Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 197 kCal | 1684 kCal | 11.7% | 5.9% | 855 g |
| Beljakovine | 10.33 g | 76 g | 13.6% | 6.9% | 736 g |
| Maščobe | 14.92 g | 56 g | 26.6% | 13.5% | 375 g |
| Ogljikovi hidrati | 5.38 g | 219 g | 2.5% | 1.3% | 4071 g |
| Prebavne vlaknine | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Voda | 66.86 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3400 g |
| Ash | 2.41 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 82 μg | 900 μg | 9.1% | 4.6% | 1098 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.5% | 3409 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.243 mg | 1.8 mg | 13.5% | 6.9% | 741 g |
| Vitamin B4, holin | 5.1 mg | 500 mg | 1% | 0.5% | 9804 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.233 mg | 5 mg | 4.7% | 2.4% | 2146 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 1.2% | 4444 g |
| Vitamin B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.4% | 3636 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.9% | 857 g |
| Vitamin C, askorbinski | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin D3, holekalciferol | 1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamin K, filokinon | 0.9 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.204 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 9804 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.9% | 1761 g |
| Kalcij, Ca | 311 mg | 1000 mg | 31.1% | 15.8% | 322 g |
| Magnezij, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 g |
| Natrij, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 19.2% | 264 g |
| Žveplo, S. | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 5.2% | 968 g |
| Fosfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 14.5% | 349 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.35 mg | 18 mg | 1.9% | 1% | 5143 g |
| Mangan, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Baker, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 1% | 5263 g |
| Selen, Se | 6.6 μg | 55 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Cink, Zn | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 5.3% | 952 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.19 g | največ 100 g | |||
| laktoza | 0.07 g | ~ | |||
| maltoza | 0.05 g | ~ | |||
| saharoza | 0.08 g | ~ | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.351 g | ~ | |||
| valin | 0.627 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.311 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.578 g | ~ | |||
| levcin | 0.902 g | ~ | |||
| lizin | 0.772 g | ~ | |||
| metionin | 0.243 g | ~ | |||
| treonin | 0.355 g | ~ | |||
| triptofan | 0.123 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.484 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.279 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.628 g | ~ | |||
| glicina | 0.17 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.214 g | ~ | |||
| Proline | 1.021 g | ~ | |||
| serin | 0.539 g | ~ | |||
| tirozin | 0.452 g | ~ | |||
| cistein | 0.056 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 38 mg | največ 300 mg | |||
| Fitosteroli | 11 mg | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 8.034 g | največ 18.7 g | |||
| 4: 0 mastno | 0.385 g | ~ | |||
| 6-0 najlon | 0.199 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.106 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.23 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.215 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 1.231 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.952 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.712 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 4.735 g | min 16.8 g | 28.2% | 14.3% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.358 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 4.375 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 1.397 g | od 11.2 na 20.6 | 12.5% | 6.3% | |
| 18: 2 Linolna | 1.213 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.184 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.184 g | od 0.9 na 3.7 | 20.4% | 10.4% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 1.213 g | od 4.7 na 16.8 | 25.8% | 13.1% |
Energijska vrednost je 197 kcal.
- skodelica = 243 g (478.7 kCal)
- 2 žlici = 30 g (59.1 kCal)
Sirna omaka bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 13,5%, vitamin B12 - 11,7%, kalcij - 31,1%, fosfor - 28,6%, selen - 12%
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 197 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako koristna je sirova omaka, kalorije, hranila, koristne lastnosti Sirna omaka