vsebina
Kondenzirano mleko doma. Video
Tradicionalno rusko kondenzirano mleko je nepozabna poslastica, ki lahko okrasi katero koli sladico. Za pripravo doma morate uporabiti posebno tehnologijo.
Kondenzirano mleko: kuhanje doma
Za kuhanje klasičnega ruskega kondenziranega mleka bodo potrebne le 3 sestavine:
- 1,2 litra mleka; - 0,4 kilograma sladkorja; - 1/3 čajne žličke sode;
Kuhanje ruskega kondenziranega mleka
V prostorno aluminijasto ponev ali posodo nalijte 1,2 litra mleka, dodajte 0,4 kilograma sladkorja in tretjo žličko sode bikarbone. Slednjega ni treba dodati, v tem primeru pa lahko pride do kondenziranega mleka z grudicami, zaradi sode pa bo izdelek enotne konsistence. Vse sestavine temeljito premešamo in postavimo na srednji ogenj.
Bolje je, če je mleko kuhano na pari, z še ne strjeno smetano. Tako bo kondenzirano mleko še bolj okusno.
Kondenzirano mlečno osnovo zavremo, mešamo z leseno žlico ali lopatico, nato zmanjšamo ogenj in dušimo. Ko vre, bo mleko postopoma izhlapelo. V eni uri se obarva rumenkasto, nato pa se začne zgostiti in dobiti rahlo rjavkasto barvo. Na tej stopnji morate biti previdni in se izogibati vretju in gorenju. Izklopite plin vsakih 5-7 minut in opazujte maso. Če se začne ohlajati, ko se ohladi, lahko kuhanje končate. Kondenzirano mleko odstranite z ognja, pokrijte in pustite, da se popolnoma ohladi. Skupno bo priprava klasičnega domačega kondenziranega mleka trajala približno 1-1,5 ure.
Upoštevajte, da mora končna količina končnega kondenziranega mleka ustrezati prvotni količini sladkorja v receptu. Ko se kondenzirano mleko ohladi, ga prenesite v kozarec, zaprite in zavijte.
V nobenem primeru ne zavijte vročega ali celo toplega kondenziranega mleka, sicer bo na notranji strani pokrova nastala kondenz, ki bo sčasoma prerasel v plesen na površini izdelka
Kako kuhati kuhano kondenzirano mleko
Poskusite skuhati priljubljeno jed v Rusiji - kuhano kondenzirano mleko. Takšnega kondenziranega mleka običajno ne dodajamo več v čaj ali kavo, ampak ga uporabljamo kot samostojno sladico ali polnjenje domačih žemljic in piškotov. Ima okus po karamelni sladkariji "Korovka".
Najlažji način je, da skuhate kondenzirano mleko v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, morate odpreti pločevinko kondenziranega mleka (ali pa preprosto ne zviti nedavno pripravljenega izdelka) in vso njegovo vsebino vliti v globoko posodo v skledo. Kondenzirano mleko kuhajte na srednji moči 15 minut, vsakih 1-2 minuti ustavite in mešajte.