Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 163 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 6% | 1033 g |
| Beljakovine | 18.9 g | 76 g | 24.9% | 15.3% | 402 g |
| Maščobe | 4.6 g | 56 g | 8.2% | 5% | 1217 g |
| Ogljikovi hidrati | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 2.8% | 2212 g |
| Voda | 64.12 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3545 g |
| Ash | 2.46 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 146 μg | 900 μg | 16.2% | 9.9% | 616 g |
| Retinol | 0.146 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.127 mg | 1.5 mg | 8.5% | 5.2% | 1181 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.443 mg | 1.8 mg | 24.6% | 15.1% | 406 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 11% | 556 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2.8% | 2222 g |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2.3% | 2667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 28.8 μg | 3 μg | 960% | 589% | 10 g |
| Vitamin C, askorbinski | 12.8 mg | 90 mg | 14.2% | 8.7% | 703 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.85 mg | 15 mg | 5.7% | 3.5% | 1765 g |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 3.618 mg | 20 mg | 18.1% | 11.1% | 553 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 7.4% | 828 g |
| Kalcij, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
| Magnezij, mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 6.7% | 909 g |
| Natrij, Na | 212 mg | 1300 mg | 16.3% | 10% | 613 g |
| Žveplo, S. | 189 mg | 1000 mg | 18.9% | 11.6% | 529 g |
| Fosfor, P | 243 mg | 800 mg | 30.4% | 18.7% | 329 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 9.2 mg | 18 mg | 51.1% | 31.3% | 196 g |
| Mangan, Mn | 1.222 mg | 2 mg | 61.1% | 37.5% | 164 g |
| Baker, Cu | 2679 μg | 1000 μg | 267.9% | 164.4% | 37 g |
| Selen, Se | 154 μg | 55 μg | 280% | 171.8% | 36 g |
| Cink, Zn | 33.24 mg | 12 mg | 277% | 169.9% | 36 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.379 g | ~ | |||
| valin | 0.826 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.363 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.823 g | ~ | |||
| levcin | 1.331 g | ~ | |||
| lizin | 1.412 g | ~ | |||
| metionin | 0.426 g | ~ | |||
| treonin | 0.813 g | ~ | |||
| triptofan | 0.212 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.677 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.143 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.823 g | ~ | |||
| glicina | 1.182 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.57 g | ~ | |||
| Proline | 0.771 g | ~ | |||
| serin | 0.847 g | ~ | |||
| tirozin | 0.605 g | ~ | |||
| cistein | 0.248 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 100 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 1.02 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.164 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.714 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.142 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.776 g | min 16.8 g | 4.6% | 2.8% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.228 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.382 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.106 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.788 g | od 11.2 na 20.6 | 16% | 9.8% | |
| 18: 2 Linolna | 0.064 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.064 g | ~ | |||
| 18: 4 Stiorid Omega-3 | 0.168 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.076 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.876 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 1.648 g | od 0.9 na 3.7 | 100% | 61.3% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.5 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.14 g | od 4.7 na 16.8 | 3% | 1.8% |
Energijska vrednost je 163 kcal.
- srednje = 25 g (40.8 kcal)
- 3 oz = 85 g (138.6 kCal)
Parna pacifiška ostrige bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 16,2%, vitamin B2 - 24,6%, vitamin B5 - 18%, vitamin B12 - 960%, vitamin C - 14,2%, vitamin PP - 18,1 %, kalij - 12,1%, magnezij - 11%, fosfor - 30,4%, železo - 51,1%, mangan - 61,1%, baker - 267,9%, selen - 280%, cink - 277 %
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 163 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je koristna? Pacifiška ostriga, parjena, kalorije, hranila, uporabne lastnosti pacifiška ostriga, parjena