto, belo ali svetlo rumeno pri mladih gobah, rumenkasto pri zrelih gobah. Ob pritisku se barva ne spremeni. Je brez okusa, ima pa prijeten vonj po gobah.
Trosovnica je prosta, zarezana, sestavljena iz tubulov dolžine 1-2,5 cm, bele, nato rumene, z majhnimi zaobljenimi porami tubulov.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od svetlo rjave do temno in svetlo rjave, steblo v zgornjem delu ima lahko barvo od svetlo rjave do rdečkaste.
Strupenih dvojčkov ni. Velikost in barva klobuka je podobna neužitnim žolčnim gobam (Tylopilus felleus), pri katerih je meso rožnatega odtenka in grenkega okusa.
Užitno, 1. kategorija.
Zdravilne lastnosti jurčkov
- Vsebujejo več kot druge gobe vitamina A (v obliki karotena), B1, C in predvsem D.
- Jurčki vsebujejo najbolj popoln nabor aminokislin – 22.
- Uporablja se za zdravljenje razjed, vre z vodno raztopino.
- Uporabljamo jih pri ozeblinah: gobe posušimo (uvenimo), naredimo izvleček in zdravimo ozebline.
- Posušeni jurčki ohranjajo vse najboljše zdravilne lastnosti in so zanesljiva preventiva pred nastankom raka.
- Izboljšajte presnovo.
- Imajo splošni krepilni učinek na telo, če jemljejo gobji prah 1 čajno žličko na dan.
- Znižajte krvni tlak.
- V jurčkih so našli alkaloid hercedin, ki se jemlje za angino pektoris, medtem ko se poveča imuniteta, zmanjšajo se bolečine v srcu.
- Bele gobe vsebujejo antibiotike, ki ubijajo Escherichio coli in Kochove bacile, ki povzročajo drisko. Izdelujejo tinkturo za odpravo črevesnih okužb.
- Kot adjuvans se uporablja za zdravljenje tuberkuloze.
- Sistematična uporaba pomaga odpraviti bolezni prebavil.
- Vsebujejo povečano koncentracijo riboflavina, snovi, ki skrbi za zdravje in rast nohtov, las, kože in splošno zdravje. Riboflavin je še posebej pomemben za vzdrževanje normalnega delovanja ščitnice.
- Zdravilo za depresijo.
- Dolgo je veljalo, da uživanje belih gob lajša glavobole in zdravi srce.
Underbird
Število podberezovikov v jule rezko narašča. Zdaj se pojavljajo povsod: v bolotistih mestih, blizu tropin, na poljankah, pod drevesi. Преимущество отдается смешаным лесам с березами и елями.
Močvirski jurček (Leccinum holopus).
Habitati: posamično in v skupinah v sfagnumovih barjih in v vlažnih mešanih gozdovih z brezami, v bližini vodnih teles.
Sezona: od julija do konca septembra.
Klobuk ima premer 3-10 cm, ponekod tudi do 16 cm, pri mladih gobah je izbočen, blazinast, nato bolj ploščat, gladek ali rahlo naguban. Posebna značilnost vrste je barva kapice - belkasto kremna, sivkasto modrikasta, sivkasto zelenkasta.
Pecelj je tanek in dolg, belkast ali sivkast, z belkastimi luskami, ki postanejo suhe rjavkaste. Višina 5-15 cm, debelina 1-3 cm.
Meso je mehko, belo, rahlo zelenkasto, vodeno, na dnu peclja modrikasto zelenkasto. Meso pri rezu ne spremeni barve.
Cevasta plast debeline 1,5-3 cm, pri mladih primerkih bela, kasneje umazano sivkasta, z okroglo-oglatimi cevastimi porami.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od bele in svetlo kremne do modrikasto-zelenkaste. Tubuli in pore so beli do rjavi. Bela noga s starostjo potemni in se prekrije z rjavkastimi luskami.
Strupenih dvojčkov ni. Velikost in oblika klobuka je podobna neužitnim žolčnim gobam (Tylopilus felleus), pri katerih ima meso rožnat odtenek in pekoč grenak okus.
Užitno, 2. kategorija.
Močvirski jurček, oksidacijska oblika (Leccinum oxydabile).
Habitati: posamično in v skupinah v sfagnumovih barjih in v vlažnih mešanih gozdovih z brezami, v bližini vodnih teles.
Sezona: od julija do konca septembra.
Klobuk ima premer 3-8 cm, ponekod tudi do 10 cm, pri mladih gobah je izbočen, blazinast, nato bolj ploščat, gladek ali rahlo naguban. Posebna značilnost vrste je barva kapice - belkasto kremna z rumenkastimi lisami.
Noga je tanka in dolga, belkasta ali belkasto kremna, prekrita s sivo kremnimi luskami, ki postanejo suhe sivo rjave. Višina 5-15 cm, včasih doseže 18 cm, debelina 1-2,5 cm. Druga značilnost vrste je sposobnost hitre oksidacije, kar se izraža s pojavom rožnatih madežev ob dotiku.
Celuloza je mehka, bela, gosta, ima rahlo aromo gob, na prelomu hitro postane rožnata. Trosovnica je belkasta, sčasoma postane sivkasta.
Cevasta plast debeline 1,2-2,5 cm je pri mladih osebkih bela, kasneje umazano sivkasta, z zaobljenimi kotnimi porami tubulov.
Variabilnost: Barva klobuka se spreminja od bele in svetlo smetane do rožnato smetane. Tubule in pore - od bele do sive. Bela noga s starostjo potemni in se prekrije z rjavkasto sivimi luskami.
Strupenih dvojčkov ni, a od daleč po barvi klobuka lahko tega jurčka zamenjamo s smrtno strupeno belo obliko bledega ponirka (Amanita phalloides), ki se ob podrobnejšem pregledu močno razlikuje po prisotnosti obroč na steblu in volvo na dnu.
Užitno, 2. kategorija.
Jurčki, oblika gabra (Leccinum carpini).
Habitati: posamezno in v skupinah v listnatih gozdovih.
Sezona: od julija do konca septembra.
Klobuk je mesnat, premera 3-8 cm, ponekod tudi do 12 cm. Oblika kapice je polkrogla, s starostjo postaja manj konveksna. Posebnost vrste je zrnata površina klobuka in sivo-rjava barva. Pri mladih osebkih je rob klobuka upognjen; pri zrelih osebkih se zravna.
Noga je tanka in dolga, svetlo rjava, valjasta, prekrita s črnimi luskami, v zgornjem delu zožena.
Meso na prelomu je obarvano najprej rožnato vijolično, nato sivo in kasneje črnkasto.
Cevasta plast do 2,5 cm debela z zelo drobnimi belimi porami.
Variabilnost: barva kapice se spreminja od sivo rjave do pepelnato sive, oker in celo belkaste. Ko gliva dozori, se lahko lupina pokrovčka skrči in razkrije tubule, ki ga obdajajo. Pore in tubuli so sprva belkasti, nato sivi. Luske na steblu so sprva belkaste, nato svetlo rumene in nazadnje črno rjave.
Strupenih dvojčkov ni. Nekoliko podobne so žolčne gobe (Tylopilus felleus), pri katerih je meso rožnatega odtenka, imajo neprijeten vonj in zelo grenak okus.
Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, konzerviranje, cvrtje. Pred uporabo je priporočljivo odstraniti nogo, pri starejših gobah pa kožo.
Užitno, 2. kategorija.
Rjavi jurček (Leccinum brunneum).
Habitati: breza, iglasti in mešani gozdovi.
Sezona: od junija do oktobra.
Klobuk je mesnat, premera 5-14 cm, ponekod tudi do 16 cm. Oblika klobuka je polkrogla z rahlo volnato površino, s staranjem postane manj konveksna. Posebnost vrste je rjav klobuk z rdečkastim odtenkom s sijočo površino. Spodnja površina je fino porozna, pore so kremno sive, rumeno sive.
Noga je sivo-kremne barve, po celotni dolžini prekrita s črnimi luskami, pri zrelih osebkih je temna.
Meso je gosto belkasto, na rezu postane sivo-črno.
Cevasta plast do 2,5 cm debela z zelo drobnimi belimi porami.
Variabilnost: Barva kapice se spreminja od rjave do rjavo-rjave. Ko goba zori, lahko lupina klobuka preide iz lepljive in sijoče v bolj suho in mat. Pore in tubuli so sprva belkasti, nato rumeno sivi. Luske na steblu so sprva sive, nato skoraj črne.
Strupenih dvojčkov ni. Žolčne gobe (Tylopilus felleus) so nekoliko podobne tem jurčkom, pri katerih je meso rožnatega odtenka in imajo neprijeten vonj in zelo grenak okus.
Načini kuhanja: sušenje, mariniranje, konzerviranje, cvrtje. Pred uporabo je priporočljivo odstraniti nogo, pri starejših gobah pa kožo.
Užitno, 2. kategorija.
Oranžna kapica
Jurčki in jurčki se v latinskem imenu ne razlikujejo (Leccinum). To ni naključje, saj so lastnosti teh gob blizu. Okus ocvrtih jurčkov je nekoliko slajši. Poleg tega kuhani jurčki skoraj vedno potemnijo, jurčki pa veliko manj. Med našimi ljubitelji narave so gobe trepetlike bolj cenjene zaradi svoje lepote in okusa.
Zdravilne lastnosti:
- Polni nabor aminokislin.
- Veliko soli železa, fosforja in kalija.
- Bogata z vitamini A, B, B1, PP.
- Trepetlike gobe odlično čistijo kri in znižujejo raven holesterola. Če jemljete 1 čajno žličko jurčkov v prahu na dan en mesec, se kri izboljša.
Oranžno rumeni jurček (Leccinum testaceoscabrum)
Habitati: listavci, mešani in borovi gozdovi, ki rastejo posamezno in v skupinah.
Sezona: junij - začetek oktobra.
Klobuk je gost 4-12 cm v premeru. Oblika kapice je polkrogla, nato manj konveksna, izbočena. Posebnost vrste je oranžno-rumena barva kapice z rdečkastimi progami. Površina je žametna ali gladka, suha in v mokrem vremenu rahlo lepljiva. Spodnja površina je fino porozna, pore so svetlo sive ali oker sive.
Dolžina noge 5-16 cm. Druga značilnost vrste je dolgo belo valjasto steblo z belimi luskastimi luskami brez razširitve pri dnu. Pri zrelih gobah luske rahlo potemnijo, debelina stebla je 1-2 cm.
Celuloza je gosta, gosta, bela, na prelomu pridobi barvo od lila do sivo-črne.
Cevasta plast je umazano bela ali sivkasta z majhnimi zaobljenimi porami tubulov. Trosni prah je rjavo-belkast.
Variabilnost: klobuk sčasoma postane suh in žameten, barva klobuka se spremeni iz rumeno-oranžne v rdečo. Ko gliva dozori, se lahko lupina pokrovčka skrči in razkrije tubule, ki ga obdajajo. Luske na nogi so najprej bele, nato sive.
Spodnja stran klobuka je lahko belkasto rumena do sivkasta.
Strupenih dvojčkov ni. Jurček oranžno rumene barve po barvi klobuka je podoben užitnemu oranžno rdečemu jurčku (Boletus edulis, f. auranti – oruber), ki se odlikuje po debelem kijastem peclju in prisotnosti rdečkastega mrežastega vzorca na pecelj.
Načini kuhanja: sušeni, konzervirani, dušeni, ocvrti.
Užitno, 2. kategorija.
Podosinovik bely (Leccinum percandidum).
Habitati: goba je navedena v rdeči knjigi federacije in regionalnih rdečih knjigah. Status – 3R (redka vrsta). Gobe rastejo na manjših jasah, kjer je na meji listopadnega in mešanega gozda veliko praproti.
Sezona: konec junija – konec septembra.
Klobuk je mesnat, premera 5-12 cm, včasih tudi do 20 cm. Oblika kapice je polkrogla. Posebnost vrste je notranja oblika - ima "kot klobuk" notranji volumen (konkaven) v primerjavi z drugimi velikimi jurčki in jurčki, kjer je spodnja stran klobuka skoraj enakomerna. Druga značilnost je barva klobuka - smetana, "slonokoščena", svetlo rjava, pri starih gobah klobuk postane rumenkast, včasih se pojavijo rjave lise. Pogosto koža visi čez rob kapice.
Noga 6-15 cm, tanka in dolga, valjasta, rahlo odebeljena osnova. Mlade gobe imajo od spodaj močnejšo odebelitev. Noga je bela z luskami, ki so pri zrelih gobah skoraj črne, debeline 1-2,5 cm.
Мякоть плотная, bela, okrašivaющая se na razrez, na podlagi nožki — rumenovata ali svetlo-kremova, a v starih glivah — z burimi petnami ali preprosto bura. Мякоть на срезе ножки синеет.
Variabilnost: barva klobuka se spreminja od svetlo kremne do rumenkasto rjave. Ko gliva dozori, se lahko lupina pokrovčka skrči in razkrije tubule, ki ga obdajajo. Luske na steblu so najprej sive, nato črne.
Ядовитых двойников нет. Podosinovnik beli podoben po barvi šljapke na suedobni podberezovik bolotni (Leccinum holopus). Podosovinik se odlikuje z notranjo obliko šljapke — ona je upognjena v primerjavi s prsnim ali že, na obrat, slegka svisajoče podpuško v podberezovika.
Metode kuhanja. Čeprav ima goba dober okus, je treba zaradi svoje redkosti in vključitve v Rdečo knjigo vzdržati zbiranja in, nasprotno, na vse možne načine spodbujati njeno razmnoževanje. Teh gob ne trgajte, saj lahko s tem odnesete na tisoče trosov.
Užitno, 2. kategorija.
Jurček bordo rdeči (Leccinum quercinum).
Habitati: redka vrsta, raste posamično v listnatih gozdovih, pomešanih s smreko, nedaleč od močvirij.
Sezona: junij – september.
Klobuk je gost, premera 4-10 cm, včasih do 15 cm. Oblika klobuka je polkrogla, podobna čeladi. Posebnost te vrste je bordo rdeča barva klobuka s fino hrapavo žametno površino. Spodnja površina je fino porozna, pore so svetlo sive ali oker sive.
Dolžina noge 5-16 cm. Druga značilnost vrste je cilindrična noga rdečkaste ali rdečkasto rjave barve s črnimi pikami.
Meso je debelo, gosto, belo-krem, na prelomu postane lila do sivo-črno.
Cevasta plast je belo-smetana ali sivkasta z majhnimi zaobljenimi porami tubulov. Trosni prah je rjavo-belkast.
Variabilnost: klobuk postane sčasoma suh in žameten, barva klobuka pa se spremeni iz bordo rdeče v bordo. Ko gliva dozori, se lahko lupina pokrovčka skrči in razkrije tubule, ki ga obdajajo. Spodnja stran klobuka je lahko belkasto kremna do rumenkasto siva.
Strupenih dvojčkov ni. Bordo rdeč jurček v barvi klobuka je podoben užitnemu oranžno rdečemu jurčku (Boletus edulis, f. auranti – oruber), ki se odlikuje po debelem kijastem peclju in prisotnosti rdečkastega mrežastega vzorca. na peclju.
Metode kuhanja: posušeno, konzervirano, dušeno, ocvrto.
Užitno, 2. kategorija.
Rdeči jurček ali rdečeglavec (Leccinum aurantiacum).
Habitati: listavci, mešani in borovi gozdovi, ki rastejo posamezno in v skupinah.
Sezona: июнь — konec septembra.
Klobuk je gost, premera 5-20 cm, včasih do 25 cm. Oblika klobuka je polkrogla, nato manj konveksna, razširjena. Barva klobuka - oranžna, rjasto rdeča, oranžno rdeča. Površina je žametna ali gladka, suha in v mokrem vremenu rahlo lepljiva. Spodnja površina je fino porozna, pore so svetlo sive ali oker sive.
Noga 5-16 cm dolga, včasih do 28 cm, dolga, valjasta, včasih razširjena proti dnu, pogosto ukrivljena sivkasto bela s svetlimi luskastimi luskami. Pri zrelih gobah luske potemnijo in postanejo skoraj črne, debelina stebla je 1,5-5 cm.
Meso je debelo, gosto, belo, na prelomu se spremeni iz lila v sivo-črno, v spodnjem delu stebla v rahlo zeleno-modro barvo.
Cevasta plast je umazano bela ali sivkasta z majhnimi zaobljenimi porami tubulov. Trosni prah – rjavo-oker, oker-rjav.
Variabilnost: klobuk sčasoma postane suh in žameten, barva klobuka pa se spremeni iz rumeno-oranžne v živo rdečo. Ko gliva dozori, se lahko lupina pokrovčka skrči in razkrije tubule, ki ga obdajajo. Luske na steblu so najprej sive, nato črne. Spodnja stran klobuka je lahko belkasto rumene do sivkaste barve.
Strupenih dvojčkov ni. Rdeči jurček je po barvi klobuka podoben užitnemu belemu jurčku (Boletus edulis, f. pinicola), ki ga odlikuje debelejša paličasta noga in vzorec na nogi s črtami ali črtami.
Metode kuhanja: posušeno, konzervirano, dušeno, ocvrto.
Užitno, 2. kategorija.
Jurčki rumeno rjavi (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).
Habitati: breze, borovcev in mešanih gozdov.
Sezona: konec junija – konec septembra.
Klobuk je gost, premera 5-16 cm, včasih do 20 cm. Oblika klobuka je polkrogla, konveksna. Posebnost vrste je barva kapice - rumeno-rjava, rumeno-oranžna, svetlo oranžna, rdečkasto rjava. Površina je žametna ali gladka, suha in v mokrem vremenu rahlo lepljiva.
Koža pogosto visi čez rob kapice. Spodnja površina je fino porozna, pore so svetlo sive ali oker sive.
Noga 5-10 cm dolga, debela in dolga, kijasta, zožena navzgor. Pri mladih gobah je steblo močno odebeljeno. Noga je bela s sivimi luskami, ki so pri zrelih gobah skoraj črne, debeline 2-5 cm.
Meso je gosto belo, na prelomu rahlo rožnato, nato sivo in nato postane rožnato vijolično ali umazano sivo, na peclju pa modrozeleno.
Tubule 0,7-3 cm dolge z majhnimi zaobljenimi porami. Odsek prikazuje nazobčane umazano bele tubule. Površina cevaste plasti pri mladih gobah je siva, nato sivo-rjava. Trosni prah – olivno rjav
Variabilnost: barva kapice se spreminja od rumeno-rjave do svetlo oranžne. Ko gliva dozori, se lahko lupina pokrovčka skrči in razkrije tubule, ki ga obdajajo. Luske na steblu so najprej sive, nato črne.
Strupenih dvojčkov ni. Nekoliko podobne so neužitne žolčne gobe (Tylopilus felleus), pri katerih je meso z rožnatim odtenkom zelo grenko.
Načini kuhanja: sušeni, konzervirani, dušeni, ocvrti.
Užitno, 2. kategorija.
Vztrajniki in koze
Julijski vztrajniki in koze pogosto rastejo v mešanih gozdovih s hrasti in smrekami. Pogosto so neopazne in se dobro skrivajo v listju in odpadlem listju.
Vztrajnik rumeno-rjav (Suillus variegates).
Habitati: raste v borovih in mešanih gozdovih, posamično ali v skupinah. Lastnost kopičenja škodljivih snovi: ta vrsta ima lastnost močnega kopičenja težkih kovin, zato morate strogo upoštevati pogoje nabiranja gob na območju, ki ni bližje kot 500 metrov od avtocest in kemičnih podjetij.
Sezona: julij – oktober.
Klobuk je premera 4-12 cm, blazinast, izbočen, z upognjenim, s starostjo spuščenim robom, limonasto rumen, rumeno rjav ali olivno oker. Koža na klobuku je suha, drobnozrnata ali skoraj klobučevina, sčasoma postane bolj gladka, po dežju rahlo spolzka.
Noga je valjasta, rumenkasta, s temnim marmornim vzorcem, visoka 5-8 cm, debela 1,5-2,5 cm.
Meso je rumeno, brez vonja in okusa, na rezu rahlo pomodri.
Cevke so v mladosti olivne, nato rjasto olivne.
Variabilnost: klobuk sčasoma postane suh in žameten, barva klobuka pa se spremeni iz kostanjeve v temno rjavo. Barva stebla se spreminja od svetlo rjave in rumeno rjave do rdečkasto rjave.
Podobne vrste. Poljska goba (Boletus badius) je podobna, vendar nima žametne, temveč usnjato in mastno površino klobuka.
Strupenih dvojčkov ni. Nekoliko podobne so mu žolčne gobe (Tylopilus felleus), pri katerih ima meso rožnat odtenek, klobuk pa je rjav, so zelo grenke.
Metode kuhanja: sušenje, mariniranje, vrenje.
Užitno, 3. kategorija.
Pestra vešča (Boletus chrysenteron).
Habitati: raste v listnatih in mešanih gozdovih, ob robu cest, jarkih, ob robovih. Gobe so redke, uvrščene v nekatere regionalne Rdeče knjige, kjer imajo status 4R.
Sezona: julij – oktober.
Šljapka s premerom 4-8 cm, včasih do 10 cm, polsferična. Razlikovalna lastnost vrste je suha, matirana, barhatistana, sečato-rastreskivajoča se, rjavo-bura, rdeče-rjava šljapka. Treščine pogosto imajo rožnat odtenek.
Noga je valjasta, visoka 3-8 cm, debela 0,8-2 cm, svetlo rumena, v spodnjem delu rdečkasta. Noga na dnu se lahko zoži. Noga je pogosto ukrivljena, ima majhne rdečkaste luske.
Meso je gosto, belkasto ali rumenkasto, pod kožico klobuka in na dnu peclja rdečkasto, na prelomu rahlo modrikasto.
Cevke so v mladosti olivne, nato rjasto olivne. Trosi so olivno rjavi.
Trosovnica je sprijeta, zlahka ločena od celuloze, sestavljena je iz tubulov dolžine 0,4-1,2 cm, kremno rumene, rumenkasto zelene, kasneje olivne barve, na prelomu postane zelena. Pore tubulov so velike. Trosni prah je rumeno-olivno-rjav.
Variabilnost. Sam pogled je spremenljiv. Obstajajo lahki primerki oker-sive, skoraj rdeče in rjave, rumenkasto smetane. Obstajajo temnejše rdečkasto rjave in celo rjave. Ko gliva dozori, se lahko lupina pokrovčka skrči in razkrije tubule, ki ga obdajajo.
Strupenih dvojčkov ni. Nekoliko podobne so mu žolčne gobe (Tylopilus felleus), pri katerih ima meso rožnat odtenek, klobuk pa je rjav, so zelo grenke.
Metode kuhanja: sušenje, mariniranje, vrenje.
Užitno, 3. kategorija.
Koza (Suillus bovines).
Habitati: Raste v vlažnih borovih ali mešanih gozdovih in sphagnum barjih.
Sezona: julij – oktober.
Klobuk s premerom 2-8 cm, včasih pa do 10 cm, polkrogel, rumeno-rjav ali rdečkast, suh z gostim rumenim puhom. Film se ne loči od pokrovčka. Sčasoma se oblika klobuka izravna. Površina je v mokrem vremenu mastna.
Noga tanka, rumena, visoka 3-8 cm, debela 0,6-2 cm, spodaj rahlo zožena. Barva stebla je bolj ali manj enotna, barva je od rumeno opečne do rdečkaste.
Meso je mehko rožnato, rjavkasto kremasto, belkasto rumenkasto, na rezu rahlo pordi. Celuloza nima vonja.
Pore cevaste plasti so jasno vidne. Cevke so prirasle, padajoče, visoke 0,3-1 cm, rumene ali olivno rumene barve z velikimi kotnimi porami olivno zelene barve.
Trosovnica je sprijeta, zlahka ločena od celuloze, sestavljena je iz tubulov dolžine 0,4-1,2 cm, kremno rumene, žvepleno rumenkasto zelene, kasneje olivne barve, na prelomu postane zelena. Pore tubulov so velike in oglate. Trosni prah je rumeno-olivno-rjav.
Izmenčivost. Barva je lahko od rumeno-rjavega do burega in rdeče-rjavega. Barva nožkov — od svetlo-oranžnega do temno-kirpičnega.
Strupenih dvojčkov ni. Nekoliko podobne so mu žolčne gobe (Tylopilus felleus), pri katerih ima meso rožnat odtenek, klobuk pa je rjav, so zelo grenke.
Metode kuhanja: sušenje, mariniranje, vrenje.
Užitno, 3. kategorija.
russula
Gobe Russula v juliju zajemajo vse več gozdnih površin. Še posebej veliko jih raste na gozdu, smrekovi stelji, čeprav imajo nekatere vrste raje vlažna mesta.
Russula betularm (Russula betularm).
Habitati: v vlažnih listnatih ali mešanih gozdovih, v bližini brez.
Sezona: junij – oktober.
Klobuk ima premer 3-8 cm, včasih do 10 cm. Oblika je najprej konveksna polkrogla, kasneje ploščato vdolbljena. Posebna značilnost vrste je potlačen klobuk z rdečkasto rožnato sredino in svetlo rožnati robovi. Koža je gladka, sijoča, včasih prekrita z majhnimi razpokami.
Noga: 4-10 cm dolžine, 7-15 mm debeline. Oblika nožke — cilindrična ali malo, bele barve, lomka. У старых грибов ножка postane seроватой.
Plošče so pogoste, široke, z rahlo nazobčanimi robovi. Barva plošč je najprej bela, nato belo-smetana.
Celuloza je bela, krhka, sladkastega okusa.
Spore so svetlo rumenkaste. Trosni prah je bledo rumen.
Variabilnost. Pri mladih gobah so robovi klobuka gladki, s starostjo postanejo rebrasti. Robovi klobuka pri mladih gobah so lahko popolnoma beli ali rahlo rožnati, kasneje rožnati. Sredina je sprva rožnata, kasneje rdeče rožnata.
podobnost z drugimi vrstami. Breza russula je podobna užitni močvirski russuli (Russula paludosa), pri kateri je, nasprotno, sredina svetlejša, rumenkasta, robovi pa temnejši, rdečkasti. Russula brezo lahko zamenjamo s pekočim izbljuvkom (Russula emitica), ki ima belo steblo in oster poper okus, pekoč rdeč klobuk in brez druge barve v sredini.
Metode kuhanja: mariniranje, kuhanje, soljenje, žar.
Užitno, 3. kategorija.
Russula bledi (Russula decolorans).
Habitati: iglasti, pogosto borovi gozdovi, v mahu in borovnicah, rastejo v skupinah ali posamično.
Sezona: julij – september.
Klobuk je 4-10 cm v premeru, včasih tudi do 15 cm, sprva kroglast, polkrogel, kasneje ravno izbočen, izbočen, do izbočen s topimi gladkimi ali rebrastimi robovi. Barva: rjava, rdečkasto oranžna, opečnato oranžna, rumenkasto oranžna. Klobuk sčasoma neenakomerno zbledi, nastanejo lise rdečkaste in umazano sive barve. Kožica mladih gob je lepljiva, nato pa suha in gladka.
Noga 5-10 cm visoka, 1-2 cm debela, valjasta, včasih zožena proti dnu, gosta, belkasta, nato siva ali rumenkasta.
Мякоть белая, hrupкая so sladkovatym okusom, malo ostra, na razlome sereet.
Plošče srednje frekvence, tanke, široke, lepljive, bele z rumenim ali sivim odtenkom, kasneje pa tudi umazano sive.
Variabilnost. Barve in bledenje klobukov so različne: rjavkaste, rdečkaste, rjasto rjave in celo zelenkaste.
podobnost z drugimi vrstami. Bledeča russula je nekoliko podobna pekoči russula (Russula emitica), v kateri so plošče bele, meso ne postane sivo in ima oster okus, barva kapice je rdeče-rjava.
Metode kuhanja: cvremo, mariniramo,
Užitno, 3. kategorija.
Russula žolč (Russula fellea).
Habitati: v smrekovih in listnatih gozdovih raste v skupinah ali posamično.
Sezona: julij – september.
Klobuk s premerom 4-9 cm, sprva polkroglast, izbočen, kasneje izbočeno-izbočen ali ploščat, v sredini rahlo vdrt, gladek, suh, s topimi, gladkimi robovi. Posebnost vrste je slamnato rumena barva z rumeno ali rahlo rjavkasto sredino in rdečkasto rumenimi robovi.
Noga visoka 4-7 cm, debela 8-15 mm, valjasta, enakomerna, gosta, bela. Barva stebla s starostjo postane enako slamnato rumena kot barva klobuka.
Celuloza. Druga značilna lastnost vrste je medeni vonj pulpe ter pekoč, jedek in grenak okus.
Plošče so belkaste, kasneje skoraj iste barve kot klobuk. Veliko plošč je razvejanih. Trosi so beli.
Variabilnost. Slamnato rumena barva sčasoma zbledi in barva pokrovčka postane svetlo rumena v sredini in nekoliko svetlejša na robovih.
podobnost z drugimi vrstami. Žolčno in pogojno užitno rujko lahko zamenjamo z dobro, okusno rumeno rujko (Russula claroflava), ki ima svetlo rumen ali limonasto rumen klobuk, a nima vonja po kaši.
Imajo grenak okus, vendar se pri kuhanju v 2-3 vodah grenkoba zmanjša, lahko pripravimo pikantne omake.
Užitno pogojno zaradi pikantnega in grenkega okusa.
Russula zelena (Russula aeruginea).
Habitati: v iglastih in listnatih gozdovih, predvsem pod brezami.
Sezona: junij – oktober.
Klobuk 5-9 cm v premeru, včasih do 15 cm, sprva polkroglast, konveksen, kasneje konveksno-razprostrt ali ploščat, vdolben z gladkimi ali rahlo rebrastimi robovi. Barva je lahko na robovih svetlejša. Posebnost vrste je zelenkasta barva kapice s temnejšo barvo v sredini. Poleg tega so na sredini klobuka rjaste ali rdeče-rumene lise. Koža je v mokrem vremenu lepljiva, prekrita s tankimi radialnimi žlebovi.
Nož višine 4-9 cm, debeline 8-20 mm, valjast, ravna, tesna, gladka, sijoča, bela ali z rjavo-rjavimi krapinami. V osnovi nožka lahko slegka suživaet. Noжка сереет на срезе.
Meso je čvrsto, krhko, brez vonja in poprastega ali ostrega okusa.
Plošče so pogoste, razcepljene, proste ali sprijete, rahlo padajoče vzdolž stebla, bele ali smetane.
Variabilnost. Sčasoma se spremeni le odtenek glede na ozadje splošne zelene barve.
Podobnost drugim užitnim vrstam. Zeleno russulo lahko zamenjamo z zelenkasto russulo (Russula virescens), pri kateri klobuk ni čisto zelen, ampak rumeno zelen, steblo pa je belo z rjavkastimi luskami pri dnu. Obe vrsti sta užitni.
Razlika od strupenozelene oblike bledega ponirka (Amanita phallioides): zelena russula ima ravno dno noge, bleda russula pa obroček na nogi in na dnu oteklo nožnico.
Načini priprave: mariniranje, žarka, soljenje.
Užitno, 3. kategorija.
Russula luteotacta ali belkasta (Russula luteotacta).
Habitati: mešani gozdovi.
Sezona: julij – september.
Klobuk je 4-8 cm v premeru, včasih tudi do 10 cm, sprva polkroglast, kasneje izbočen in izbočen, v sredini udrt. Posebnost vrste je belkast klobuk z rumenkasto rjavo sredino. Robovi klobuka pri zrelih osebkih so neravni, razbrazdani.
Noga visoka 4-9 cm in debela 7-20 mm, bela, valjasta, rahlo razširjena navzdol, sprva gosta, kasneje votla.
Celuloza je bela, krhka s šibkim, rahlo grenkim okusom.
Plošče so pogoste, bele ali belo-kremne barve. Trosi so beli.
Variabilnost. Barva klobuka se spreminja od čisto bele do rumenkaste s sredino, kjer prevladujejo rumeni in rjavi odtenki.
podobnost z drugimi vrstami. To russulo lahko zamenjamo s pogojno užitno russulo (Russala farinipes), ki ima oker rumenkast klobuk.
Razlika od strupene bele oblike bledega ponirka (Amanita phallioides) je v prisotnosti obročka na nogi in otekle volve na dnu pri bledem ponirku.
Pogojno užitna zaradi grenkega okusa.
Russula oker-rumena (Russula ochroleuca).
Habitati: iglasti in listavci, rastejo v skupinah in posamezno.
Sezona: julij – september.
Klobuk je premera 4-10 cm, sprva polkroglast, kasneje izbočen in izbočen, v sredini udrt. Površina je mat, suha, v mokrem vremenu postane lepljiva. Posebnost vrste je oker-rumena barva, včasih z zelenkastim odtenkom. Sredina klobuka je lahko temnejša, rjavkasto muljasta in rdečkasto rumenkasta. Koža se enostavno odstrani.
Noga 4-9 cm visoka in 1-2 cm debela, gladka, valjasta, sprva bela, kasneje sivkasto rumena.
Celuloza je krhka, belkasta, ostrega okusa.
Plošče so debele, sprijete, bele ali svetlo smetane.
Variabilnost. Belo valjasto steblo s staranjem postane sivo.
Podobnost drugim užitnim vrstam. Oker rumeno russulo lahko zamenjamo z užitno rumeno russulo (Russula claroflava), ki ima svetlo rumen klobuk in belo meso, ki ob prerezu počasi počrni.
Razlika od strupenega bledega ponirka (Amanita phallioides) z vrsto z olivno ali rumenkasto kapo je v tem, da ima bledi ponirek na nogi obroček, na dnu pa nabreklo volvo.
Pogojno užitno zaradi pikantnega okusa. Primerno za kuhanje pekočih začimb. Ostrina se zmanjša pri kuhanju v 2-3 vodah.
Russula vijolično-rdečkasta (Russula obscura).
Habitati: močvirni iglasti in listavci, ki rastejo v skupinah ali posamično.
Sezona: julij – september.
Zdravilne lastnosti:
- Russula vijolično-rdečkasta ima antibiotične lastnosti proti povzročiteljem različnih bolezni - stafilokokom in proti škodljivim bakterijam - pullularii. Tinkture na osnovi teh gob imajo antibakterijske lastnosti in lahko zavirajo razmnoževanje stafilokokov.
- Vijolično-rdeča barvila so aktivna proti škodljivim bakterijam. To omogoča močnejši antibakterijski učinek.
Klobuk je premera 4-15 cm, sprva polkroglast, kasneje izbočen, na sredini udrt, z valovitim, včasih nazobčanim robom. V mokrem vremenu je površina rahlo lepljiva, v drugem vremenu suha. Posebnost vrste je glavna vijolično-rdečkasta barva in možne so različice: rdečkasto-modrikasta, rjavkasto-rdeča s sivim odtenkom. Pri mladih gobah je osrednji del klobuka temnejši, kasneje pa zbledi v rumenkasto rjav odtenek.
Nožka 4-10 cm visoka in 1-2,5 cm debela, cilindrična, tesna, k ustanovitvi nekoliko sužena, tako da čas postane ryhl.
Meso je belo, na prelomu posivi, prijetnega blagega nejedkega okusa.
Plošče so široke 0,7-1,2 cm, pri mladih primerkih bele, kasneje z rumenkastim odtenkom, kremast trosni prah.
Variabilnost. Barva klobuka je spremenljiva: od škrlatno rdečkaste do rjavkasto rdeče do opečnato rjave.
podobnost z drugimi vrstami. Škrlatno rdečkasto rušo lahko zamenjamo z neužitno pekočo ruho (Russula emitica), ki ima rdeč, rožnato rdeč ali škrlaten klobuk, ponekod rožnato steblo, belo meso, pod lupino rožnato, zelo pekočega okusa.
Načini uporabe: mariniranje, soljenje, vroče.
Russula roza (Russula rosea).
Habitati: listavci in borov gozd, v skupinah ali posamično.
Sezona: avgust – oktober.
Klobuk je 4-10 cm v premeru, sprva polkroglast, kasneje izbočen, na sredini vbočen, suh z gladkim debelim robom. V mokrem vremenu je površina rahlo lepljiva, v drugem vremenu suha. Posebnost vrste je rožnata, rožnato rdeča, bledo rdeča barva z zamegljenimi belkastimi in rumenkastimi lisami. Koža se ne odstrani.
Noga 4-8 cm visoka, 1-2,5 cm debela, kratka, sprva bela, nato rožnata, vlaknasta, valjasta.
Meso je gosto, krhko, belkasto obarvano, pri mladih gobah grenka, pri zrelih gobah sladka.
Plošče so tanke, srednje frekvence, ozke, sprva bele, kasneje smetane ali rožnato smetane. Plošče so ozko sprijete ali proste.
Variabilnost. Barva kapice je spremenljiva: od roza-rdeče do rumeno-roza.
podobnost z drugimi vrstami. Rožnata russula je podobna užitni močvirski russuli (Russula paludosa), ki ima oranžno rdeč klobuk, rahlo kijasto steblo, belo z rožnatim odtenkom. Meso močvirske russule nima grenkega okusa, ampak prijetnega gobjega.
Pogojno užitna goba zaradi grenkega okusa se uporablja za pripravo pekočih začimb. Grenak okus je mogoče ublažiti z
Russula škrlatna ali lila (Russula violaceae).
Habitati: borovih, smrekovih in mešanih gozdovih, rastejo v skupinah ali posamezno.
Sezona: julij – oktober.
Klobuk je 4-10 cm v premeru, včasih do 12 cm, sprva izbočen, polkrogel, nato izbočen, skoraj ploščat s konkavno sredino. Posebnost vrste je vijoličen klobuk z neenakomernimi, valovitimi robovi in temnejšim odtenkom na sredini. Poleg tega robovi kapice visijo.
Noga ima dolžino 5-10 cm, debelino 7-15 mm, je bela, valjaste oblike.
Celuloza je krhka, bela.
Plošče so pogoste, sprijete, sprva bele, z zrelostjo pa kremne.
Variabilnost. Barva kapice se spreminja od vijolične do lila in rjavo-vijolične.
Podobnost drugim užitnim vrstam. Russula purple lahko zamenjamo z vijolično obliko krhke russula (Russula fragilis, f. violascens), ki se odlikuje po prisotnosti čipov in krhkega klobuka ter svetlo vijolične barve.
Metode kuhanja: kisanje, soljenje, cvrtje. Gobe so navedene v regionalnih rdečih knjigah, status - 3R.
Užitno, 4. kategorija.
vrednost
Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в бочках. V okolici velikih mest jih je tudi zelo veliko. No tukaj jih skoraj ne zbirajo, oddaja prednost drugim vidom. Razlikujejo se po več oblikah in velikostih: od šaroobrazne na nožke do zontikoobraznih.
Valui (Russula foetens).
Habitati: mešani z brezovimi in iglastimi gozdovi, rastejo v skupinah.
Sezona: julij – september.
Klobuk je 3-15 cm v premeru, včasih do 18 cm, mesnat, sprva kroglast in polkrogel, nato izbočen, pogosto z majhno vdolbino na sredini, sluzast, lepljiv, z rebrastim robom, včasih razpoka. Posebnost vrste je sferična oblika pri mladih osebkih in barva kapice: oker, slamnata, umazano rumena, oranžno rjava. Koža se ne odstrani.
Noga visoka 3-8 cm, debela 1-2,5 cm, valjasta, včasih na sredini napihnjena, sprva gobasta, enake barve s pokrovčkom. Druga značilnost vrste je votla noga z več praznimi votlinami.
Meso je belo, nato oker, v klobuku gosto, v peclju gobasto, ohlapno, neprijetnega vonja in okusa. Pri starih gobah se neprijeten vonj še okrepi.
Plošče so sprijete, rumenkasto ali kremasto rjave z rjavkastimi lisami, viličasto razvejane, pogoste, običajno ob robu oddajajo kapljice tekočine. Trosni prah je bel ali krem.
Variabilnost. Barva klobuka je lahko zelo različna, od oranžno rjave do svetlo rumene, rezila pa so lahko od svetlo rumene in kremne do rjave.
podobnost z drugimi vrstami. Valui je nekoliko podoben pogojno užitni oker rumeni russuli (Russula ochroleuca), pri kateri je barva kapice oker rumena z zelenkastim odtenkom, steblo je gladko, valjasto, belkasto. Oblika klobuka je še posebej različna: pri mladih in zrelih vrstah je kroglasta ali polkrogla in šele kasneje postane ploščata, kot pri rujki.
Metode kuhanja: soljenje po predobdelavi.
Užitno, 4. kategorija.
Mlečnik и krasnuška
Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Med njimi so posebej aromatični in okusni, na primer mlečniki drevesni, z neobičajnim kontrastom barvnih šljapk in plošč. Vendar pa vsi zahtevajo predhodno odmašitev pred dokončno zasnovo.
Mlečni les ali rjav (Lactarius lignyotus).
Habitati: хвойные леса, sredi мха, растут обычно группами.
Sezona: avg. sept.
Klobuk ima premer 3-6 cm, gost, gladek, sprva konveksen, kasneje ravno stožčast. Posebnost vrste je nenavadna kombinacija barv: temen, kostanjev, rjav, temno rjav ali črno-rjav klobuk, pogosto z opaznim tuberkulom na sredini, svetle in svetle plošče ter temno črnkasta noga.
Steblo je dolgo, 4-12 cm visoko, 0,6-1,5 cm debelo, valjasto, pogosto vijugasto, temno rjave, črnkaste, rjave, kostanjeve barve klobuka.
Meso je belo, kasneje rahlo rumenkasto, na prerezu rdečkasto.
Plošče so pogoste, rahlo spuščajoče se vzdolž stebla ali adherenta, svetlo krem ali rumenkasto krem.
Variabilnost. Barva klobuka in stebla je lahko različna od temno rjave do rjave in črno rjave.
podobnost z drugimi vrstami. Goba je tako značilna in kontrastna v temni barvi klobuka, nog in svetlih plošč, da se zlahka loči od drugih in nima zelo podobnih vrst.
Metode kuhanja: kuhanje, soljenje, vroče.
Užitno, 2. kategorija.
Rdečke (Lactarius subdulcis).
Habitati: лиственные и смешанные леса, растут группами.
Sezona: julij – oktober.
Klobuk ima premer 4-9 cm, gost, vendar se lomi, sijoč, najprej izbočen, kasneje ploščato izbočen, v sredini rahlo vdrt. Površina je mat, gladka ali rahlo nagubana. Posebnost vrste je rjasto-rdečkasta, rdeče-rjava, rumenkasto-rjava barva.
Noga 3-7 cm visoka, 0,6-1,5 cm debela, valjasta, rahlo zožena na dnu, včasih z vzdolžnimi kosmičastimi črtami, gladka, rjavkasta.
Meso je krhko, rjavkasto rumenkasto, z rahlim neprijetnim vonjem in grenkim okusom.
Plošče so pogoste, ozke, rahlo padajoče vzdolž stebla, svetlo rjave. Pri rezanju se sprosti tekoč mlečno bel sok, sprva sladkast, čez nekaj časa pa postane grenak.
Variabilnost. Barva klobuka in peclja se lahko spreminja od rjasto rdeče do temno rjave.
podobnost z drugimi vrstami. Rdečka je podobna grenčici (Lactarius rufus), ki ima belkasto meso namesto rjavkasto rumenkastega in ima osrednji gomolj.
Metode kuhanja: pogojno užitna goba, saj zahteva predhodno obvezno vrenje, po katerem jo lahko solimo.
Užitno, 4. kategorija.
V zadnjem delu članka boste izvedeli, katere neužitne gobe rastejo julija.
Neužitne gobe v juliju
Žolčna gliva (Tylopilus felleus).
V gostem in temnem gozdu se pogosto slišijo vzkliki: »Našel sem jurčke! Poleg tega jih je več! Ob natančnejšem pregledu se izkaže, da imajo te gobe rožnate plošče. Od daleč res izgledajo kot jurčki ali jurčki. Nekateri jih celo prekuhajo. Niso strupene, a zelo grenke. To so žolčne glive.
Zdravilne lastnosti žolčnih gob:
- Žolčna gliva ima holeretični učinek. Iz njega pripravite zdravila za zdravljenje jeter.
Habitati: vlažna mesta v iglastih in mešanih gozdovih, v bližini gnilih štorov, se pojavljajo posamezno in v skupinah.
Sezona: julij – oktober.
Klobuk ima premer od 4 do 15 cm, debelomesnat, sprva polkroglast, kasneje okroglasto blazinasto in nato izbočeno ali ploščato izbočeno. Površina je rahlo žametna, kasneje gladka, suha. Barva: svetlo kostanjeva, rjavkasto rjava s sivimi, rumenkastimi ali rdečkastimi odtenki.
Noga 4-13 cm visoka in 1,5-3 cm debela, najprej valjasta, kasneje palicasta na dnu. Barva stebla je kremno rumena ali rumenkasto rjava. Na vrhu noge je jasen temno črno-rjav mrežast vzorec.
Meso je gosto, debelo, čisto belo, v starih gobah ohlapno, na prelomu postane rožnato. Posebnost vrste je pekoč žolčni okus celuloze, čeprav je vonj prijeten, gob.
Cevasta plast je prilepljena na steblo, včasih zarezana. Druga značilnost vrste je bledo rožnata ali umazano rožnata barva puha in tubulov. Ob pritisku se plast obarva rožnato. Pri mladih gobah je barva skoraj bela. Pore so zaobljene ali oglate, majhne. Trosni prah – sivo-rjav, roza-rjav, roza.
Variabilnost. Barva klobuka med rastjo glive se spremeni iz svetlo rjave v rjavkasto rjavo, cevasta plast pa iz bele v rožnato.
Podobne vrste. V mladosti, ko so tubule bele, lahko žolčno glivo zamenjamo z različnimi vrstami cepcev. Vendar pa je celuloza bele glive brez okusa in bela, ne spremeni barve, ko se zlomi, in, kar je najpomembneje, nima zelo grenkega okusa.
Neužitne, imajo pekoč grenak okus.
Plavaj
Julijske plovke dobro izstopajo v travi. Te ljubke vitke gobe z dolgim pecljem, čeprav neužitne, vedno privabijo gobarje.
Bela plovka (Amanita nivalis).
Habitati: listopadni in mešani z brezo gozdovi, rastejo v skupinah ali posamično.
Sezona: avgust – oktober.
Klobuk je tanek, ima premer 3-6 cm, sprva jajčast, kasneje konveksno izbočen in popolnoma ploščat. Posebna značilnost vrste je snežno bel klobuk z majhnimi luskami s topim tuberkulom, s senčenjem ob robovih in dolgim in tankim belkastim steblom z Volvo. Robovi klobuka so sprva gladki, kasneje valoviti.
Nožka dolga 5-16 cm visoka, 5-10 mm debela, gladka, najprej bela, pozneje svetlo kremna z velikimi češujkami.
Celuloza: belkast, voden, krhek, brez vonja.
Plastinki svobodные, частные, мягкие, белые.
Variabilnost. Barva kapice se spreminja od bele do belkaste s tuberkulom.
Podobne vrste. Neužitna snežnobela plovka je podobna mladim primerkom strupene badljake (Amanita citrine), ki se odlikuje po velikem belem obroču na steblu in debelem mesnatem klobuku.
Neužitno.
Plovec oker-siv (Amanitopsis lividopallescens).
Habitati: listnati in mešani gozdovi, rastejo v skupinah ali posamično.
Sezona: avgust – oktober.
Klobuk je tanek, ima premer 3-7 cm, sprva polkroglast, kasneje konveksno izbočen in popolnoma raven. Posebna značilnost vrste je oker-siv klobuk s topim tuberkulom, neenakomerno površino in sčasoma razpokanimi robovi. Pri mladih osebkih je osrednji del klobuka svetlejši, skoraj bel.
Noga je tanka, dolga, visoka 5-12 cm, debela 6-15 mm.
Zgornji del noge je belkast, spodnji je iste barve kot klobuk. Podstavek noge je odebeljen.
Celuloza: belkasta, brez vonja.
Plošče so pogoste, mehke, bele, zarezane.
Variabilnost. Barva klobuka se spreminja od oker sive do belkaste in rumenkaste.
Podobne vrste. Neužitni srebrni plovec je podoben strupeni beli obliki bledega ponirka (Amanita phalloides), ki se odlikuje po prisotnosti širokega obroča na steblu in odsotnosti senčenja na robovih klobuka.
Neužitno.
Blede krastače.
- Bledi ponirki so smrtno strupeni, zato so ponirki.
Bledi ponirek, bela oblika (Amanita phalloides).
Habitati: listnatih in mešanih gozdovih, na humusnih tleh, rastejo bodisi v skupinah bodisi posamično.
Sezona: avgust – november.
Klobuk ima premer 6-15 cm, sprva polkroglast, kasneje konveksno izbočen. Posebnost vrste je gladka vlaknasta belkasta površina klobuka brez lusk in stebla z volvo in širokim obročem.
Noga 6-16 cm visoka, 9-25 mm debela, bela, gladka. V zgornjem delu noge imajo mladi primerki širok bel obroč. Prstan lahko sčasoma izgine. Na dnu noge ima gomoljasto odebelitev, prekrito z volvo.
Celuloza: bel, rumenkast pod kožo, z rahlim vonjem in okusom.
Plošče so proste, pogoste, mehke, kratke, bele.
Variabilnost. Barva klobuka se malo spreminja - je čisto bela ali belkasta z rožnatimi pikami.
Podobne vrste. Posebej pazljivi morate biti pri nabiranju dobrih jedilnih šampinjonov – travniškega (Agaricus campestris), velikega (Agaricus macrosporus), njivskega (Agaricus arvensis). Vsi ti šampinjoni v zgodnji starosti imajo svetle plošče z rahlim rumenkastim ali rahlo opaznim rožnatim odtenkom in svetle kape. Pri tej starosti jih lahko zamenjamo s smrtonosno strupenim bledim ponirkom. V odrasli dobi pri vseh teh šampinjonih plošče postanejo svetlo rjave, rožnate, rjavkaste barve, pri bledi ponirki pa ostanejo bele.
Smrtno strupeno!
Voščeni govornik (Clitocybe cerussata).
Med govorci je večina neužitnih in celo strupenih gob. Razlikujemo jih po stožčastem steblu in ploščah, ki lezejo na steblo. Julija najdemo enega najbolj strupenih - voščenega govorca.
Habitati: mešanih in iglastih gozdovih, v travi, na peščenih tleh, rastejo posamično ali v skupinah.
Sezona: julij – september.
Klobuk je 3-7 cm v premeru, najprej izbočen, nato izbočen in konveksno vdrt. Posebnost vrste je voskast ali belkast klobuk z belkastimi koncentričnimi conami in valovitimi robovi.
Noga 3-6 cm visoka, 4-12 mm debela, kremna ali belkasta z redčenjem in pubescenco na dnu.
Meso je belo, krhko, neprijetnega vonja.
Plošče so pogoste, ozke, močno padajoče vzdolž stebla, sprva belkaste, kasneje belo smetane. Trosni prah je bel.
Variabilnost: barva kapice se spreminja od bele do slonokoščene in belo smetane.
Podobne vrste. Voščeni govorec je podoben strupenemu belkastemu govorcu (Clitocybe dealbata), ki je rahlo lijakast in ima močan mokast vonj.
Strupeno.