vsebina
Solata Caprese: mozzarella in paradižnik. Video
Caprese je ena izmed znanih italijanskih solat, ki jo postrežejo kot antipasti, torej lahek prigrizek na začetku obroka. Toda kombinacija nežne mocarele in sočnega paradižnika ni le v tej slavni jedi. Obstajajo tudi drugi Italijani, ki so izumili hladne prigrizke z uporabo teh dveh izdelkov.
Skrivnost solate Caprese je preprosta: samo svež sir, odlično oljčno olje, sočen paradižnik in malo aromatične bazilike. Za 4 obroke prigrizkov potrebujete: - 4 sočne močne paradižnike; - 2 kroglici (50 gx 2) mocarela; - 12 listov sveže bazilike; - fino mleta sol; -3-4 žlice olivnega olja.
Operite in posušite paradižnik, odstranite peclje. Vsak paradižnik narežite na rezine z ozkim, ostrim nožem. Rezine ne smejo biti debelejše od 0,5 centimetra. Sir mozzarella narežemo na rezine enake debeline. Solato Caprese lahko postrežete tako, da jo razporedite po krožniku, izmenično med sirom in paradižnikom, ali pa jih spremenite v kupolo. Če se odločite za drugi način postrežbe, zavrzite spodnjo rezino paradižnika, da bo vaša struktura bolje stala na krožniku. Solato potresemo z olivnim oljem, solimo in okrasimo z listi bazilike. Klasični recept za solato izgleda natanko tako, če pa malo odstopate od tradicije (in tudi Italijani si dovolijo različne novosti), potem lahko prelivu Caprese dodate 1 žlico debelega balzamičnega kisa.
Če solate niste pripravljeni takoj postreči, je ne solite. Sol bo iz paradižnika sesala sok in uničila prigrizek. Solite Caprese tik preden ga jeste
Testeninska solata s paradižnikom in mozzarello
Solate iz testenin so tudi klasika italijanske kuhinje. Obilne in sveže, jih lahko postrežete ne le kot prigrizek, ampak tudi nadomestijo celoten obrok. Vzemite: - 100 g suhe paste (pene ali rigata); - 80 g kuhanega piščančjega fileja; - 4 žlice konzervirane koruze; - 6 češnjevih paradižnikov: - 1 sladka paprika; - 1 žlica mocarele; - 3 žlice oljčnega olja; - 1 žlica limoninega soka; - 2 žlici kopra, sesekljane; - 1 žlica peteršilja; - 1 strok česna; - sol in poper po okusu.
Testenine skuhajte do al dente v skladu z navodili na embalaži. Odcedite tekočino in testenine sperite s hladno kuhano vodo. Postavite v skledo za solato. Piščanca narežemo na kocke, paradižnik na polovice, mocarelo pa z rokami nasekljamo na majhne koščke. Papriko operemo in posušimo, porežemo steblo, odstranimo semena in papriko narežemo na majhne kocke. V skledo za solato dodajte poper, sir, piščanca in zelišča. Česen nasekljamo. V majhni skledi združite olivno olje, limonin sok in sesekljan česen, rahlo stepite. Preliv prelijemo v solato, začinimo s soljo in poprom, premešamo in postrežemo.