Zdi se, da so dolgoletni spor – kaj je bolj zdravo, sadje ali zelenjava – končno rešili znanstveniki. Nedavno izvedena študija University College London je pokazala, da vsaka porcija sveže zelenjave zmanjša tveganje smrti zaradi vseh vzrokov za 16 %.
Učinkovitost porcije svežega sadja je nekajkrat manjša, a prav tako pomembna. Uživanje več kot treh porcij svežega sadja in/ali zelenjave na dan poveča koristi vsakega od njih, kar povzroči skoraj neverjetno 42-odstotno zmanjšanje umrljivosti, so britanski zdravniki sporočili širši javnosti.
Že dolgo je bilo ugotovljeno in z raziskavami potrjeno, da uživanje svežega sadja in zelenjave bistveno zmanjša tveganje smrti zaradi raka, sladkorne bolezni, srčnega infarkta in številnih drugih vzrokov. Po podatkih ameriškega »Journal of Epidemiology and Public Health« (zelo cenjena mednarodna znanstvena publikacija) vlade mnogih držav že uradno – na ravni Ministrstva za zdravje – svojim državljanom priporočajo uživanje več obrokov sveže zelenjave in sadja. dnevno. Na primer, v Avstraliji zdaj poteka kampanja za shemo 5+2: pet porcij sveže zelenjave in dve porciji svežega sadja na dan. Pravzaprav je to formalno priznanje nespornih prednosti veganstva in presne prehrane!
Toda zdaj se je v procesu popularizacije tega pomembnega znanja zgodil še en preboj. Britanski znanstveniki so z obsežnim statističnim gradivom, ki zajema 65,226 ljudi (!), prepričljivo dokazali, kako zdravo je pravzaprav sveže sadje in še bolj sveža zelenjava.
Študija je pokazala, da je uživanje zamrznjenega in konzerviranega sadja škodljivo in povečuje tveganje smrti zaradi različnih dejavnikov. Hkrati je uživanje sedmih ali več obrokov sveže zelenjave in sadja na dan izjemno koristno in podaljšuje življenje; zlasti uživanje te količine sveže rastlinske hrane zmanjša tveganje za nastanek raka za 25 % in bolezni srca in ožilja za 31 %. To so skoraj neverjetne številke pri preprečevanju hudih bolezni.
Resnično zgodovinska raziskava britanskih zdravnikov je nedvoumno dokazala, da je sveža zelenjava bolj zdrava od svežega sadja. Ugotovljeno je bilo, da vsaka porcija sveže zelenjave zmanjša tveganje umrljivosti zaradi različnih bolezni za 16%, zelene solate za 13%, sadja za 4%. Znanstveniki so prav tako lahko ugotovili koristi vsake porcije svežega sadja in zelenjave – do odstotne točke.
Tabela zmanjšanja tveganja umrljivosti zaradi različnih bolezni, če čez dan zaužijete različno število obrokov sveže zelenjave in sadja (povprečni podatki brez upoštevanja odstotka sadja in zelenjave za lažji izračun):
1. Pri 14% - zaužitje 1-3 obrokov; 2. 29% – 3 do 5 obrokov; 3. 36% – od 5 do 7 obrokov; 4. 42 % – od 7 ali več.
Seveda samo zato, ker porcija sadja zmanjša tveganje umrljivosti za približno 5 %, ne pomeni, da bi morali dnevno zaužiti 20 porcij sadja, da bi dosegli 100-odstotno zmanjšanje tveganja umrljivosti! Ta študija ne prekliče splošno sprejetih norm za priporočeno vsebnost kalorij v izdelkih.
Prav tako poročilo ne določa, kakšna kakovost sadja je bila upoštevana. Možno je, da je uživanje lokalne organske zelenjave in sadja še bolj učinkovito, medtem ko uživanje »plastične« zelenjave in sadja, pridelanega brez dovolj hranil v zemlji ali v nenaravnih razmerah, niti približno ni tako koristno. Najpomembneje pa je, da je sodobna znanost zanesljivo dokazala, da je dnevno uživanje znatne količine sveže zelenjave (in v manjši meri sadja) zelo koristno!