Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Beljakovine | 10 g | 76 g | 13.2% | 27.5% | 760 g |
| Ogljikovi hidrati | 2 g | 219 g | 0.9% | 1.9% | 10950 g |
| Voda | 87 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2613 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 2.5% | 8182 g |
| beta karoten | 0.135 mg | 5 mg | 2.7% | 5.6% | 3704 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 16.7% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.386 mg | 1.8 mg | 21.4% | 44.6% | 466 g |
| Vitamin B4, holin | 2.5 mg | 500 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 69.2% | 301 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 14% | 1504 g |
| Vitamin B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 23.5% | 882 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 1.3% | 18000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 33.3% | 625 g |
| Vitamin D3, holekalciferol | 1.6 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.59 mg | 15 mg | 10.6% | 22.1% | 943 g |
| Vitamin K, filokinon | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.14 mg | 20 mg | 0.7% | 1.5% | 14286 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 213 mg | 2500 mg | 8.5% | 17.7% | 1174 g |
| Kalcij, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 15.2% | 1370 g |
| Magnezij, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 7.9% | 2667 g |
| Natrij, Na | 199 mg | 1300 mg | 15.3% | 31.9% | 653 g |
| Žveplo, S. | 100 mg | 1000 mg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Fosfor, P | 72 mg | 800 mg | 9% | 18.8% | 1111 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 22.9% | 909 g |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.6% | 33333 g |
| Baker, Cu | 22 μg | 1000 μg | 2.2% | 4.6% | 4545 g |
| Selen, Se | 41.3 μg | 55 μg | 75.1% | 156.5% | 133 g |
| Cink, Zn | 0.98 mg | 12 mg | 8.2% | 17.1% | 1224 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2 g | največ 100 g | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.577 g | ~ | |||
| valin | 0.792 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.257 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.66 g | ~ | |||
| levcin | 0.972 g | ~ | |||
| lizin | 0.713 g | ~ | |||
| metionin | 0.387 g | ~ | |||
| treonin | 0.484 g | ~ | |||
| triptofan | 0.164 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.645 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.624 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.928 g | ~ | |||
| glicina | 0.365 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 1.69 g | ~ | |||
| Proline | 0.558 g | ~ | |||
| serin | 0.751 g | ~ | |||
| tirozin | 0.456 g | ~ | |||
| cistein | 0.229 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 95 mg | ~ |
Energijska vrednost je 48 kcal.
Jajčni nadomestek, tekoč ali zamrznjen, brez maščob bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 21,4%, vitamin B5 - 33,2%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin D - 16%, železo - 11%, selen - 75,1%
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kosti. Pomanjkanje vitamina D vodi do motene presnove kalcija in fosforja v kosteh, povečane demineralizacije kostnega tkiva, kar vodi do povečanega tveganja za osteoporozo.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 48 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, v čem je uporaben nadomestek jajc, tekoč ali zamrznjen, brez maščob, kalorije, hranila, koristne lastnosti Jajčni nadomestek, tekoč ali zamrznjen, brez maščob