Fižol razvrstite in namočite v hladni vodi 6-10 ur.
Temeljito operite zelenjavo. Šalotko narežemo na 6 kosov, olupljeno korenje na rezine in steblo zelene prerežemo na 6 kosov. Česen olupimo in sesekljamo z nožem. Svinjski prsni koš operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke.
V ponev vlijemo olivno olje in zelenjavo rahlo prepražimo z vejicami žajblja in sesekljanim česnom. Nato dodamo koščke prsi in predhodno namočen fižol. Vse sestavine pražimo 15 minut.
Nato dodajte 3 litre hladne vode, sol in poper ter kuhajte na majhnem ognju, dokler fižol ne kuha približno 1 uro.
5 minut pred koncem juhe dodajte polovice paradižnika in prerezan sir, narezan na kocke (po želji lahko nadomestite tradicionalni grški feta sir).
Za pripravo okusne, hranljive pariške čebulne juhe bo trajalo zelo malo časa. Ta jed, kot pove že ime, spada v francosko kuhinjo. Za pripravo morate vzeti:
- 4 glave čebule; - 2 žlici masla; - 1 liter mesne juhe; - 4 rezine opečenega kruha; - 100 gramov mehkega topljenega sira, kot je jantar; - mleti črni poper; - sol.
Čebulo olupimo, narežemo na tanke kolobarje in shranimo na maslu do prijetne zlato rjave barve. Nato čebulo prenesite v lonec na pritisk, prelijte z juho in kuhajte pod tesno zaprtim pokrovom 4 minute.
Nato odstavite z ognja, začinite po okusu s soljo in prelijte v keramične lončke. Tja položite koščke posušenega kruha in dodajte nariban stopljen sir. Lonce postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj, in pečemo, dokler se sir ne začne topiti.
Pariško čebulno juho postrezite toplo, posuto z mletim poprom.
Kuhanje začinjene sirove juhe z ginom prav tako ne traja veliko časa, njen bogat okus pa bo zagotovo všeč ljubiteljem izvirnih jedi. Za kuhanje sirove juhe z ginom boste potrebovali:
- 4 jajca; - 100 gramov topljenega sira; - 750 mililitrov piščančje juhe; - 4 žlice smetane; - 2 žlici gina; - drobnjak; - nariban muškatni orešček; - poper; - sol.
Skuhamo 1 trdo kuhano jajce, ohladimo in odstavimo za okras. Preostala 3 surova jajca združite s smetano, naribanim sirom in muškatnim oreščkom.
Piščančjo juho zavremo, odstranimo z ognja, v tankem curku vlijemo mešanico jajčne smetane, dobro stepemo z metlico. Nato dodamo džin in sesekljan drobnjak. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom.
Sirno juho postrezite k mizi, okrasite s rezinami kuhanega jajca.