1. Naučite se hitro delati z nožem. Uporabite prave nože in se naučite hitro rezati hrano – potem vam postopek priprave hrane ne bo vzel veliko časa in se vam bo zdel zelo razburljiv. Poskrbite, da bodo vaši noži vedno ostri. Pomembna je tudi deska za rezanje – ni nujno, da je majhna!
2. Naučite se nelinearnega stila dela. Pri kuhanju ne more biti jasnega zaporedja dejanj! Ob upoštevanju časa kuhanja različnih sestavin za jed je treba kuhati več izdelkov hkrati. Na primer, kakšen smisel ima nalivanje vode na testenine, če se testenine kuhajo le 15 minut, vi pa boste kuhali testenine z zelenjavo? Začnite s tistim, ki traja najdlje: praženje čebule, praženje zelenjave in priprava omake. Zato je zelo pomembno, da natančno preberete recept, si ogledate celoten postopek kuhanja jedi in sami določite zaporedje in vzporednost dejanj. 3. Naučite se kuhati nekaj svojih značilnih jedi. Zelo težko je obvladati veliko novih jedi naenkrat, vzemite si čas, začnite s preprostimi recepti, se jih lotite in počasi preidite na zahtevnejše jedi. Izberite kategorijo, ki je za vas nova, na primer enolončnico, izberite recept, ki vam je najbolj všeč, in kuhajte isto jed znova in znova, dokler se vam ne zdi, da ste dosegli odličen rezultat. Nato začnite improvizirati. Tako boste razumeli načelo kuhanja vseh zelenjavnih enolončnic in ne boste več potrebovali receptov. Nato začnite obvladovati drugo kategorijo jedi. Moja prijateljica je kuhanje obvladala na ta način: skuhala je 3 jedi, dokler njeni domači niso začeli zahtevati nečesa novega. Tudi metoda. 4. Poenostavite svoj jedilnik. Ne poskušajte takoj skuhati kosila s 4 hodi; za obilen vegetarijanski obrok sta dovolj ena ali dve glavni jedi. Raje prihranite živce, denar in čas pri pomivanju posode. Krompir lahko spečete in postrežete z zeleno solato ali pa skuhate juho in popečete toast. Če jeste jajca, pripravite omleto z zelenjavo in sadno sladico. Pozimi lahko kot sladico postrežete suho sadje z orehi. 5. Pripravite glavni meni. Včasih je lahko zelo težko ugotoviti, kaj skuhati, zato priporočam, da naredite seznam različnih jedi za en obrok in uporabite ta seznam. Na ta način prihranite čas in energijo. In če v restavracijah pogosto naročamo iste jedi, zakaj bi se mučili doma? 6. Naredite praznine. Seveda si ob delavnikih po službi res ne želite ves večer preživeti v kuhinji, a da večerni obrok ne bo skromen, se lahko nekaj pripravite vnaprej. Na primer, pranje solate ali kuhanje krompirja ali pese na pari je veliko lažje zmešati skupaj kot kuhati vse od začetka. 7. Uporabite ostanke izdelkov. Nekateri izdelki so morda spet na vaši mizi, vendar v drugi posodi. Ostanke fižola, leče in čičerike lahko uporabimo za pripravo solat, juh, enolončnic in pire krompirja; kuhana cela zrna lahko zamrznete in jih nato dodate zelenjavni juhi. Iz ostankov riža, kvinoje in kuskusa lahko naredite kvačke ali jih dodate solati. Juhe so samo naslednji dan boljše. 8. Uporabljajte kuhinjske aparate. Kuhinjski aparati močno olajšajo proces kuhanja. Lonec na pritisk je preprosto nepogrešljiv za pripravo izdelkov, ki zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo. Počasni štedilnik vam lahko pripravi zajtrk med spanjem. 9. Uporabite več visokokakovostnih polizdelkov. Dobri zamrznjeni in konzervirani ekološki izdelki so v kuhinji preprosto nepogrešljivi. Raziščite ponudbo supermarketov in trgovin z zdravo hrano na vašem območju in poiščite izdelke, ki vam ustrezajo. Nekatere omake iz trgovine lahko »poplemenitite« z dodatkom semen koromača, rožmarina, drobno narezanih gob in oliv. Kupite lahko konzervirano čičeriko in črni fižol, zamrznjen lima fižol in zamrznjen črni grah. Pri roki je dobro imeti tudi kapre, olive, tajsko curry pasto in kokosovo mleko. Tofu ni le čudovit izdelek, ampak tudi nepogrešljiva sestavina številnih jedi. Žlica ekstra deviškega olivnega olja spremeni kuhane šparglje v pripravljen obrok. 10. Pomočniki. Če imate otroke, jih prosite, naj vam pomagajo v kuhinji. Majhni otroci se zlahka spopadajo s preprostimi nalogami. S starejšimi otroki lahko skupaj načrtujete nedeljsko kosilo, izbirate izdelke v supermarketu in kuhate. Če svoje otroke učite kuhati doma, boste nekega dne ugotovili, da imate pomočnike v kuhinji! Vir: deborahmadison.com Prevod: Lakshmi