Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 277 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 608 g |
| Beljakovine | 23.55 g | 76 g | 31% | 11.2% | 323 g |
| Maščobe | 15.44 g | 56 g | 27.6% | 10% | 363 g |
| Ogljikovi hidrati | 9.5 g | 219 g | 4.3% | 1.6% | 2305 g |
| Voda | 50.23 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4525 g |
| Ash | 1.29 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.113 mg | 1.5 mg | 7.5% | 2.7% | 1327 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.147 mg | 1.8 mg | 8.2% | 3% | 1224 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.794 mg | 5 mg | 15.9% | 5.7% | 630 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7% | 513 g |
| Vitamin B9, folat | 23 μg | 400 μg | 5.8% | 2.1% | 1739 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.28 μg | 3 μg | 9.3% | 3.4% | 1071 g |
| Vitamin PP, ŠT | 9.156 mg | 20 mg | 45.8% | 16.5% | 218 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 185 mg | 2500 mg | 7.4% | 2.7% | 1351 g |
| Kalcij, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Magnezij, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2% | 1818 g |
| Natrij, Na | 287 mg | 1300 mg | 22.1% | 8% | 453 g |
| Žveplo, S. | 235.5 mg | 1000 mg | 23.6% | 8.5% | 425 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 7.6% | 476 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.26 mg | 18 mg | 7% | 2.5% | 1429 g |
| Mangan, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1% | 3636 g |
| Baker, Cu | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 2.2% | 1639 g |
| Selen, Se | 27.2 μg | 55 μg | 49.5% | 17.9% | 202 g |
| Cink, Zn | 1.06 mg | 12 mg | 8.8% | 3.2% | 1132 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.445 g | ~ | |||
| valin | 1.147 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.682 g | ~ | |||
| izolevcin | 1.171 g | ~ | |||
| levcin | 1.723 g | ~ | |||
| lizin | 1.841 g | ~ | |||
| metionin | 0.616 g | ~ | |||
| treonin | 0.963 g | ~ | |||
| triptofan | 0.268 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.938 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.334 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 2.04 g | ~ | |||
| glicina | 1.466 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.75 g | ~ | |||
| Proline | 1.238 g | ~ | |||
| serin | 0.869 g | ~ | |||
| tirozin | 0.762 g | ~ | |||
| cistein | 0.326 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 84 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 4.12 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.76 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.2 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 6.37 g | min 16.8 g | 37.9% | 13.7% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 5.79 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.09 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 3.6 g | od 11.2 na 20.6 | 32.1% | 11.6% | |
| 18: 2 Linolna | 3.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.18 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.22 g | od 0.9 na 3.7 | 24.4% | 8.8% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 3.31 g | od 4.7 na 16.8 | 70.4% | 25.4% |
Energijska vrednost je 277 kcal.
- enota (donos od 1 lb pripravljenega za kuhanje) = 113 g (313 kCal)
- 0,5 piščanec, odstranjena kost = 188 gr (520.8 кКал)
Piščanca, piščanci brojlerji, belo meso s kožo, kuhano, ocvrto v testu bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B5 - 15,9%, vitamin B6 - 19,5%, vitamin PP - 45,8%, fosfor - 21%, selen - 49,5%
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 277 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno za piščanca, piščanci brojlerji, belo meso s kožo, kuhano, ocvrto v testu, kalorije, hranila, uporabne lastnosti piščanec, brojlerji, belo meso s kožo, kuhano, ocvrto v testu