Orada: koristne lastnosti, kalorije

Med vsemi ichthy prebivalci so vse manj pogosti, poleg tega ribiči svoje trofeje delijo na zaželene in manj zaželene. Obstaja cela pododdelek lovcev, ki raje lovijo eno vrsto, namen njihovega lova je orada, katere koristi in škode v užitni obliki bi morali podrobneje preučiti.

Opis trofeje

Orada uvrščamo med krape, je njihov najpogostejši predstavnik. Na ozemlju Rusije lahko najdete različne podvrste, ki se bodo razlikovale po barvi telesa in velikosti, več o tem lahko izveste v enem od člankov na naši spletni strani. Splošni opis je:

• oblika telesa sploščena, okrogla;
• glava je majhna glede na telo;
• izbočene oči;
• usta so majhna, konča se s cevjo;
• barva evropske podvrste je bronasta, mladica je srebrna.

Plavuti posameznikov v kateri koli starosti so sivkaste s temno obrobo na koncu. Značilnost je grbav hrbet.

Predstavnik ciprinidov je razširjen v vseh rezervoarjih srednjega pasu, umetno so ga pripeljali v rezervoar Krasnoyarsk in Jenisej, kjer se je popolnoma prilagodil in gojil. Raje obstaja na globokih mestih z minimalnim tokom. Najdete ga tako v velikih rekah s precejšnjimi globinami kot v jezerih in rezervoarjih.

Ribiči mlade posameznike imenujejo orade, veliki spolno zreli chebak.

Je jata riba, večino časa preživi na globini, na obalo prihaja zgodaj spomladi in ponoči v iskanju hrane. Njegova prehrana vključuje živalsko in rastlinsko hrano. Ribolov se izvaja glede na sezono:

• koruza, biserni ječmen, mastyrka bolje delujejo s toplo vodo;
• v mrazu se bo orada bolje odzvala na črva, ličinke, krvavice in različne sendviče iz njih.

Ribe je nujno treba hraniti pred ribolovom in pravočasno, sicer se ribolov sploh ne zgodi.

Metode priprave in predelave

S pravim pristopom in ob izkušenem mentorju se lahko vsakdo brez težav nauči loviti orado. Toda kaj storiti z ulovom? Kako kuhati tega predstavnika krapa? Bo ena ali druga oblika predelave orade koristila ali škodovala telesu?

Ribe so pripravljene na različne načine, bolje je, da se podrobneje posvetimo vsakemu od njih, kar bo omogočilo preučevanje vsebnosti kalorij v jedi.

Sušenje

Med potrošniki je najbolj priljubljena posušena orada, katere koristi in škode nikogar ne zanimajo. To je zelo okusen dodatek k pivu in tudi brez penastega napitka se ribe uživajo z užitkom. V tej obliki je orada še posebej cenjena v Rusiji, Nemčiji in Izraelu, v drugih državah pa je predstavnik ciprinidov manj povpraševan.

Pripravljajo se tako v industrijskem obsegu v posebnih podjetjih kot doma. Najprej ga je treba nasoliti, nato pa strogo upoštevati že uveljavljeno tehnologijo, da na mizo pride prava poslastica. Hranilna vrednost je:

• beljakovine 42 g;
• maščobe 5,9 g
• ogljikovi hidrati 0.

Poslastica, ki jo mnogi obožujejo, in sicer posušena orada, ima vsebnost kalorij le 221 kcal na 100 g izdelka, pod pogojem, da je predelava pravilno izvedena.

Cvrtje

Najlažji način in še bolj znan način je, da ribe preprosto ocvrete, vendar za orade to ni najboljši način kuhanja. Vsebnost maščobe v predstavniku krapa je precej visoka, dodatek rastlinskega olja bo le zmanjšal vsebnost omega-3 in omega-6 v njegovem mesu. Ocvrta orada ima dober okus, vsebnost kalorij je 128 kcal na 100 g izdelka. Hranilna vrednost ocvrtih rib ima naslednje kazalnike:

• beljakovine 13,7 g;
• maščobe 10,5 g;
• ogljikovi hidrati 3,7 g.

Če pečete orade, potem samo na oljčnem olju z minimalnim dodatkom soli.

Sušenje

Pogosto je na policah trgovin tudi posušena vrsta te ribe. Okus je odličen, najpogosteje se tak izdelek kupi za pivo, vendar obstajajo ljubitelji, ki ga grizljajo.

Malo ljudi se loti sušenja v velikih količinah; manjše ribarnice, pa tudi amaterski ribiči doma, se pogosteje ukvarjajo s tem načinom predelave.

Hranilna vrednost izdelka je približno podobna posušenemu, kazalniki so naslednji:

• beljakovine 40 g;
• maščobe 4 g;
• ogljikovi hidrati 0.

Posušena orada ima vsebnost kalorij 196 Kcal na vsakih 100 g izdelka.

Kiseli

Obstajajo tudi ljubitelji slane orade, praviloma so posamezniki, ujeti v zgodnji jeseni, primerni za takšno predelavo. V tem obdobju ribe začnejo kopičiti maščobo za zimo, meso postane mehkejše in sočnejše, kar je najbolj primerno za takšno kuhanje.

Za soljenje niso izbrane majhne ribe, orada bo koščena, kar bo znatno zmanjšalo užitek pri zaužitju. Toda posamezniki od 2 kg ali več za ta namen veljajo za najboljšo možnost.

Takšna poslastica, kot je slana orada, ima vsebnost kalorij 197 enot na vsakih 100 g izdelka. Hranilna vrednost je v naslednjih mejah:

• beljakovine 38 g;
• maščobe 5 g;
• ogljikovi hidrati 0.

Indikatorji kažejo, da je ta način predelave blizu sušenja in sušenja.

Peka

Za peko so mladi čistilci nezaželeni, po kuhanju bodo nekoliko suhi, majhne kosti pa ne bodo šle nikamor. Tudi če kuhate v rokavu ali foliji, se stanje majhnih rib ne bo izboljšalo. Posamezniki od 1,5 kg in več so odlična možnost, medtem ko se postopek izvaja tako pod žarom kot v rokavu ali foliji.

Kalorična vsebnost pečene orade je 107 kcal na 100 g izdelka, hranilna vrednost pa je naslednja:

• beljakovine 21 g;
• maščobe 5,6 g;
• ogljikovi hidrati 0,6 g.

Dodajanje olja, tudi oljčnega, pri peki ni priporočljivo, se pa splača, če zraven ribe položite nekaj zelenjave.

kuhanje

Tako predelane ribe se priporočajo za dietno prehrano, pogosto jih dajejo otrokom in starejšim. Še enkrat bi se rad osredotočil na dejstvo, da je vredno izbrati velike posameznike za kuhanje, preprosto je nemogoče izbrati vse majhne kosti iz spodnjega dela.

Kuhana orada je kot nalašč za kuhanje ribje juhe, kuhana v parnem kotlu pa ne bo nič manj okusna. Kuhana orada ima približno 100 kalorij na 126 g.

Hranilna vrednost porcije enake teže je naslednja:

• beljakovine 21 g;
• maščobe 4 g;
• ogljikovi hidrati 0.

Odvisno od starosti rib lahko količina maščobe rahlo niha navzgor.

Kaviar

Prednosti oradinega kaviarja so nesporne, izdelek je zelo zdrav in okusen, malo jih je, ki takšno poslastico zavrnejo. Kuhamo lahko na več načinov, najpogostejši sta soljenje in cvrenje. Tu bo vsebnost kalorij v izdelku nihala, vendar le malo. Najbolje je, da te kazalnike predstavite v tabeli:

Številke so navedene za vsakih 100 g izdelka.

Ni dovolj kuhati tega predstavnika krapa, če poznate vsebnost kalorij, saj bi morala biti vsaka sestavina človeškega obroka koristna. Kakšne uporabne lastnosti ima orada? Kdo in v kakšnih količinah lahko uživa to ribo?

Korist in škoda

Ribe so koristne za vse, brez izjeme, vitamini in minerali, ki jih vsebuje, pomagajo preprečiti številne bolezni, v nekaterih primerih pa bistveno izboljšajo dobro počutje bolne osebe. Orada velja za mastno sladkovodno ribo, izgubil je prvenstvo proti belugi, sam pa je častni drugi. Po okusu je daleč zadaj pustil ščuko, smuda in ostriža.

Med vsemi podvrstami so azovski jesenski ulovi zelo cenjeni, v veliko večjih količinah vsebujejo naslednje koristne snovi:

• kalij;
• fosfor;
• omega-3 maščobne kisline;
• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• klor;
• železo;
• fluor;
• molibden;
• nikelj.

Izpostaviti velja tudi vitamine:

• V 1;
• V 2;
• Z;
• E;
• PP;
• A.

Obstajajo tudi drugi, vendar v veliko manjšem številu. Dovolj v ribah in vitaminu D, ki odlično krepi kosti.

Meso te ribe je primerno za vsakogar, z izjemo individualne nestrpnosti ribjega olja s strani človeškega telesa, vendar se to zgodi zelo redko. To je tisto, kar imenujemo negativne lastnosti, tukaj je vredno vključiti tudi prekajeno orado, rakotvorne snovi iz rib bodo negativno vplivale na delo številnih organov. Lahko uporabite prekajeno meso, vendar je treba to storiti v zelo omejenih količinah in ne pogosto.

Na podlagi prejetih informacij na vprašanje "Ali je orada mastna riba ali ne?" odgovor je samo pozitiven. Ta vrsta krapa je mastna, kar je koristno za ljudi, medtem ko so ostale hranilne lastnosti odlične. Orada je bolj koristna kot škodljiva.