Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Beljakovine | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| Maščobe | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Voda | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamin B4, holin | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| Vitamin B9, folat | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| niacina | 7.6 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Kalcij, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Natrij, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Žveplo, S. | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Klor, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Cobalt, Co | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Baker, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Molibden, Mo. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Krom, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Cink, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
Energijska vrednost je 134 kcal.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".