Piščančja juha: video recept za kuhanje
Piščanca lahko uporabite za pripravo številnih okusnih jedi, vključno z zdravo in hranljivo juho. Lahko se uporablja kot osnova za juho ali omako. Juho postrežemo tudi kot samostojno jed, ki jo dopolnimo s krutoni, nazdravljenimi ali pitami.
Klasičen recept za piščančje jedi
Consomé je močno bistra juha, ki se pogosto pripravlja po francoskih receptih.
Potrebovali boste: - 1 piščanca (v juho bodo šle samo kosti); - 1 velika čebula; - 200 g testenin iz lupin; - 1 majhna bučka; - 1 korenček; - lovorjev list; - maslo; - vejica kumine; - sol in sveže mleti črni poper.
Lovorjev list v juhi lahko nadomestimo s posušeno mešanico provansalskih zelišč
Pripravite piščanca - kuhajte ali pecite v pečici. Odstranite meso in kožo s kosti, da jih lahko uporabite kot glavno jed ali za dodajanje solati. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejte nekaj masla in v njem prepražite čebulo do zlato rjave barve. V ponev nalijte 3 litre hladne vode, vanjo položite čebulo in okostje piščanca. Zavremo vodo, nato vanjo stresemo vejico kumine, lovorjev list, olupljeno in sesekljano korenje, sol in poper.
Juho kuhajte eno uro, občasno odstranite peno. Končano juho precedimo, ohladimo in postavimo v hladilnik. Korenje prihranite za juho. Juho ohladite v hladilniku nekaj ur. Mastni film, ki se je pojavil na površini juhe, previdno odstranite z žlico.
Bučke olupimo in narežemo na kocke. Juho zavremo, ji dodamo bučke in že pripravljeno korenje, sol in poper. Po 10 minutah juhi dodamo testenine in kuhamo do mehkega. Konzum postrežemo s svežo bageto.
Potrebovali boste: - 3 piščančje noge; - 2 stebla zelene; - 1 srednji korenček; -2-3 stroka česna; - 1 čebula; - koren peteršilja; - lovorjev list; - sol in zrna črnega popra.
Pozimi namesto stebel uporabite olupljeno in na kocke narezano zeleno
Operite noge v hladni vodi. Steblu zelene olupimo iz trdih vlaken in narežemo na velike kose. Čebulo olupimo in prerežemo na pol. Česen nasekljamo. Korenje narežemo na velike kroge. Piščančje noge in zelenjavo damo v ponev, dodamo 3 litre vode in zavremo. Nato zmanjšajte toploto na srednjo in dodajte koren peteršilja, lovorjev list in nekaj zrn črnega popra.
Juho kuhajte eno uro, občasno odstranite peno. Solite ga 10 minut pred kuhanjem. Iz končne juhe odstranite vse sestavine. Juho lahko postrežemo s krekerji ali pa ji dodamo meso iz piščančjih nog, predhodno kuhane rezance ali riž.