Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Beljakovine | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Maščobe | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Voda | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Vitamin B4, holin | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| Vitamin D3, holekalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kalcij, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magnezij, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Natrij, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Žveplo, S. | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosfor, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Baker, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selen, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Cink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.406 g | ~ | |||
| valin | 1.21 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.691 g | ~ | |||
| izolevcin | 1.082 g | ~ | |||
| levcin | 1.908 g | ~ | |||
| lizin | 2.157 g | ~ | |||
| metionin | 0.696 g | ~ | |||
| treonin | 1.029 g | ~ | |||
| triptofan | 0.263 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.917 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.42 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 2.405 g | ~ | |||
| glicina | 1.127 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| serin | 0.958 g | ~ | |||
| tirozin | 0.792 g | ~ | |||
| cistein | 0.251 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 86 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.159 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.101 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.052 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.134 g | min 16.8 g | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.583 g | od 11.2 na 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 Linolna | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 Stiorid Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.542 g | od 0.9 na 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.042 g | od 4.7 na 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Energijska vrednost je 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- file = 60 g (66.6 kCal)
Toplotno kuhan pollock bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 12,4%, holin - 18,3%, vitamin B6 - 16,5%, vitamin B12 - 122%, vitamin D - 13%, vitamin PP - 19,7% , kalij - 17,2%, magnezij - 20,3%, fosfor - 33,4%, selen - 80,2%
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kosti. Pomanjkanje vitamina D vodi do motene presnove kalcija in fosforja v kosteh, povečane demineralizacije kostnega tkiva, kar vodi do povečanega tveganja za osteoporozo.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 111 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je koristen polok v vročini, kalorije, hranila, koristne lastnosti polloka, kuhanega v toploti