Hranilna vrednost in kemična sestava.
Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
Vrednost kalorij | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
Beljakovine | 7.7 g | 76 g | 10.1% | 3.9% | 987 g |
Maščobe | 3 g | 56 g | 5.4% | 2.1% | 1867 g |
Ogljikovi hidrati | 50.1 g | 219 g | 22.9% | 8.8% | 437 g |
organske kisline | 0.3 g | ~ | |||
Prebavne vlaknine | 3.2 g | 20 g | 16% | 6.2% | 625 g |
Voda | 34.1 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6666 g |
Ash | 1.6 g | ~ | |||
vitamini | |||||
beta karoten | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamin B1, tiamin | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 4.1% | 938 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 1.1% | 3600 g |
Vitamin B4, holin | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 4.1% | 943 g |
Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 2.9% | 1333 g |
Vitamin B9, folat | 28 μg | 400 μg | 7% | 2.7% | 1429 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 4.4% | 882 g |
Biotin, vitamin H | 1.84 μg | 50 μg | 3.7% | 1.4% | 2717 g |
Vitamin PP, ŠT | 3 mg | 20 mg | 15% | 5.8% | 667 g |
niacina | 1.6 mg | ~ | |||
Makrohranila | |||||
Kalij, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 2% | 1908 g |
Kalcij, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
Silicij, Si | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.8% | 1364 g |
Magnezij, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 3.2% | 1212 g |
Natrij, Na | 429 mg | 1300 mg | 33% | 12.7% | 303 g |
Žveplo, S. | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.2% | 1724 g |
Fosfor, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 4.1% | 941 g |
Klor, Cl | 713 mg | 2300 mg | 31% | 12% | 323 g |
Elementi sledenja | |||||
Bohr, B. | 48 μg | ~ | |||
Vanadij, V | 66 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
Jod, jaz | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 0.8% | 4688 g |
Cobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 7.7% | 500 g |
Mangan, Mn | 0.84 mg | 2 mg | 42% | 16.2% | 238 g |
Baker, Cu | 140 μg | 1000 μg | 14% | 5.4% | 714 g |
Molibden, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.5% | 515 g |
Selen, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 4.2% | 917 g |
Fluor, F | 14.5 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27586 g |
Krom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
Cink, Zn | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 2.4% | 1622 g |
Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
Škrob in dekstrini | 46.8 g | ~ | |||
Mono- in disaharidi (sladkorji) | 3.3 g | največ 100 g | |||
galaktoza | 0.09 g | ~ | |||
Glukoza (dekstroza) | 0.57 g | ~ | |||
maltoza | 1.06 g | ~ | |||
saharoza | 0.04 g | ~ | |||
fruktoza | 1.01 g | ~ | |||
Esencialne aminokisline | |||||
Arginin * | 0.36 g | ~ | |||
valin | 0.372 g | ~ | |||
Histidin * | 0.16 g | ~ | |||
izolevcin | 0.39 g | ~ | |||
levcin | 0.59 g | ~ | |||
lizin | 0.2 g | ~ | |||
metionin | 0.12 g | ~ | |||
Metionin + Cistein | 0.29 g | ~ | |||
treonin | 0.23 g | ~ | |||
triptofan | 0.09 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.42 g | ~ | |||
Fenilalanin + tirozin | 0.64 g | ~ | |||
Zamenljive aminokisline | |||||
alanina | 0.26 g | ~ | |||
Asparaginska kislina | 0.3 g | ~ | |||
glicina | 0.28 g | ~ | |||
Glutaminska kislina | 2.33 g | ~ | |||
Proline | 0.76 g | ~ | |||
serin | 0.33 g | ~ | |||
tirozin | 0.22 g | ~ | |||
cistein | 0.17 g | ~ | |||
Steroli | |||||
Fitosteroli | 20 mg | ~ | |||
Nasičene maščobne kisline | |||||
Nasičene maščobne kisline | 0.5 g | največ 18.7 g | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Miristična | 0.02 g | ~ | |||
16:0 Palmitić | 0.33 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.15 g | ~ | |||
20: 0 Arahin | 0.01 g | ~ | |||
Mononenasičene maščobne kisline | 1.18 g | min 16.8 g | 7% | 2.7% | |
16: 1 palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 1.17 g | ~ | |||
Polinenasičene maščobne kisline | 0.9 g | od 11.2 na 20.6 | 8% | 3.1% | |
18: 2 Linolna | 0.88 g | ~ | |||
18: 3 Linolenska | 0.02 g | ~ | |||
Omega-3 maščobne kisline | 0.02 g | od 0.9 na 3.7 | 2.2% | 0.8% | |
Omega-6 maščobne kisline | 0.88 g | od 4.7 na 16.8 | 18.7% | 7.2% |
Energijska vrednost je 259 kcal.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".