Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 75 kCal | 1684 kCal | 4.5% | 6% | 2245 g |
| Beljakovine | 17 g | 76 g | 22.4% | 29.9% | 447 g |
| Maščobe | 0.8 g | 56 g | 1.4% | 1.9% | 7000 g |
| Voda | 79.5 g | 2273 g | 3.5% | 4.7% | 2859 g |
| Ash | 2.7 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.5% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 7.1% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 3.7% | 3600 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 1.2% | 11250 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 9.7% | 1364 g |
| Vitamin PP, ŠT | 6.1 mg | 20 mg | 30.5% | 40.7% | 328 g |
| niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 13.9% | 962 g |
| Kalcij, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 4.4% | 3030 g |
| Magnezij, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 8.4% | 1600 g |
| Natrij, Na | 735 mg | 1300 mg | 56.5% | 75.3% | 177 g |
| Fosfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 27.3% | 488 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Steroli | |||||
| Holesterol | 41 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.1 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 75 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".