Kitajska dietetika vključuje niz pravil o higieni hrane, katerih teorija in praksa temeljita na opažanjih, ugotovljenih skozi tisočletja. Njegov namen je zelo praktičen. Sestoji iz prispevanja k zdravju v skladu s sestavo vsakega posebej z uporabo naravnih proizvodov.

Glavna načela

Tradicionalna kitajska medicina, stara več kot 3000 let, je zdravilo, ki temelji na občutkih, izkušnjah in ne na kartezijanskih in znanstvenih študijah, kot je bila zgrajena zahodna medicina. Je celosten, ker zajema telo kot celoto, vključno z energijsko, čustveno in duhovno razsežnostjo posameznika.

Rodil se je po načelu, da bo človek sam živel v mikrokozmosu v makrokozmosu, z istimi načeli in gibanji kot narava in kot vsa živa bitja. Z opazovanjem narave in njenih sprememb je bila res razvita teorija o Yinu in Yangu ter teorija petih elementov, ki so temeljni koncepti kitajske medicine.

Kitajska dietetika je bila zato zgrajena na istih načelih in bo omogočila prilagoditev energetskega ravnovesja človeka glede na letne čase, pa tudi glede na njegovo postavo in njegovo zdravje. Za to ni treba jesti kitajske hrane; tudi naša živila bodo, če so sveža, v sezoni, najbližja svoji naravi, zelo primerna, saj gre predvsem za prehrano zdrave pameti.

Različne lastnosti živil v kitajski dietetiki

Živila, 2500 let, datum prvih klasičnih referenčnih besedil, so razvrščena glede na njihove terapevtske lastnosti. Lahko bi govorili o "alicaments", živilih, ki veljajo za droge, izraz, ki je danes zelo moden! Dejansko ima kitajska prehrana dva vidika: lahko je preventivni (za vsako osebo bomo poskušali razumeti, kaj mu najbolj ustreza na svojem področju), pa tudi terapevtski in kurativni, pri čemer se določena živila obravnavajo kot zdravila. . Kitajci so s svojimi izkušnjami več tisoč let uspeli vsako živilo razvrstiti po 2 merilih: njihovi naravi (vidik segrevanja ali hlajenja, ki ga bo živilo imelo po zaužitju), okusu (v povezavi z 5 organov, bo prišlo do terapevtskega delovanja na gibanja energije), njihovih tropizmov (zadevni organi kot posebna mesta delovanja), njihovih terapevtskih ukrepov in njihovih kontraindikacij.

Mesto dietetike v tradicionalni kitajski medicini

Kitajska dietetika je ena od petih glavnih vej tega zdravila, skupaj z akupunkturo, masažo Tuina, farmakopejo in telesnimi vajami, Qi Gongom in meditacijo. V najstarejši kitajski tradiciji je prehrana veljala za glavno preventivo, saj s pravilno prehrano niste zboleli. Sun Si Miao, slavni kitajski zdravnik iz 5. Stoletja našega štetja, je dejal: "Kdor ne zna jesti, ne ve, kako živeti". In še danes, ko na Kitajskem vprašamo: "Kako si?", Se v resnici vprašamo: "Ali si dobro jedel?", Znak, da je vse v redu, da je apetit tam in da je zdravje dobro. Ali tudi Hipokrat pri izvoru zahodne medicine ni rekel: »Naj bo vaša hrana vaše zdravilo«?

Razmislite o hrani z energetskega vidika:

Hrana mora biti čim bolj živa, čim bližje svoji vitalnosti, svojemu »Jingu«, svojemu bistvu, da hrani našo lastno vitalnost, naš »Jing«. V kitajski kulturi hrana velja za dar narave, del univerzalne energije. Je "hrana-energija", ki je sposobna hraniti naše telesne, duševne in duhovne potrebe. Drugi kitajski pregovor pravi: "Jeti pomeni doseči nebesa".

Hranimo se s tem, kar dihamo, z energijo nebes in s tem, kar jemo, z energijo Zemlje. Hrana mora biti čim manj predelana, čim bolj naravna, da nas napolni s svojo vitalnostjo in nas naredi še bolj žive.

Prehrano prilagodite vsakemu posamezniku:

Vsaka oseba je po svoji postavi, načinu življenja, osebni zgodovini, vplivu in vitalni energiji edinstvena. Svojo prehrano boste morali prilagoditi vsem tem kriterijem, zato je kitajska dietetika prilagojena in ne dogmatična medicina. V tem kontekstu bo lahko prinesel koristi osebi. Dietetik si bo moral vzeti čas za poslušanje, da bo razumel, kakšna hrana za vsako osebo lahko poslabša bolezen ali spodbudi povečanje telesne mase, pa tudi kakšna čustva so v igri, kaj je zanjo ogroženo. Vrniti se bo morala k pravilom zdrave pameti in preprečevanju, ki ji bodo omogočila, da s pravilno prehrano skrbi za svoje zdravje.

Uredite Yin / Yang vsakega posameznika:

Vsa živila, ki so bila navedena po vplivu toplote ali mraza na telo, lahko po asimilaciji, kar imenujemo "narava" hrane, osebo ponovno segrejemo s hrano tople do vroče narave, blagega okusa ( lepljiv riž, jagnjetina, kozice na primer) ali začinjen (začimbe, ingver), če kaže znake mraza, šibkosti ali utrujenosti. Po drugi strani pa, če ima oseba znake vročine, jo lahko osvežimo s hrano sveže do hladne narave in slanimi okusi (morske alge, morski sadeži), kislo (citrusi, paradižnik) ali grenko (rukola, regrat, artičoka) .

Izkoristite terapevtske prednosti hrane in se zdravite z jedjo:

Ko pri zdravljenju bolezni uporabljamo terapevtske koristi živil in tudi posebne recepte, bomo govorili o "dietni terapiji" in ne o kitajski dietetiki. Kot primer bi lahko dali preprosto in učinkovito zdravljenje visokega krvnega tlaka: pojejte 3 jabolka na dan in zeleno palčko vsak dan. Tu je bilo tudi veliko babičinih receptov, na primer obloge iz zeljnih listov za revmo ali robidova marmelada za zdravljenje zaprtja. Vse to je danes vse bolj modno, saj si marsikdo ne želi več strupenih zdravil in se raje zateče k bolj naravnim metodam.

Idealna jed za dobro zdravje:

Vendar pa ne vemo, na kakšen način bi danes obrnili hrano. Slišimo vse in nasprotno. Poenostavljeno povedano, če razmišljamo z izrazom Yin-Yang, smo sestavljeni iz energije, "Qi" in krvi, bo treba ta dva vidika ustrezno hraniti. Bo torej treba računati? krožnika z žitaricami, da nahrani “Qi, energijo”, the plošče z beljakovinami (meso, ribe, jajca, tofu ali stročnice) za prehrano Qi in krvi, ostalo z zelenjavo po volji, da prinese barve , arome, pa tudi za polnjenje, čiščenje telesa in preprečevanje bolezni, kot so prekomerna telesna teža, holesterol, hipertenzija ali celo rak ...

Spremenite svoje navade

Najprej razmislite o tem, da si vzamete čas za prehrano, žvečenje in predvsem za pripravo na hrano. Prehrana mora biti resnično vest zase, za svojo družino in tudi za naš planet, ki jo moramo spoštovati!

Kot najpreprostejše pravilo bi lahko rekli, da jejte sezonske izdelke, po možnosti pridelane v naših krajih in čim bolj naravne, ekološke. Nato bom dodal naslednja majhna pravila:

• Jejte kuhano in ne surovo, da ne poškodujete preveč energije vranice / želodca, vira energije in proizvodnje krvi: kar ponev ni skuhalo, bo moralo vaše telo. kuhajte in porabite energijo, da to surovo prebavite.
• Za porabo energije jejte več zrn in manj hitrih sladkorjev
• Jejte več zelenjave, če je mogoče kuhano, da očistite telo in se izognete holesterolu, sladkorni bolezni, visokemu krvnemu tlaku, prekomerni teži, raku,…
• Jejte manj mesa in živalskih proizvodov, vendar je pomembno, da jih zaužijemo, da hranimo energijo in kri (naša telesna konstitucija)
• Jejte manj mlečnih izdelkov in sirov, ki so zelo neprebavljivi in ​​proizvajajo sluz
• Jejte manj sladkega: sladica ni nujna na koncu obroka, niti vsi sladki prigrizki, za katere menimo, da jih jemo, da bi se izognili krizi hipoglikemije! Sladkor zahteva sladkor in postopoma izčrpava vranico (in trebušno slinavko), vir energije in proizvodnjo krvi.
• Jejte manj kruha in pšenice, tako kot Kitajci dajte prednost rižu, ki ustvarja manj nestrpnosti in napihnjenosti.

Primeri dneva posebne kitajske prehrane

"Zjutraj jejte kot princ, opoldne kot trgovec in zvečer kot revež", to pomeni, da morate imeti bogat in hranljiv zajtrk s posebno počasnimi sladkorji, polno in raznoliko kosilo ter večerjo . lažji, da zvečer ne boste imeli preveč težav pri prebavi. Po potrebi lahko jeste prigrizke, na primer sveže ali suho sadje, vendar pazite, da ne prigriznete ves dan, saj bi to lahko utrudilo tudi prebavni sistem, vranico / želodec.

Usposabljanje za kitajsko dietetiko

Kitajska dietetika, ki je veja tradicionalne kitajske medicine, je pogosto del programov usposabljanja v šolah v Franciji, kot so Chuzhen Institute, IMHOTEP, IMTC…

Za vse pa so na voljo posebni tečaji usposabljanja, kot sta Josette Chapellet v Nici in usposabljanje na inštitutu "La main du Coeur" v Parizu.

Specialist za kitajsko dietetiko

Specialist je opravil usposabljanje za celotno tradicionalno kitajsko medicino in / ali posebno usposabljanje za kitajsko dietetiko (glej zgoraj).

Obstajajo tudi sindikati, kjer najdejo izvajalce tradicionalne kitajske medicine, ki so usposobljeni tudi za kitajsko dietetiko, kot sta UFPMTC in CFMTC.

Ni ga, ker je hrana najbolj nežna metoda oskrbe v kitajski medicini, nežnejša od akupunkture, ki ne deluje za vse, pa tudi od kitajske farmakopeje, ki zahteva veliko znanja. -naredi na ravni diagnoze in recepta.

Pri izvoru vsega je moral biti človek vedno pozoren na to, kar je pojedel, s tveganjem, da bo tam izgubil življenje. Med Kitajci govorimo o prvem človeškem predniku kitajske dietetike, Shen Nongu, božanskem oraču, ki bi svoje ljudi naučil kmetijstva, čez dan je okusil več kot 70 strupenih rastlin in odkril čaj, spustil nekaj listov. , v skodelici vode.

Od leta 1600 pred našim štetjem je Yi Yin, slavni kraljevi kuhar, zaradi svojih kulinaričnih in medicinskih talentov postal predsednik vlade na dvoru.

Prva klasična besedila Huang Di Nei Jing med 474 in 221 pr. Šele dinastija Han (260 pr. N. Št. Do 220 n. Št.) Ni poznala prvega seznama rastlin in živil, ki veljajo za zdravila.

Kitajska dietetika je zato že stoletja eksperimentirala in pisala informacije o terapevtskih indikacijah živil. Danes je z eksponentno rastjo debelosti na Kitajskem bolj kot kdaj koli prej predmet zanimanja in raziskav kitajske medicine.

Ideja, da bi se lahko zdravil s hrano, me je vedno fascinirala. To je danes zelo aktualna ideja, ko se vse pogosteje sprašujemo o kakovosti hrane, njeni pridelavi, predelavi in ​​tudi, ko se sprašujemo o razvoju našega planeta. Kitajska dietetika, ki temelji na načelih narave, nam omogoča, da ponovno preučimo pojme zdrave pameti in tudi razumemo, da je prehranjevanje življenje, ljubezen do življenja!

Kot terapevt in praktik tradicionalne kitajske medicine uporabljam kitajsko dieto, da bi prehrani povrnil pomen in zavedanje. Moji pacienti zelo radi svetujejo glede prehrane, naj poskušajo spremeniti nekatere navade, preizkusiti nove recepte, ne le shujšati, ampak tudi imeti manj bolečin, biti manj utrujeni. Zame je to bistveno preventivno orodje, da se izognemo zbolevanju.

Poiščite Pascale Perli na Medoucine.com, mreži preizkušenih in potrjenih terapevtov alternativne medicine.