Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Beljakovine | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| Maščobe | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| Voda | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| Ash | 3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| Vitamin PP, ŠT | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Kalcij, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnezij, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Natrij, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Žveplo, S. | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fosfor, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Mangan, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Baker, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Selen, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Cink, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.587 g | ~ | |||
| valin | 0.993 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.601 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.861 g | ~ | |||
| levcin | 1.584 g | ~ | |||
| lizin | 1.759 g | ~ | |||
| metionin | 0.506 g | ~ | |||
| treonin | 0.894 g | ~ | |||
| triptofan | 0.165 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.81 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.576 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.95 g | ~ | |||
| glicina | 2.17 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.167 g | ~ | |||
| Proline | 1.503 g | ~ | |||
| serin | 0.916 g | ~ | |||
| tirozin | 0.616 g | ~ | |||
| cistein | 0.238 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 47 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 2.6 g | največ 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.17 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.26 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.99 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 2.68 g | min 16.8 g | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.32 g | od 11.2 na 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Linolna | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.08 g | od 0.9 na 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.24 g | od 4.7 na 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Energijska vrednost je 153 kcal.
- rezina (1 oz) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ debela) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 rezine = 57 g (87.2 kCal)
Govedina, goveje meso, hleb, žele bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B12 - 42,3%, železo - 11,3%, selen - 31,3%, cink - 34,1%
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 153 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Govedina, goveje meso, hlebček, aspic, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Goveje meso, soljeno goveje meso, hlebček, aspic