Jurček (Leccinum scabrum) fotografija in opis

Jurčki (Leccinum scabrum)

• Obacock
• Breza
• Navadni jurčki

vrstica:

Pri jurčkih lahko klobuk variira od svetlo sive do temno rjave (barva je seveda odvisna od rastnih razmer in vrste drevesa, s katerim se oblikuje mikoriza). Oblika je polkrogla, nato blazinasta, gola ali tanka, premera do 15 cm, v mokrem vremenu rahlo sluzasta. Meso je belo, ne spreminja barve ali rahlo rožnato, s prijetnim vonjem in okusom po gobah. Pri starih gobah postane meso zelo gobasto, vodeno.

Plast trosov:

Bele, nato umazano sive, cevke so dolge, pogosto jih kdo poje, zlahka se ločijo od kapice.

Spore v prahu:

Olivno rjava.

Noga:

Dolžina noge jurčka lahko doseže 15 cm, premer do 3 cm, trdna. Oblika noge je cilindrična, nekoliko razširjena spodaj, sivo-belkasta, prekrita s temnimi vzdolžnimi luskami. Celuloza stegna s starostjo postane lesno-vlaknasta, trda.

Jurček (Leccinum scabrum) raste od zgodnjega poletja do pozne jeseni v listnatih (najbolje brezovih) in mešanih gozdovih, v nekaterih letih zelo obilno. Včasih ga najdemo v presenetljivih količinah v smrekovih nasadih, prepredenih z brezo. Dober pridelek daje tudi v zelo mladih brezovih gozdovih, kjer se pojavi skoraj prva med komercialnimi gobami.

Rod jurčkov ima veliko vrst in podvrst, mnoge so si med seboj zelo podobne. Glavna razlika med »jurčki« (skupina vrst, združenih pod tem imenom) in »jurčki« (druga skupina vrst) je v tem, da jurčki na prelomu pomodrijo, jurčki pa ne. Tako jih je zlahka ločiti, čeprav mi pomen takšne poljubne klasifikacije ni povsem jasen. Poleg tega je med »jurčki« pravzaprav dovolj tudi vrst, ki spreminjajo barvo – na primer rožnat jurček (Leccinum oxydabile). Na splošno velja, da čim dlje v gozd, več je vrst jurčkov.

Bolj koristno je razlikovati jurčke (in vse spodobne gobe) od žolčne glive. Slednjega poleg odvratnega okusa odlikujejo rožnata barva cevi, posebna "mastna" tekstura pulpe, poseben mrežast vzorec na steblu (vzorec je kot pri jurčkih, le temen ), gomoljasto steblo in nenavadna rastišča (okoli štorov, ob jarkih, v temnih iglastih gozdovih itd.). V praksi zamenjevanje teh gob ni nevarno, ampak žaljivo.

jurčki – navadna užitna goba. Nekateri (zahodni) viri navajajo, da so užitni le klobuki, kraki pa naj bi bili pretrdi. Absurdno! Kuhane klobuke odlikuje bolestna želatinasta tekstura, noge pa vedno ostanejo močne in zbrane. Edino, s čimer se vsi razumni ljudje strinjajo, je, da je treba pri starejših glivah odstraniti cevasto plast. (In v idealnem primeru ga odnesite nazaj v gozd.)