Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 270 kCal | 1684 kCal | 16% | 5.9% | 624 g |
| Beljakovine | 13.2 g | 76 g | 17.4% | 6.4% | 576 g |
| Maščobe | 2.4 g | 56 g | 4.3% | 1.6% | 2333 g |
| Ogljikovi hidrati | 44.8 g | 219 g | 20.5% | 7.6% | 489 g |
| Prebavne vlaknine | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 6.1% | 606 g |
| Voda | 34 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6685 g |
| Ash | 2.1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta karoten | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 166667 g | |
| Lutein + zeaksantin | 73 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.317 mg | 1.5 mg | 21.1% | 7.8% | 473 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.389 mg | 1.8 mg | 21.6% | 8% | 463 g |
| Vitamin B4, holin | 20.3 mg | 500 mg | 4.1% | 1.5% | 2463 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Vitamin B9, folat | 149 μg | 400 μg | 37.3% | 13.8% | 268 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.241 mg | 20 mg | 21.2% | 7.9% | 472 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 346 mg | 2500 mg | 13.8% | 5.1% | 723 g |
| Kalcij, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 5% | 735 g |
| Magnezij, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 5.2% | 714 g |
| Natrij, Na | 444 mg | 1300 mg | 34.2% | 12.7% | 293 g |
| Žveplo, S. | 132 mg | 1000 mg | 13.2% | 4.9% | 758 g |
| Fosfor, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 8.7% | 423 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 4.56 mg | 18 mg | 25.3% | 9.4% | 395 g |
| Mangan, Mn | 0.803 mg | 2 mg | 40.2% | 14.9% | 249 g |
| Baker, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 7.6% | 488 g |
| Selen, Se | 36.2 μg | 55 μg | 65.8% | 24.4% | 152 g |
| Cink, Zn | 1.17 mg | 12 mg | 9.8% | 3.6% | 1026 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.44 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.602 g | ~ | |||
| valin | 0.569 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.297 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.518 g | ~ | |||
| levcin | 0.943 g | ~ | |||
| lizin | 0.409 g | ~ | |||
| metionin | 0.218 g | ~ | |||
| treonin | 0.402 g | ~ | |||
| triptofan | 0.163 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.655 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.455 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.806 g | ~ | |||
| glicina | 0.488 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 4.054 g | ~ | |||
| Proline | 1.343 g | ~ | |||
| serin | 0.664 g | ~ | |||
| tirozin | 0.397 g | ~ | |||
| cistein | 0.272 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.364 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.315 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.023 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.201 g | min 16.8 g | 1.2% | 0.4% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.2 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.109 g | od 11.2 na 20.6 | 9.9% | 3.7% | |
| 18: 2 Linolna | 1.044 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.065 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.065 g | od 0.9 na 3.7 | 7.2% | 2.7% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 1.044 g | od 4.7 na 16.8 | 22.2% | 8.2% |
Energijska vrednost je 270 kcal.
- oz = 28.35 g (76.5 kCal)
- rezina = 17 g (45.9 kCal)
Kruh, beljakovine, toast (z glutenom) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 21,1%, vitamin B2 - 21,6%, vitamin B9 - 37,3%, vitamin PP - 21,2%, kalij - 13,8%, kalcij - 13,6 , 14, 23,6%, magnezij - 25,3%, fosfor - 40,2%, železo - 20,5%, mangan - 65,8%, baker - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 270 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je dobro za kruh, beljakovine, toast (z glutenom), kalorije, hranila, uporabne lastnosti Kruh, beljakovine, toast (z glutenom)