Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Beljakovine | 2.97 g | 76 g | 3.9% | 17% | 2559 g |
| Maščobe | 0.26 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 21538 g |
| Ogljikovi hidrati | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 2.6% | 16222 g |
| Prebavne vlaknine | 2.4 g | 20 g | 12% | 52.2% | 833 g |
| Voda | 91.21 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2492 g |
| Ash | 1.81 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 524 μg | 900 μg | 58.2% | 253% | 172 g |
| beta karoten | 6.288 mg | 5 mg | 125.8% | 547% | 80 g |
| Lutein + zeaksantin | 11308 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 57% | 763 g |
| Vitamin B4, holin | 19.7 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2538 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 12.6% | 3448 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 52.6% | 826 g |
| Vitamin B9, folat | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 158.7% | 274 g |
| Vitamin C, askorbinski | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 47.4% | 918 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.08 mg | 15 mg | 13.9% | 60.4% | 721 g |
| Vitamin K, filokinon | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% | 1788.3% | 24 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.49 mg | 20 mg | 2.5% | 10.9% | 4082 g |
| Betaina | 89 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 466 mg | 2500 mg | 18.6% | 80.9% | 536 g |
| Kalcij, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 59.1% | 735 g |
| Magnezij, mg | 87 mg | 400 mg | 21.8% | 94.8% | 460 g |
| Natrij, Na | 306 mg | 1300 mg | 23.5% | 102.2% | 425 g |
| Žveplo, S. | 29.7 mg | 1000 mg | 3% | 13% | 3367 g |
| Fosfor, P | 56 mg | 800 mg | 7% | 30.4% | 1429 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 3.57 mg | 18 mg | 19.8% | 86.1% | 504 g |
| Mangan, Mn | 0.935 mg | 2 mg | 46.8% | 203.5% | 214 g |
| Baker, Cu | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 75.7% | 575 g |
| Selen, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 11.7% | 3667 g |
| Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 3.9% | 10582 g |
| Cink, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.43 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.168 g | ~ | |||
| valin | 0.168 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.066 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.152 g | ~ | |||
| levcin | 0.231 g | ~ | |||
| lizin | 0.182 g | ~ | |||
| metionin | 0.055 g | ~ | |||
| treonin | 0.127 g | ~ | |||
| triptofan | 0.04 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.134 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.147 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.25 g | ~ | |||
| glicina | 0.14 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 0.357 g | ~ | |||
| Proline | 0.116 g | ~ | |||
| serin | 0.107 g | ~ | |||
| tirozin | 0.113 g | ~ | |||
| cistein | 0.035 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.043 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.033 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.006 g | min 16.8 g | |||
| 16: 1 palmitoleik | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.109 g | od 11.2 na 20.6 | 1% | 4.3% | |
| 18: 2 Linolna | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.092 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.092 g | od 0.9 na 3.7 | 10.2% | 44.3% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.017 g | od 4.7 na 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Energijska vrednost je 23 kcal.
- skodelica = 180 g (41.4 kCal)
Kuhana špinača, s soljo bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 58,2%, beta-karoten - 125,8%, vitamin B2 - 13,1%, vitamin B6 - 12,1%, vitamin B9 - 36,5%, vitamin E - 13,9%, vitamin K - 411,3%, kalij - 18,6%, kalcij - 13,6%, magnezij - 21,8%, železo - 19,8%, mangan - 46,8%, baker - 17,4%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mcg beta-karotena ustreza 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Pomanjkanje vitamina K vodi v čas strjevanja krvi in znižanje vsebnosti protrombina v krvi.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
Tags: vsebnost kalorij 23 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako koristna je špinača, kuhana, s soljo, kalorije, hranila, koristne lastnosti Špinača, kuhana, s soljo