Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Beljakovine | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 5.8% | 1169 g |
| Maščobe | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Ogljikovi hidrati | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 9.2% | 732 g |
| organske kisline | 0.1 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Voda | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3788 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.6% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3% | 2250 g |
| Vitamin B4, holin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 20.1% | 333 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin C, askorbinski | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 7.4% | 900 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.4% | 714 g |
| niacina | 1.2 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 7% | 962 g |
| Kalcij, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Silicij, Si | 2.56 mg | 30 mg | 8.5% | 5.7% | 1172 g |
| Magnezij, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Natrij, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Žveplo, S. | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosfor, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 8.4% | 800 g |
| Klor, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.9% | 7667 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Jod, jaz | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 g |
| Cobalt, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 g |
| Litij, Li | 3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.81 mg | 2 mg | 40.5% | 27.2% | 247 g |
| Baker, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 g |
| Molibden, Mo. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 g |
| Nikelj, Ni | 17 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Fluor, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Krom, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 g |
| Cink, Zn | 1.025 mg | 12 mg | 8.5% | 5.7% | 1171 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 26 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 3.9 g | največ 100 g | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.1 g | največ 18.7 g | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | |||||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.02 g | od 0.9 na 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.229 g | od 4.7 na 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Energijska vrednost je 149 kcal.
česen bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B5 - 11,9%, vitamin B6 - 30%, vitamin C - 11,1%, vitamin PP - 14%, kalcij - 18%, fosfor - 12,5%, kobalt - 90%, mangan - 40,5%, baker - 13%, molibden - 36,3%, selen - 25,8%, krom - 80%
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
RECEPTI Z IZDELKOM Česen
Tags: vsebnost kalorij 149 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je česen koristen, kalorije, hranila, koristne lastnosti česna
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".