Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 124 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 6% | 1358 g |
| Beljakovine | 15.3 g | 76 g | 20.1% | 16.2% | 497 g |
| Maščobe | 5.1 g | 56 g | 9.1% | 7.3% | 1098 g |
| Ogljikovi hidrati | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.5% | 5475 g |
| organske kisline | 0.4 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1 g | 20 g | 5% | 4% | 2000 g |
| Voda | 71.1 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3197 g |
| Ash | 3.1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 71 μg | 900 μg | 7.9% | 6.4% | 1268 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 4.9% | 1639 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.1% | 2571 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 6.5% | 1250 g |
| Vitamin PP, ŠT | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 19.4% | 417 g |
| niacina | 2.3 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 11.9% | 681 g |
| Kalcij, Ca | 424 mg | 1000 mg | 42.4% | 34.2% | 236 g |
| Magnezij, mg | 57 mg | 400 mg | 14.3% | 11.5% | 702 g |
| Natrij, Na | 733 mg | 1300 mg | 56.4% | 45.5% | 177 g |
| Žveplo, S. | 153 mg | 1000 mg | 15.3% | 12.3% | 654 g |
| Fosfor, P | 320 mg | 800 mg | 40% | 32.3% | 250 g |
| Klor, Cl | 1015 mg | 2300 mg | 44.1% | 35.6% | 227 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.8% | 4500 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 1.3 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.7 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 44 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 1 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 124 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".