Kaj je povzročilo takšne napade na krompir? Seveda si krompir iz nič ne bi zaslužil slovesa, da ni najbolj uporabna zelenjava. Gre za njegove osnovne lastnosti, ki vplivajo na zdravje našega telesa.
Večina krompirja je škrobna snov. Škrob je za nas skoraj popolnoma neprebavljiva snov. Naše telo ga ni sposobno absorbirati v njegovi prvotni obliki, za to mora priti do številnih kemičnih reakcij, zaradi katerih se škrob spremeni v enostavne sladkorje, ki jih naša prebavila lahko prebavijo. Zdi se, da s tem ni nič narobe, v resnici pa gre za zelo zapleten in energetsko intenziven proces, katerega trajanje je od 2 do 4 ure. Zato po zaužitju krompirja občutimo letargijo, apatijo, saj so vse sile našega telesa v tem času usmerjene v predelavo škroba. Poleg tega ta proces preoblikovanja zavira vitamine in mikroelemente našega telesa; brez njihove udeležbe ni mogoče izvesti prebave. Izkazalo se je, da se z uživanjem krompirja dobesedno oropamo vitaminov in mikroelementov.
Drugi razlog, zakaj je krompir uvrščen na "črni seznam", je njegov škodljiv učinek na stanje našega črevesja. Dejstvo je, da se krompir, tako kot rafinirana moka, spremeni v lepljivo maso, prilepi na tanke resice našega črevesja in s tem blokira njihovo delo. Rezultat tega učinka je predvidljiv - naše telo začne slabo absorbirati vitamine in elemente v sledovih. Poleg tega se lahko ta kaša v črevesju kot posledica dehidracije kasneje spremeni v fekalne kamne, ki onemogočajo delo našega črevesja in s tem zdravje celotnega organizma.
– tu je še en razlog, da mnogi nutricionisti ne marajo krompirja. Pečen krompir ima glikemični indeks 95, višji od medu in sladkorja! Kaj se zgodi, ko uporabite tak izdelek? Raven krvnega sladkorja takoj naraste. Telo je prisiljeno uravnavati tako visoko raven glukoze, zato jo »pošlje« v skladišče, torej v maščobo. Zato večina diet prepoveduje uporabo krompirja.
To je še ena pomembna točka. Glavni proizvajalec krompirja na svetu je Kitajska, kar pomeni, da ti izdelki niso brez GSO ali vsaj brez kemičnih gnojil, ki omogočajo hitro zbiranje in pridelavo velikega pridelka na majhnem območju Kitajske. Ne bom vas presenetil, če povem, da kitajski krompir prodajajo tudi na ruskih policah. Poleg tega pri nakupu krompirja v trgovini ne moremo določiti natančnega roka uporabnosti izdelka in ugotoviti, kako dolgo je bil shranjen in pod kakšnimi pogoji. Pri daljšem skladiščenju krompirja se v njem tvorijo številne strupene snovi, ki lahko zastrupijo naše telo.
"Kako to? – pravite, – kaj pa vitamini in hranila, ki jih vsebuje ta korenovka? Ja, seveda so. Najdemo pa jih predvsem v mladem krompirju. Izkazalo se je, da je resnična korist tega izdelka manjša od škode, povzročene našemu zdravju.
Okusen ali zelo nezdrav krompir?
Kaj storiti? Navsezadnje je krompir osnova prehrane povprečnega Rusa. Kaj pa tradicije in naše nacionalne ruske jedi?! Toda, kot mnogi že vedo, krompir nikoli ni bil naš prvotni ruski izdelek in se je pojavil pri nas šele pod Petrom Velikim. Zgodovina je te dogodke zajela pod imenom "krompirjevi nemiri" - ljudje so nasprotovali tuji korenovki in jo imenovali "prekleto jabolko". Lahko rečemo, da je bil krompir na silo vpeljan v naše poljedelstvo in v našo kulturo sploh.
Kaj so ljudje jedli brez našega ljubega krompirja?! "Dedek je posadil repo ..." - ruska ljudska pravljica pravi, da je bila osnova prehrane repa in druga zelenjava, bogata z vitamini in mikroelementi.
In kaj zdaj, eno repo moramo pojesti? Pravzaprav je uživanje krompirja ista prehranjevalna navada, ki smo jo razvili z leti in oblikovali v našem otroštvu. Jemo tako, kot je bilo običajno v naših družinah. V mislih imamo seznam znanih izdelkov, ki smo jih navajeni, in vemo, kaj lahko skuhamo iz njih. Izkazalo se je, da se bojimo odreči krompirju, ker se podzavestno bojimo odreči tradiciji in običajnemu načinu življenja. Začeti nekaj novega, pregledati svoje prehranjevalne navade je vedno stresno in notranje delo na sebi, ki ga ne zmore vsak.
In zdaj poskusimo povzeti vse, kar je bilo povedano. Krompir je izdelek, ki našemu telesu prinaša zelo malo koristi in veliko škode. Najboljši izhod iz težave je popolna opustitev krompirja, seznanitev s proizvodi, kot so topinambur, sladki krompir, repa. Diverzificirajte svojo prehrano, naučite se kuhati nove jedi brez običajnega krompirja.
Kaj storiti, če se krompirju nočete odpovedati? Nato zmanjšajte njegovo porabo po svojih najboljših močeh. Krompir naj ne bo osnova vaše prehrane, razen če seveda ne skrbite za svoje zdravje. Če je možno, uporabite mlad krompir in ga kuhajte v olupku, prav v ”koži” se nahajajo snovi, ki omogočajo boljšo prebavljivost krompirja. Pri pripravi uporabite začimbe in začimbe, na primer koriander, ki pomaga absorbirati škrobnato hrano. Na splošno se krompir ne ujema z drugimi izdelki, zato ga je bolje kuhati in jesti ločeno kot samostojno jed. Najboljši čas za uživanje krompirjevih jedi je kosilo, takrat je moč prebave največja, česar pa ne moremo reči za zajtrk in večerjo.
Nekaj nasvetov vam bo pomagalo izbrati prave korenovke. Bolje je kupiti srednje velik krompir (veliki krompirji so pogosto posledica povečane kemične obdelave) s čisto, gladko površino: lise in več jam lahko kažejo na različne bolezni rastline. Nesprejemljivo je uporabljati krompir z zelenkasto kožo. Enako lahko rečemo za kaljeni krompir. Pri krompirju, ki je bil shranjen približno tri mesece ali več, pri lupljenju obvezno odstranimo lupino v debelem sloju, uporabljamo ga lahko samo na mladem krompirju.
Jesti ali ne jesti – to je vprašanje?! Na vas je, da se odločite o tem vprašanju. Poskušal sem vam povedati, kar bi morali vsi vedeti. Sedaj bo to znanje vsak uporabil v skladu s svojimi željami in zmožnostmi. Biti zdrav!