Za osebe 6
Čas priprave: 30 minut
600 g kuhane čičerike (240 g suhe)
30 cl njihovega kuhalnega soka
100 g čebule
200 g belega pora
60 g bele šunke
1⁄2 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
10 cl smetane (po želji)
1 žlica oljčnega olja
1 jedilna žlica sesekljanega krebulja
Sol in poper
Priprava
1. Čebulo olupimo in sesekljamo, beljak pora narežemo na tanke rezine.
2.V ponev damo olivno olje, raztopimo čebulo in por, ne da bi jih obarvali.
3.Dodamo muškatni orešček.
4. Navlažite s kuhalnimi sokovi, kuhajte 15 do 20 minut.
5.Na koncu kuhanja dodamo čičeriko in zavremo.
6.Premešamo, da dobimo žametno teksturo in dodamo smetano, če se ti zdi potrebno.
7.V jušne krožnike dodamo rezine šunke in krebulje.
8. Postrezite na krožniku.
Kulinarični nasvet
Čičeriko zamenjajte z belim fižolom, svinjino pa s koščki račjega konfita! Različica Sarlat.
Dobro je vedeti
Kako kuhati čičeriko
Za 600 g kuhane čičerike začnite s približno 240 g suhega izdelka. Obvezno namakanje: 12 ur v 2 prostornini vode – pospešuje prebavo. Izperite s hladno vodo. Kuhamo, začenši s hladno vodo v 3 delih nesoljene vode.
Okvirni čas kuhanja po vrenju
2 do 3 ure pod pokrovom na majhnem ognju.