Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
| Beljakovine | 12.19 g | 76 g | 16% | 28.6% | 623 g |
| Maščobe | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 1.3% | 13659 g |
| Voda | 86.75 g | 2273 g | 3.8% | 6.8% | 2620 g |
| Ash | 1.36 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 g |
| Vitamin B4, holin | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 g |
| Kalcij, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 g |
| Magnezij, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 g |
| Natrij, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 g |
| Žveplo, S. | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 g |
| Fosfor, P | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 g |
| Baker, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 g |
| Selen, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 g |
| Cink, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.859 g | ~ | |||
| valin | 0.619 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.259 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.573 g | ~ | |||
| levcin | 0.98 g | ~ | |||
| lizin | 1.118 g | ~ | |||
| metionin | 0.37 g | ~ | |||
| treonin | 0.536 g | ~ | |||
| triptofan | 0.166 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.471 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.693 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.211 g | ~ | |||
| glicina | 0.545 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 1.922 g | ~ | |||
| Proline | 0.462 g | ~ | |||
| serin | 0.499 g | ~ | |||
| tirozin | 0.453 g | ~ | |||
| cistein | 0.129 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 46 mg | največ 300 mg | |||
| Maščobna kislina | |||||
| Sl | 0.016 g | največ 1.9 g | |||
| mononenasičene transmaščobe | 0.004 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.124 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.087 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.029 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.079 g | min 16.8 g | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 miristolejsko | 0.001 g | ~ | |||
| 15: 1 binkošti | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 prev | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 1 prev | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.195 g | od 11.2 na 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 Linolna | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, ni določen | 0.011 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 4 Stiorid Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrien | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.171 g | od 0.9 na 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.116 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.012 g | od 4.7 na 16.8 | 0.3% | 0.5% |
Energijska vrednost je 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- file = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, surov bogata z vitamini in minerali, kot so: holin - 13%, vitamin B12 - 54,3%, fosfor - 35,5%, selen - 28,9%
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 56 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je koristen polok, surov, kalorije, hranila, koristne lastnosti poloka, surov