vsebina
Gobe so izdelek, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini ali naberete sami ... in to je njihov velik plus. Navsezadnje so jedi iz teh gob okusne in enostavne za pripravo. Toda obstajajo situacije, ko ni časa za kuhanje in želite, da so šampinjoni dlje shranjeni v hladilniku. Kako dolgo lahko gobe ležijo na hladnem in kako to obdobje povečati?
Kako lahko shranimo gobe
Na prostem, to je pri sobni temperaturi približno 18-20 stopinj, šampinjoni ne bodo ležali več kot 6-8 ur. Obožujejo hlad, temperature, ki ne presegajo štiri stopinje. In kje imamo tako konstantno temperaturo? Tako je, v hladilniku. Ne pozabite prebrati, kako shranjevati gobe v hladilniku.
Če šampinjone pustite brez pokrova ali embalaže, tudi v hladilniku ne bodo zdržali več kot 1-2 dni. Zato je zelo pomembno, da jih pokrijete ali hranite v zaprti posodi, če jih želite hraniti dlje časa.
Če kupite gobe v supermarketu, potem so najverjetneje vakuumsko pakirane. In to je dobro! V tej obliki jih lahko shranite 1 teden in ne skrbite, da se lahko pokvarijo.
Imate doma papirnate vrečke? Če ja, super! To je dobra alternativa vakuumskemu pakiranju. Papir tudi dobro ohranja svež videz in ne dopušča hitrega kvarjenja gob.
Drug dober način, verjetno eden najboljših, je shranjevanje gob v vrečke iz naravnega blaga. V takšnih vrečkah gobe "dihajo" in lahko dolgo časa ohranijo svež videz.
Gobe lahko shranite tudi v plastični vrečki. Te boste zagotovo našli v svojem domu. Pomembno je, da se zaradi pomanjkanja zraka v vrečki gobe zaradi nastale vlage hitro pokvarijo. Zato ga občasno odprite in prezračite.
Na koncu jih lahko pospravite v steklene, plastične ali kovinske posode. Posode, kozarci, lonci – vse to bo zadostovalo. Ko gobe položite v posodo, jih obvezno pokrijte s prtičkom ali brisačo.
Video Kompetenten način čiščenja in shranjevanja šampinjonov:
Določite po videzu: sveže ali pokvarjeno?
Najprej bodite pozorni na vonj. Sveža goba ima prijeten vonj: diši po gozdu, svežini, oddaja malo zemlje. Če je že izginil, potem diši po vlagi in nečem kislem. Takšno gobo lahko takoj zavržemo.
Pozorno preglejte šampinjon. Če so na klobuku opazili temne lise, sluz, potem to kaže tudi na pokvarjenost. Vendar ne pozabite, da se madeži lahko pojavijo tudi zaradi mehanskih poškodb. Torej, če je klobuk gladek, vendar ima potemnitev, lahko tudi to gobo zavržete.
Pri dobri gobi je barva klobuka bela, brez lis in kakršnih koli odtenkov. Če se je barva spremenila v rjavo, zeleno ali rožnato, potem lahko takšno gobo zavržete, ni več primerna za hrano.
O značilnostih in razlikah pri shranjevanju svežih in pripravljenih gob priporočamo branje v članku: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Kako shraniti gobe v hladilniku
Če upoštevate nekaj pravil, ohranite "življenje" šampinjonov še nekaj dni.
Če jih daste v posodo, na primer posodo ali lonec, jih razporedite v eni plasti.
Pokrijte jih s tkaninami iz naravnih materialov, papirnatimi servietami ali folijo z luknjami, da lahko zrak kroži v posodi.
Preden jih pošljete v hladilnik, natančno preglejte in takoj zavrzite manjkajoče. Če se to ne naredi, potem lahko zaradi ene pokvarjene gobe vse začne gniti.
Ne izpirajte jih predolgo, še bolj pa jih ne namakajte v vodi. Dejstvo je, da gobe ne marajo posebej vlage in zaradi visoke vsebnosti hitro zgnijejo.
Če je treba gobe še oprati, naredite to rahlo in takoj obrišite s suho brisačo.
Prav tako gobe ne potrebujejo posebne obravnave. Samo odstranite film s klobukov, odrežite konice nog in izrežite mesta, kjer se začnejo pojavljati madeži.
Ko so v hladilniku, je bolje, da se jih ne dotikate. Zaradi prepogosti »nemirnosti« se lahko hitreje nagubajo in izginejo.
Če opazite, da je ena goba začela gniti, jo takoj zavrzite, da ne bo »okužila« ostalih.
Ali je mogoče zamrzniti gobe in kako to storiti pravilno
Še dobro, da lahko šampinjone hranimo v zamrzovalniku! Tam lahko ležijo do šest mesecev, in to je zelo dobro. Kadar koli lahko dobite majhno porcijo in hitro skuhate večerjo, ne da bi sploh pomislili, da se lahko gobe pokvarijo.
Pomembno je, da temperatura v zamrzovalniku ne sme pasti pod 18 stopinj.
Podcenjena pravila za zamrzovanje in shranjevanje svežih gob, preberite na povezavi: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Najprej pripravite gobe: odstranite film, konice nog, poškodbe. Rahlo sperite, vendar ne pretiravajte, sicer bo potem vsa voda zmrznila. Mimogrede, če se to zgodi, se bo pulpa gob zrahljala in okus bo neprijeten. To boste občutili po kuhanju.
Počakajte, da se popolnoma posušijo. Po potrebi narežemo na kose.
Po tem položite gobe na pekač v eni plasti in pošljite v zamrzovalnik za 3-4 ure.
Nato jih položite v posode: vrečke, posode in druge. In pošljite v zamrzovalnik.
Pomembno je, da gob ne morete vzeti iz zamrzovalnika in takoj začeti kuhati. Najprej jih za nekaj ur postavimo v hladilnik, šele nato se lotimo kuhanja jedi.
Gob ne zamrzujte ponovno, še bolj pa tega ne počnite večkrat.
Poskusite, da ne kuhate preveč, saj se že pripravljeni šampinjoni hranijo največ en dan. Bolje je jesti majhne porcije naenkrat. Tako kuhate manj in vam ni treba ničesar zavreči.
Video temeljito zamrzovanje šampinjonov v zamrzovalniku:
Prihranite čas pri kuhanju
Ali ste vedeli, da lahko zamrznete ne samo surove, ampak tudi kuhane, ocvrte in pečene šampinjone? Tako se izkaže že pripravljen polizdelek, ki ga lahko po odmrzovanju ponovno segrejemo in postrežemo za mizo.
Postopek zamrzovanja je enak, le pred tem:
Gobe kuhamo v slani vodi 10 minut ali pražimo v rastlinskem olju 15 minut.
Povsem jih posušite in ohladite.
Zdaj jih lahko pošljete v zamrzovalnik za shranjevanje.
Tukaj je nekaj preprostih načinov za shranjevanje gob v hladilniku. Pomembno je, da jih ne puščamo dlje časa na prostem in zapremo v plastične vrečke, sicer se hitro pokvarijo. Le skuhajte jih čim prej ali jih zamrznite in ne bo vam treba skrbeti za njihovo svežino.