Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 105 kCal | 1684 kCal | 6.2% | 5.9% | 1604 g |
| Beljakovine | 17.1 g | 76 g | 22.5% | 21.4% | 444 g |
| Maščobe | 4.4 g | 56 g | 7.9% | 7.5% | 1273 g |
| Voda | 77.4 g | 2273 g | 3.4% | 3.2% | 2937 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.1% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.6% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.3% | 1800 g |
| Vitamin C, askorbinski | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1% | 9000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 6.4% | 1500 g |
| Vitamin PP, ŠT | 6.2 mg | 20 mg | 31% | 29.5% | 323 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 10.1% | 943 g |
| Kalcij, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 2.4% | 4000 g |
| Magnezij, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 7.1% | 1333 g |
| Natrij, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 5.1% | 1857 g |
| Žveplo, S. | 171 mg | 1000 mg | 17.1% | 16.3% | 585 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 26.2% | 364 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.6% | 6000 g |
| Steroli | |||||
| Holesterol | 55 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.9 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.14 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.62 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.02 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.13 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 1.98 g | min 16.8 g | 11.8% | 11.2% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.78 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.07 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.11 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.52 g | od 11.2 na 20.6 | 4.6% | 4.4% | |
| 18: 2 Linolna | 0.16 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 4 Stiorid Omega-3 | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.08 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.28 g | od 0.9 na 3.7 | 31.1% | 29.6% | |
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.24 g | od 4.7 na 16.8 | 5.1% | 4.9% |
Energijska vrednost je 105 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".