Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Beljakovine | 17.9 g | 76 g | 23.6% | 29.9% | 425 g |
| Maščobe | 0.8 g | 56 g | 1.4% | 1.8% | 7000 g |
| Voda | 78.8 g | 2273 g | 3.5% | 4.4% | 2885 g |
| Ash | 2.5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.4% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 5.9% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 3.5% | 3600 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.9% | 15000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 9.2% | 1364 g |
| Vitamin PP, ŠT | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 40.5% | 313 g |
| niacina | 2 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 233 mg | 2500 mg | 9.3% | 11.8% | 1073 g |
| Kalcij, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 4.2% | 3030 g |
| Magnezij, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 7.6% | 1667 g |
| Natrij, Na | 671 mg | 1300 mg | 51.6% | 65.3% | 194 g |
| Fosfor, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 28.6% | 442 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.9% | 2571 g |
| Steroli | |||||
| Holesterol | 44 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.1 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 79 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".