Kostanj: koristi in škode za telo

O koristih kostanja lahko pišemo legende. Čarobni oreh blagodejno vpliva na številne organe v človeškem telesu. Če pri uporabi upoštevate kontraindikacije in upoštevate odmerke, ki jih dovolijo zdravniki, lahko ta izdelek s telesom ustvari pravi čudež. Vendar je pomembno vedeti, da je vse dobro v zmernih količinah, prekomerno uživanje kostanja pa lahko škoduje telesu.

Danes bo KP razkril skrivno sestavino kostanja in kako lahko pomaga v boju proti COVID-19.

Zgodovina pojava kostanja v prehrani

Domovina sladkega sadja je južni del planeta. Z raziskavo cvetnega prahu so znanstveniki odkrili, da je bil v Evropi kostanj prisoten že v zadnji ledeni dobi v delih današnje Španije, Italije, Grčije in Turčije, pa tudi daleč na vzhod do Kavkaza. Kot živilo so kostanj začeli gojiti že stari Grki in Rimljani, od tam pa se je razširil v različne dežele. (ena)

Danes je oreh priljubljen kot prigrizek v jesenskem Parizu in sončnem Sukhumiju. Od tam se dostavijo v našo državo. Divji kostanj je v naši državi pogost: njegovi plodovi so veliko večji od plodov sladkega kostanja in se ne štejejo za užitne, vendar se pogosto uporabljajo v medicini. Ta oreh, ki ni samo zdrav, ampak tudi okusen, najdemo na našem Kavkazu. Razširjen je v južnih državah, v Evropi nasploh pa ima pomembno vlogo v prehrani mnogih regij. Mimogrede, tam kostanj pogosto imenujejo sadje, ne oreh. (ena)

Sestava in kalorična vsebnost kostanja

Najpomembnejši vidik hranilne vrednosti sladkega kostanja je visoka vsebnost vitamina C, mineralov, kompleksnih molekul ogljikovih hidratov (kot je škrob), pa tudi prisotnost beljakovin in lipidov. (2)

Vitamini na 100 g (mg)

Ključni minerali (mg)

Energijska vrednost v 100 g

Koristne lastnosti kostanja

– Kostanj je odličen vir energije. Vse zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov, – pravi nutricionistka Olesya Pronina, je odličen prigrizek za dvig energije med delovnim dnem ali pred intenzivno vadbo. Sadje vsebuje tudi rastlinske beljakovine, kar je dober dodatek k prehrani vegetarijancev.

V luči nedavnih pandemičnih katastrof so naša pljučna tkiva in krvne žile ranljive: te strukture so prve poškodovane med okužbo s koronavirusom. Zato lahko v protokolih zdravljenja in preventive pogosto najdemo take flavonoide (rastlinske snovi, ki aktivirajo delovanje encimov v telesu), kot so kvercetin, dihidrokvercetin, izokvercetin, ki blagodejno vplivajo na stanje kapilarne žilne stene. , zmanjšajo viskoznost krvi, preprečijo trombozo, obnovijo pljučno tkivo. S temi snovmi so tako bogati ne le plodovi kostanja, ampak tudi listi in lubje.

Prednosti za moške

Ko se pri moških pojavi prostatitis, je odtok urina moten, zaradi česar nastane zastoj krvi. Ker snovi, ki jih vsebuje kostanj, spodbujajo prekrvavitev in prepustnost žil, njegova uporaba pomaga aktivirati krvni obtok v genitalnem predelu.

Koristi za ženske

Olesya Pronina ugotavlja: »Kostanj je koristen dodatek k ohranjanju zdravja žensk – zmanjšuje zastoje v medenici, ima vazokonstrikcijski učinek, odstranjuje odvečno tekočino in pomaga pri fizioloških ženskih krvavitvah. Uporabljajo se za hemoroide, za zmanjšanje otekanja žil rektuma, normalizacijo krvnega tlaka, zmanjšanje napredovanja krčnih žil. Odsvetuje pa se kostanj nosečnicam in doječim materam.

Prednosti za otroke

Nutricionistka Olesya Pronina opozarja, da kostanja ne smemo dajati otrokom, mlajšim od 5 let, dokler prebavni sistem ni dovolj oblikovan za prebavo. Za starejše otroke bo oreh pomagal okrepiti imunski sistem, vendar ga kljub temu ne smete zlorabljati. 

Poškoduje kostanj

– Če ste nagnjeni k alergijskim reakcijam, bodite previdni s to poslastico. Alergija na kostanj se kaže kot navzkrižna reakcija na cvetni prah in se pogosteje razvije na surovih plodovih, opozarja nutricionistka Olesya Pronina. – Oreščki so kontraindicirani v primeru individualne nestrpnosti, težav s strjevanjem krvi, tistih, ki trpijo zaradi motenj presnove ogljikovih hidratov, zlasti ljudi z nizkim krvnim tlakom. Pri uporabi kostanja je potrebna previdnost pri ljudeh z boleznimi prebavil (gastritis, zaprtje), pa tudi pri boleznih jeter in ledvic. Komponente, ki jih vsebuje plod, lahko povzročijo poslabšanje bolezni.

Uporaba kostanja v medicini

Poleg kostanjevega želoda se v medicini aktivno uporabljajo listi in korenike samega drevesa. Izdelek je enako zahtevan tako pri proizvodnji zdravil kot pri netradicionalnem zdravljenju. V ljudski medicini veljajo izdelki iz divjega in jedilnega kostanja za enako učinkovite. (3)

etnosznanost

• Zunanje se uporabljajo zdrobljeni listi drevesa za zdravljenje svežih ran. In znotraj uporabljajo infuzijo listov obeh vrst kot ekspektorans.
• Cvetovi rastline v obliki decokcije ali poparka zdravijo hemoroide in krčne žile spodnjega dela noge. Poparki cvetov divjega kostanja se uporabljajo kot pomirjevalo, znižuje tudi krvni tlak.
• Odvar lubja rastline se uporablja za krvavitev iz maternice. 
• Kostanjev želod s sladkorjem krepi želodec in zdravi oslabelost mehurja. (3)

zdravilo, ki temelji na dokazih

Vsi izdelki iz divjega kostanja vsebujejo eskulinski glikozid in escin saponin, ki sta dragoceni farmacevtski surovini. Eskulin znižuje viskoznost krvi in ​​ima močan protivnetni učinek. In escin ima protitumorske lastnosti in ustavi proces nastajanja metastaz. Pripravki iz kostanjevih cvetov delujejo pomirjevalno na telo in pomagajo pri odvajanju žolča. 

Pripravke na osnovi kostanja farmacevtskih podjetij uporabljamo za notranjo in zunanjo uporabo za preventivo in zdravljenje. 

povečano strjevanje krvi, krčne žile, trofični ulkusi in še veliko več. (3)

Uporaba kostanja v kulinariki

Kostanjev kremni pire

Ker kostanj v Italiji velja za sadež, je večina jedi iz njega sladic. Priljubljen recept za kostanjev pire, postrežen s hrustljavim kruhom. Kremo nanesemo na toast in zaužijemo kot prigrizek k čaju.

Kostanj dobro operemo, damo neposredno z olupkom v lonec z vodo in kuhamo 15-20 minut. Nato se morajo ohladiti in z ostrim nožem odstraniti lupino. Nato orehe zmeljemo z mešalnikom do konsistence prahu. 

Vanilijevemu stroku odstranimo semena, oboje damo v večjo ponev, vanjo stresemo sladkor, vse skupaj zalijemo z vodo in postavimo na ogenj. Naslednjih 10 minut morate mešati pivo z metlico, dokler se sladkor ne stopi. Nato strok vanilje odstranimo iz sirupa in stresemo mlete kostanje. Vse je treba temeljito premešati. 

Iz limone morate odrezati lupino in jo sesekljati. Nastale ostružke dodamo kremi, ki naj vre še eno uro na majhnem ognju in mešamo z leseno kuhalnico. Ko se zmes spremeni v pire, je sladica pripravljena. Ohlajeno ga razporedimo v kozarce. Bolj ko je embalaža tesnejša, dlje bo krema shranjena (do enega meseca). 

Kostanjeva pečenka

Predjed po pripravi spominja na zelenjavno enolončnico, vendar ima edinstven okus zaradi oreščkov. Jed je zanimiva, ker jo lahko dopolnimo z različno zelenjavo in začimbami glede na razpoloženje kuharja.

Kostanj je treba oprati in kuhati 15 minut v vodi. Po tem jih je treba olupiti in narezati na koščke. Nato oreščke prepražimo na oljčnem olju, dodamo jim nasekljane češnjeve paradižnike, česen in ingver. V zmes potresemo začimbe, nato pa vse dušimo na majhnem ognju 10-15 minut. Jed postrežemo toplo. Po želji lahko to enolončnico dopolnite s poprom, korenjem in drugo zelenjavo. 

Kako izbrati in shraniti kostanj

Olesya daje tri preproste nasvete, kako izbrati izdelek pri nakupu: »Dodajte kostanj v največji sezoni – od septembra do novembra. Izberite čvrste plodove zaobljene oblike brez poškodb lupine. Pri pritisku se plod in njegova lupina ne smeta deformirati. 

Kostanj, tako surov kot pečen, je priporočljivo hraniti največ štiri dni. Če potrebujete več časa, da izdelek porabite, ga lahko zamrznete za štiri do pet mesecev.

Priljubljena vprašanja in odgovori

Nutricionistka, endokrinologinja in zdravnica preventivne medicine Olesya Pronina odgovarja na najpogostejša vprašanja o kostanju. 

Viri

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, sladki kostanj (Castanea sativa Mill.) v Veliki Britaniji: njegov dendrokronološki potencial // Arboricultural Journal, 39 (2). strani 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Prehranski in zdravstveni potencial evropskega kostanja // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevič, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Divji kostanj, užitni kostanj // Biologija in integrativna medicina. 2016. št. 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer