Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Beljakovine | 21.4 g | 76 g | 28.2% | 18% | 355 g |
| Maščobe | 7.26 g | 56 g | 13% | 8.3% | 771 g |
| Ogljikovi hidrati | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
| Voda | 70.72 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Ash | 0.52 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| gama tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, ŠT | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 g |
| Kalcij, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Magnezij, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 g |
| Natrij, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 g |
| Žveplo, S. | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 g |
| Fosfor, P | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 g |
| Mangan, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 g |
| Baker, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 g |
| Selen, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 g |
| Cink, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 g |
| Steroli | |||||
| Holesterol | 316 mg | največ 300 mg | |||
| Maščobna kislina | |||||
| Sl | 0.11 g | največ 1.9 g | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 2.99 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.085 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.548 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.022 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.304 g | ~ | |||
| 20: 0 Arahin | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.011 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 2.126 g | min 16.8 g | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.094 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.991 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.738 g | od 11.2 na 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 Linolna | 0.547 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.016 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.029 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.146 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.016 g | od 0.9 na 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.722 g | od 4.7 na 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Energijska vrednost je 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Svinjski želodec, dušen bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B5 - 11,3%, vitamin B12 - 16%, fosfor - 16,1%, baker - 23,9%, selen - 73,3%, cink - 24,3%
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 157 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno Svinjski želodec, kuhan na majhnem ognju, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Svinjski želodec, kuhan na majhnem ognju