Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 466 kCal | 1684 kCal | 27.7% | 5.9% | 361 g |
| Beljakovine | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 4.6% | 469 g |
| Maščobe | 44.6 g | 56 g | 79.6% | 17.1% | 126 g |
| Voda | 34.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.3% | 6569 g |
| Ash | 4.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 2.7% | 789 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.2% | 1818 g |
| Vitamin B9, folat | 5.4 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7407 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 2.7% | 800 g |
| niacina | 2.3 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 2.7% | 809 g |
| Kalcij, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnezij, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.4% | 1600 g |
| Natrij, Na | 1467 mg | 1300 mg | 112.8% | 24.2% | 89 g |
| Žveplo, S. | 162 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.5% | 617 g |
| Fosfor, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 5.5% | 392 g |
| Klor, Cl | 2262 mg | 2300 mg | 98.3% | 21.1% | 102 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 2.7% | 783 g |
| Jod, jaz | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1% | 2143 g |
Energijska vrednost je 466 kcal.
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".