Pred kratkim so se babice sodobnih vegetarijancev naučile kuhati sladkarije brez peke, sled pod nori krznom in začele na trgu kupovati sezonsko travo za zelene koktajle – hkrati pa je Zahod že začel kritizirati oboje vegetarijanstvo in presno prehrano, ki postavlja nove teorije o hrani: »čista prehrana«, barvne in brezglutenske diete in drugo. Vendar pa ima le nekaj izmed sto hipotez enako prepričljivo znanstveno utemeljitev, dolgoročno in obsežno raziskavo dejstev in odnosov, kot prehrana na osnovi polnovrednih rastlin (Plant based diete), ki jo je predlagal zdravnik in opisala v svojih najboljših prodaja knjig – “The China Study” in “(pet)zdrava hrana".
Vegetarijanstvo – škodljivo?
Seveda ne. Vendar pa vegetarijanska ali presna prehrana nista sinonim za zdravo prehrano. Čeprav so vegetarijanci manj izpostavljeni tako imenovanim "boleznim obilja" (sladkorna bolezen tipa 2, bolezni srca in ožilja ter rak), imajo višje stopnje umrljivosti zaradi drugih bolezni.
Presnohranska, vegetarijanska, športna, jogijska ali katera koli druga prehrana ni 100% zdrava samo zato, ker vse živalsko nadomestite z rastlinskim. Statistično Zeleni preprosto bolj skrbijo za svoje zdravje kot vsi ostali. Je pa veliko težav z rastlinsko prehrano. Na primer, vegetarijanci prihajajo k meni s prebavnimi težavami (zaprtje, driska, IBS, plini), prekomerno/premajhno telesno težo, težavami s kožo, nizko ravnjo energije, slabim spanjem, stresom itd. Izkaže se, da je v klasičnem pristopu nekaj narobe. rastlinska prehrana?
CRD ni več vegetarijanska in še ne presna prehrana
***
Ljudje postanejo vegetarijanci iz več razlogov: verskih, moralnih in celo geografskih. Najbolj zavestno izbiro v korist rastlinske prehrane pa lahko imenujemo uravnotežen pristop, ki ne temelji na veri v čudežne (in še bolj božanske) lastnosti kumar in paradižnika, temveč na študiji impresivne količine dejstva in študije, ki jih potrjujejo.
Komu bi raje verjeli – tistim, ki bruhajo visokofrekvenčne ezoterične fraze, ali profesorju biokemije in prehrane na eni najboljših univerz na svetu? Težko je razumeti medicinska spletna mesta brez posebne izobrazbe in preverjanje vsega na sebi ni varno in morda ne bo dovolj časa.
Dr. Colin Campbell je opravil veliko delo, ko je temu posvetil večino svojega življenja in vam in meni olajšal delo. Svoje ugotovitve je vključil v dieto, ki jo je poimenoval CRD.
Pa poglejmo, kaj je narobe s tradicionalnim vegetarijanstvom in presno prehrano. Začnimo z osnovnimi načeli CRD.
1. Rastlinska živila naj bodo čim bližje svoji naravni obliki (torej polna) in čim manj predelana. Na primer, niso vsa rastlinska olja, ki so prisotna v tradicionalni »zeleni« prehrani, polnovredna.
2. Dr. Campbell pravi, da morate v nasprotju z monodietami jesti raznoliko. To bo telesu zagotovilo vsa potrebna hranila in vitamine.
3. CRD izloči sol, sladkor in nezdrave maščobe.
4. 80% kcal je priporočljivo dobiti iz ogljikovih hidratov, 10 iz maščob in 10 iz beljakovin (rastlinskih, tistih, ki jih običajno imenujemo "slabe kakovosti" *).
5. Hrana naj bo lokalna, sezonska, brez GSO, antibiotikov in rastnih hormonov, brez pesticidov, herbicidov – torej organska in sveža. Zato dr. Campbell in njegova družina trenutno lobirajo za predlog zakona za podporo zasebnim kmetom v ZDA v nasprotju s korporacijami.
6. Dr. Campbell spodbuja kuhanje hrane doma, kadar koli je to mogoče, da se izognete vsem vrstam ojačevalcev okusa, konzervansov, E-aditivov itd. Večina izdelkov v trgovinah z zdravo hrano in "vegetarijanskih stvari" je pogosto industrijsko predelana hrana, pripravljena hrana, prigrizki, polpripravljene ali pripravljene jedi, mesni nadomestki. Iskreno povedano, niso nič bolj zdravi od običajnih mesnih izdelkov.
Leanne Campbell, žena sina dr. Campbella, je v pomoč privržencem CJD izdala več kuharskih knjig o načelih CJD. Le eden je bil preveden v ruščino in nedavno objavljen pri založbi MIF - "Recepti kitajskih raziskav".
7. Kakovost hrane je pomembnejša od kcal in količine makrohranil v njej. Pri klasičnih »zelenih« dietah je pogosto prisotna nekakovostna hrana (tudi pri presni in vegetarijanski prehrani). Na primer, v ZDA je večina soje GSO, skoraj vsi mlečni izdelki pa vsebujejo rastne hormone.
8. Popolna zavrnitev vseh izdelkov živalskega izvora: mleko, mlečni izdelki (sir, skuta, kefir, kisla smetana, jogurt, maslo itd.), jajca, ribe, meso, perutnina, divjačina, morski sadeži.
Ena glavnih idej razvojnih ciljev tisočletja je, da je zdravje dostopno vsem. A zaradi poenostavljenega (ali redukcionističnega) pristopa mnogi iščejo čarobno tableto za vse bolezni in hitre ozdravitve, s čimer povzročajo še večjo škodo svojemu zdravju in stranskim učinkom. A če bi korenček in šopek zelenjave stala toliko kot draga zdravila, bi bolj verjeli v njihovo zdravilnost.
Dr. Campbell, ki je znanstvenik, se kljub temu opira na filozofijo. Govori o holističnem pristopu k zdravju oziroma holizmu. Koncept "holizma" je uvedel Aristotel: "Celota je vedno večja od vsote svojih delov." Na tej trditvi temeljijo vsi tradicionalni sistemi zdravljenja: ajurveda, kitajska medicina, starogrška, egipčanska itd. Dr. Campbellu je uspelo navidezno nemogoče: z znanstvenega vidika, kar je veljalo več kot 5 tisoč let, a le “ notranji instinkt«.
Veseli me, da je vedno več ljudi, ki jih zanima zdrav način življenja, študijsko gradivo in kritično razmišljanje. Več zdravih in srečnih ljudi je tudi moj cilj! Hvaležen sem svojemu učitelju dr. Colinu Campbellu, ki je združil zakon naravne celovitosti z najboljšimi dosežki sodobne znanosti in s svojimi raziskavami, knjigami, filmi in izobraževanjem spremenil življenja milijonov ljudi po vsem svetu na bolje. . In najboljši dokaz, da CRD deluje, so pričevanja, zahvale in resnične zgodbe o zdravljenju.
__________________________
* Kakovost beljakovin je določena s hitrostjo, s katero se uporabljajo v procesu tvorbe tkiva. Rastlinske beljakovine so »nizke kakovosti«, ker zagotavljajo počasno, a enakomerno sintezo novih beljakovin. Ta koncept govori samo o hitrosti sinteze beljakovin in ne o učinku na človeško telo. Priporočamo branje knjig dr. Campbella The China Study in Healthy Eating ter njegove spletne strani in vadnic.
__________________________