Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 290 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Beljakovine | 20.8 g | 76 g | 27.4% | 9.4% | 365 g |
| Maščobe | 23 g | 56 g | 41.1% | 14.2% | 243 g |
| Voda | 53 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4289 g |
| Ash | 3.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 9.7 mg | 15 mg | 64.7% | 22.3% | 155 g |
| Vitamin PP, ŠT | 6.1 mg | 20 mg | 30.5% | 10.5% | 328 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 344 mg | 2500 mg | 13.8% | 4.8% | 727 g |
| Kalcij, Ca | 462 mg | 1000 mg | 46.2% | 15.9% | 216 g |
| Magnezij, mg | 52 mg | 400 mg | 13% | 4.5% | 769 g |
| Natrij, Na | 741 mg | 1300 mg | 57% | 19.7% | 175 g |
| Žveplo, S. | 208 mg | 1000 mg | 20.8% | 7.2% | 481 g |
| Fosfor, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 8.7% | 396 g |
| Klor, Cl | 1134 mg | 2300 mg | 49.3% | 17% | 203 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2% | 1750 g |
| Nikelj, Ni | 9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 6% | 571 g |
| Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 37.9% | 91 g |
| Cink, Zn | 1.02 mg | 12 mg | 8.5% | 2.9% | 1176 g |
| Steroli | |||||
| Holesterol | 64 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 2.6 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 290 kcal.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Fluor sproži mineralizacijo kosti. Nezadostna poraba vodi v karies, prezgodnje brisanje zobne sklenine.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".