Varnost hrane je zelo pomembna za vegetarijance in vegane. Tudi vi se lahko zastrupite s hrano, če niste previdni, in to sploh ni zabavno!
Hrano, kuhano pred več kot dvema urama, je treba uničiti. Vroča živila lahko postavite neposredno v hladilnik ali zamrzovalnik. Ostanke hrane razdelite v več majhnih posodic, da se lahko hitro ohladijo na varno temperaturo.
Poskusite izključiti čim več zraka, da zmanjšate oksidacijo in izgubo hranil, okusa in barve. Manjša kot je posoda, v kateri zamrzujete ostanke hrane, hitreje in varneje lahko živila zamrznete in odmrznete. Dobro je, da posodo označite z datumom, ko ste jo dali v zamrzovalnik.
Pokvarljiva živila shranjujte v najhladnejšem delu hladilnika. Pojejte jih v dveh ali treh dneh, v skladu z navodili na etiketi. Najhladnejši del hladilnika je na sredini in na zgornjih policah. Najtoplejši del je blizu vrat.
Ostanke hrane vedno temeljito pogrejte in hrane nikoli ne pogrevajte več kot enkrat. Juhe, omake in omake segrejte do vrelišča. Mešajte, da zagotovite enakomerno segrevanje.
Nikoli ne segrevajte ostankov, potem ko so bili odmrznjeni. Postopno odtaljevanje spodbuja rast bakterij.
Če niste prepričani, ali je živilo sveže, ga zavrzite!