vsebina
Po neuspešnem preboju, pred približno tremi leti, se danes koncept v veliki večini vrača kot način za zagotovitev preživetja številnih podjetij v gostinstvu in zagon drugih.
Seveda smo tu, da vam povemo, kako delujejo in kateri so najboljši ponudniki te storitve. Imena so različna: kuhinje v oblaku, kuhinje duhov, skrite kuhinje, virtualne kuhinje ...
Koncept ni tako nov, kot si nekateri mislijo. Ta način poslovanja se je pojavil leta 2018, brez velikega navdušenja za podjetnike v gostinstvu, ki niso našli prednosti, zaradi katerih je ta način danes uspešen v kuhinjah v oblaku.
Toda leta 2020 se zdijo omejitve, ki jih je uvedla zdravstvena kriza, ki je še posebej prizadela hotelski in restavracijski sektor, kuhinje duhov legitimna in celo prednostna alternativa za odpiranje novih podjetij, ponovno odpiranje drugih ali širitev storitev, kot je npr. dostava.
Kaj so kuhinje v oblaku?
V bistvu so kuhinje duhov prostori za razvoj dejavnosti restavracije, vendar brez infrastrukture, ki bi služila strankam iz oči v oči.
Cilj je ponuditi prostor, opremljen z vsemi artefakti, stroji, orodji in instrumenti, potrebnimi za proizvodnjo prehrambenih izdelkov, ki bodo dostavljeni na dom, običajno prek tehnološka platforma tretjih oseb, na primer UberEats ali DoorDash, da omenim nekaj znanih.
Ker se koncept nenehno razvija, še vedno prihaja do zmede z drugimi modeli, ki čeprav lahko predstavljajo nekaj podobnosti, vsekakor ne predstavljajo, kaj je kuhinja duhov. Gre za primer "Virtualne restavracije", ki vsekakor niso virtualne kuhinje ali v oblaku ali duhovi.
Kuhinje duhov pravzaprav same po sebi niso nič. Niso nič drugega kot vrsta kuhinj, ki se nahajajo v isti stavbi in so pripravljene za uporabo tistim, ki jih potrebujejo.
Običajno je model strukturiran s tremi osnovnimi komponentami:
- Restavracijaali blagovno znamko, ki ima potrebno znanje in izkušnje za pripravo jedi, recept ali preprosto izkušnjo in skrivni pridih za pripravo določene vrste hrane.
- Kuhinja duhov: to je podjetje, ki je prevzelo stavbo, hišo ali posest, ki je dovolj velika, da lahko sprejme določeno število kuhinjskih prostorov, neodvisnih, popolnih, z vsemi artefakti, orodji in stroji, potrebnimi za pripravo. vseh vrst živil.
- Distributer tehnologije: o platforma, ki omogoča vzpostavitev stika med končnim kupcem in restavracijo ali blagovno znamko, za hitro in pravočasno pošiljanje naročil ter upravljanje prevzema v imenu zastopane restavracije s predhodno podpisanim sporazumom.
Ti trije udeleženci tega poslovnega modela niso vedno enaki. Blagovna znamka Pizza "Naš", na primer, lahko uporabite kuhinje duhov iz "Kuhinje v oblaku SL", Ponedeljek, sreda in četrtek. Ob torkih, petkih in sobotah uporabite kuhinjo »Temne kuhinje ", ker je njegova lokacija bolj strateška za stranke, ki običajno oddajajo naročila v teh dneh.
V teh dneh "Naš" ne uporablja objektov, ki se običajno najamejo za "Kuhinje v oblaku SL ”, Tam pripravljajo jedi drugih restavracij, slaščičarn, pekarn itd.
Tako je po eni strani kuhinja duhov kot predmet ali kot izolirana instalacija preprosto primeren prostor za kuhanje, za uporabo pa je potrebno le, da na tem mestu najdete ljudi, ki so odgovorni za kuhanje, in sestavine, potrebne za izdelavo posode. .
Toda kuhinje duhov kot poslovni koncept in kot proizvodna enota zahtevajo sodelovanje drugih akterjev, da konfigurirajo celotno rešitev, ki se pravzaprav imenuje kuhinja duhov ali kuhinja v oblaku.
Zakaj so kuhinje v oblaku danes privlačne?
Kuhinje duhov so se leta 2020 z veliko hitrostjo uveljavile zaradi pogojev, ki jih je povzročila pandemija. Brez nujnega zdravstvenega stanja je možno, da bi bil napad kuhinj v oblaku veliko počasnejši.
Nujni primer prisili restavracije, da delujejo z zmanjšano zmogljivostjo, stranke pa so vse bolj previdne pri večerji. Kuhinje duhov so način, da restavracije spremenijo te ovire v priložnosti in izkoristijo razmah naročil za dostavo, ne da bi morali nositi stalne stroške jedilnega prostora, ki se nikoli ne zapolni.
Na splošno kuhinje duhov ponujajo številne prednosti. Nekateri med njimi so:
- Nizki režijski stroški: v tem poslovnem modelu ni treba vlagati v pohištvo, dekoracijo, stroške tiskanja menijev ...
- Hitrejši odpiralni čas- Kuhinje duhov preprosto potrebujejo najem prostora, ki ga potrebujejo, za predviden čas, tako da se igrišče zgodi čez noč.
- Comfort: restavracije lahko delajo udobno in plačujejo le za čas, ki ga dejansko porabijo.
- prilagodljivost- Kuhinje v oblaku se lahko brez težav prilagodijo spreminjajočim se tržnim razmeram ali željam strank.
Kako odpreti kuhinjo duhov?
Zdaj, ko veste, kaj je to in kaj lahko pridobite s kuhinjo v oblaku, ste pripravljeni raziskati možnosti, ki vam jih ponuja trg. Izbrali smo nekaj spletnih mest, ki vam bodo olajšala pot:
Kuhinjska vrata
S kuhinjskimi vrati vam ne bo treba potovati po mestu v iskanju kuhinj duhov, ki so vam pripravljene najeti svoj prostor. Le svojo lokacijo - poštno številko ali mesto - morate registrirati v zelo preprostem in praktičnem iskalniku, na tem funkcionalnem spletnem mestu pa boste našli informacije o vseh bližnjih kuhinjah duhov, da boste lahko začeli svoje podjetje.
Hranilniški hodnik
Če je vaša ideja, da imate poleg restavracije lastno kuhinjo duhov, je vaša najboljša možnost The Food Corridor. Poskrbeli bodo za logistiko in administracijo vaših prostorov, tako da vi skrbite samo za svoje podjetje.
Cuyna
Nazadnje vam Cuyna ponuja kuhinjo duhov, ki jo potrebujete, tukaj v vaši državi. Gre za mrežo kuhinj, zasnovanih tako, da lahko tradicionalna podjetja preidejo na ta novi model, zmanjšajo naložbene stroške in jih prilagodijo vsem nepredvidenim okoliščinam, kot je tista, ki jo doživljamo v času nujne zdravstvene oskrbe.