Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 24 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 5.8% | 7017 g |
| Beljakovine | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 10% | 4222 g |
| Maščobe | 0.09 g | 56 g | 0.2% | 0.8% | 62222 g |
| Ogljikovi hidrati | 2.61 g | 219 g | 1.2% | 5% | 8391 g |
| Prebavne vlaknine | 2.8 g | 20 g | 14% | 58.3% | 714 g |
| Voda | 92 g | 2273 g | 4% | 16.7% | 2471 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 20.4% | 2045 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 14.2% | 2941 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 4.6% | 9000 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.159 mg | 5 mg | 3.2% | 13.3% | 3145 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 31.7% | 1316 g |
| Vitamin B9, folat | 46 μg | 400 μg | 11.5% | 47.9% | 870 g |
| Vitamin C, askorbinski | 17 mg | 90 mg | 18.9% | 78.8% | 529 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.4% | 83333 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 30.8% | 1359 g |
| Kalcij, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 12.5% | 3333 g |
| Magnezij, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 25% | 1667 g |
| Natrij, Na | 260 mg | 1300 mg | 20% | 83.3% | 500 g |
| Žveplo, S. | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 7.5% | 5556 g |
| Fosfor, P | 33 mg | 800 mg | 4.1% | 17.1% | 2424 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 8.8% | 4737 g |
| Mangan, Mn | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 31.7% | 1316 g |
| Baker, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 21.7% | 1923 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 5.4% | 7857 g |
| Cink, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 7.9% | 5217 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.102 g | ~ | |||
| valin | 0.077 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.037 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.091 g | ~ | |||
| levcin | 0.093 g | ~ | |||
| lizin | 0.085 g | ~ | |||
| metionin | 0.018 g | ~ | |||
| treonin | 0.062 g | ~ | |||
| triptofan | 0.018 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.058 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.063 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.177 g | ~ | |||
| glicina | 0.04 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 0.4 g | ~ | |||
| Proline | 0.353 g | ~ | |||
| serin | 0.105 g | ~ | |||
| tirozin | 0.031 g | ~ | |||
| cistein | 0.015 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.012 g | največ 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.007 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.043 g | od 11.2 na 20.6 | 0.4% | 1.7% | |
| 18: 2 Linolna | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.023 g | od 0.9 na 3.7 | 2.6% | 10.8% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.018 g | od 4.7 na 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Energijska vrednost je 24 kcal.
- skodelica, razrezana = 145 g (34.8 kCal)
Savojsko zelje, kuhano, s soljo bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B9 - 11,5%, vitamin C - 18,9%
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
Tags: vsebnost kalorij 24 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je savojsko zelje uporabno, kuhano, s soljo, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Savojsko zelje, kuhano, s soljo