Več kot dve tretjini odraslih v Ameriki ima prekomerno telesno težo in eden glavnih vzrokov smrti je sladkorna bolezen. Center za nadzor in preprečevanje bolezni napoveduje, da se bo število ljudi s to boleznijo do leta 2030 podvojilo.
Baird je 72-letni inženir iz Toleda. Pripada majhnemu, a naraščajočemu številu ljudi, ki so se odločili za vegetarijanski ali veganski način življenja kot zdravljenje kroničnih in pridobljenih prehranskih bolezni.
Norm se je odločil spremeniti, potem ko so mu odkrili raka. Med zdravljenjem si je začel vbrizgavati inzulin, da bi preprečil steroid, ki ga je jemal za uravnavanje ravni sladkorja v krvi. Vendar je po kemoterapiji, ko je Baird že prenehal jemati inzulin, dobil novo bolezen – diabetes tipa XNUMX.
»Ko se staraš, se zdi, da imajo zdravniki le dva stolpca o zdravju,« pravi. »Vsako leto se zdi, da se bolezni s seznama možnih aktivno premikajo v stolpec s tistimi, ki jih že imate.«
Leta 2016 je onkolog Robert Ellis Bairdu predlagal, naj poskusi z vegetarijansko prehrano. V svojem intervjuju je zdravnik opozoril, da je najbolj priljubljene bolezni v Združenih državah - rak, bolezni srca in debelost - mogoče preprečiti in zdraviti s pravilno prehrano.
"Ena od prvih stvari, ki jih pogledam pri bolnikih, je njihova prehrana," je dejal. "Če bi imeli drag visoko zmogljiv avto, ki potrebuje visoko zmogljivo gorivo, bi vanj natočili poceni bencin?"
Leta 2013 so bili zdravniki v Združenih državah pozvani, naj bolnikom priporočijo rastlinsko prehrano. Publikacija v je postala eden najbolj citiranih znanstvenih člankov, ki so bili kdaj koli objavljeni na to temo.
Dr. Ellis priporoča rastlinsko prehrano za 80 % svojih bolnikov. Polovica se jih strinja s pregledom prehrane, v resnici pa ukrepa le 10 % bolnikov. Človek lahko drastično zniža svoj krvni sladkor preprosto z uživanjem rastlinske in polnovredne hrane ter izogibanjem mesu in drugi živalski hrani z visoko vsebnostjo maščob.
Ena največjih ovir za spremembo prehrane je socialno-ekonomska. Ljudje mislijo, da je vegetarijanska prehrana dražja od katere koli druge diete. Poleg tega se visokokakovostni izdelki prodajajo daleč od povsod in stanejo veliko denarja.
Baird se je odločil začeti s prehranskim programom. Skupaj z nutricionistko Andreo Ferreiro sta premislila vse faze opuščanja mesnih izdelkov.
"Norm je bil popoln pacient," je dejal Ferreiro. "Je inženir, analitik, zato smo mu samo povedali, kaj naj naredi in kako, in vse je izvedel."
Baird je postopoma odstranil vse živalske proizvode iz prehrane. V petih tednih je raven krvnega sladkorja padla na šest enot, kar človeka ne uvršča več med diabetike. Uspelo mu je prenehati z injiciranjem insulina, ki ga je moral uporabiti
Zdravniki so nenehno spremljali Bairdovo stanje, da bi sledili kemičnim spremembam, ki se dogajajo v njegovem telesu po spremembi prehranskega sistema. Zdaj bolnik kliče zdravnika enkrat na teden in poroča, da je vse v redu. Izgubil je skoraj 30 kilogramov odvečne teže, nadaljuje z merjenjem krvnega sladkorja in ugotavlja, da se njegovo stanje le izboljšuje.
Ekaterina Romanova
Vir: tdn.com