Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 544 kCal | 1684 kCal | 32.3% | 5.9% | 310 g |
| Beljakovine | 30.8 g | 76 g | 40.5% | 7.4% | 247 g |
| Maščobe | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 12.3% | 149 g |
| Ogljikovi hidrati | 7.2 g | 219 g | 3.3% | 0.6% | 3042 g |
| Prebavne vlaknine | 5.8 g | 20 g | 29% | 5.3% | 345 g |
| Voda | 8.1 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28062 g |
| Ash | 4.5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 g |
| Vitamin PP, ŠT | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 g |
| niacina | 10 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 g |
| Kalcij, Ca | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 g |
| Magnezij, mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 g |
| Natrij, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 g |
| Fosfor, P | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 3.5 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | 10.131 g | ~ | |||
| Arginin * | 1.84 g | ~ | |||
| valin | 1.42 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.03 g | ~ | |||
| izolevcin | 1.03 g | ~ | |||
| levcin | 2.28 g | ~ | |||
| lizin | 1.87 g | ~ | |||
| metionin | 0.44 g | ~ | |||
| treonin | 1.46 g | ~ | |||
| triptofan | 0.431 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.2 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | 20.13 g | ~ | |||
| alanina | 1.73 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 2.72 g | ~ | |||
| glicina | 1.7 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 6.26 g | ~ | |||
| Proline | 2.11 g | ~ | |||
| serin | 1.41 g | ~ | |||
| tirozin | 0.87 g | ~ | |||
| cistein | 0.46 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| beta sitosterol | 100 mg | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 1.1 g | največ 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.8 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.3 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 26.1 g | min 16.8 g | 155.4% | 28.6% | |
| 18: 1 olein (omega-9) | 10.6 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 3.3 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 12.2 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 8.4 g | od 11.2 na 20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 Linolna | 5.2 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 3.2 g | ~ |
Energijska vrednost je 544 kcal.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".