Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 202 kCal | 1684 kCal | 12% | 5.9% | 834 g |
| Beljakovine | 18 g | 76 g | 23.7% | 11.7% | 422 g |
| Maščobe | 12.8 g | 56 g | 22.9% | 11.3% | 438 g |
| Ogljikovi hidrati | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5763 g |
| Voda | 63.1 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3602 g |
| Ash | 2.3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin PP, ŠT | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 5.9% | 833 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 5.6% | 880 g |
| Kalcij, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Magnezij, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 g |
| Natrij, Na | 550 mg | 1300 mg | 42.3% | 20.9% | 236 g |
| Žveplo, S. | 180 mg | 1000 mg | 18% | 8.9% | 556 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 11% | 449 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.3% | 783 g |
Energijska vrednost je 202 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".