Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Beljakovine | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Maščobe | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Prebavne vlaknine | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| Voda | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Ash | 0.68 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitamin B9, folat | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| Vitamin C, askorbinski | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Kalcij, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magnezij, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Natrij, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Žveplo, S. | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosfor, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Baker, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Cink, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.084 g | ~ | |||
| valin | 0.066 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.026 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.085 g | ~ | |||
| levcin | 0.088 g | ~ | |||
| lizin | 0.089 g | ~ | |||
| metionin | 0.009 g | ~ | |||
| treonin | 0.049 g | ~ | |||
| triptofan | 0.015 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.044 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.086 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.108 g | ~ | |||
| glicina | 0.043 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| serin | 0.048 g | ~ | |||
| tirozin | 0.029 g | ~ | |||
| cistein | 0.017 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.036 g | največ 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.032 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.02 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.061 g | od 11.2 na 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Linolna | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.048 g | od 0.9 na 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.013 g | od 4.7 na 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Energijska vrednost je 14 kcal.
- skodelica, razrezana = 119 g (16.7 kCal)
- list = 14 g (2 kcal)
Pekinško zelje (pe-tsai), kuhano, s soljo bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B9 - 13,3%, vitamin C - 17,6%
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
Tags: vsebnost kalorij 14 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, zakaj je pekinško zelje (pe-tsai) uporabno, kuhano, s soljo, kalorijami, hranili, uporabnimi lastnostmi pekinško zelje (pe-tsai), kuhano, s soljo