Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Beljakovine | 13.68 g | 76 g | 18% | 10.5% | 556 g |
| Maščobe | 11.88 g | 56 g | 21.2% | 12.4% | 471 g |
| Ogljikovi hidrati | 1.15 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19043 g |
| Voda | 72.5 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3135 g |
| Ash | 0.79 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 g |
| Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 g |
| Vitamin B9, folat | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 g |
| Kalcij, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 g |
| Magnezij, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 g |
| Natrij, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 g |
| Žveplo, S. | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Baker, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| Selen, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 g |
| Cink, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.876 g | ~ | |||
| valin | 0.985 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.33 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.855 g | ~ | |||
| levcin | 1.201 g | ~ | |||
| lizin | 0.924 g | ~ | |||
| metionin | 0.442 g | ~ | |||
| treonin | 0.672 g | ~ | |||
| triptofan | 0.219 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.773 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.799 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.357 g | ~ | |||
| glicina | 0.455 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 1.742 g | ~ | |||
| Proline | 0.543 g | ~ | |||
| serin | 1.04 g | ~ | |||
| tirozin | 0.569 g | ~ | |||
| cistein | 0.326 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 933 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 3.632 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.036 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.719 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.877 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 4.571 g | min 16.8 g | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.899 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.658 g | od 11.2 na 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 Linolna | 1.166 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.127 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.079 g | od 0.9 na 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 1.293 g | od 4.7 na 16.8 | 27.5% | 16.1% |
Energijska vrednost je 171 kcal.
- jajce = 79 gr (135.1 kcal)
Puranje jajce bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 18,4%, vitamin B2 - 26,1%, vitamin B5 - 37,8%, vitamin B9 - 17,8%, vitamin B12 - 56,3%, fosfor - 21,3%, železo - 22,8%, selen - 62,4%, cink - 13,2%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 171 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kakšna je uporaba puranjega jajca, kalorije, hranila, uporabne lastnosti puranjega jajca